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富平縣朱氏針灸傳統療法、粗布紡織技藝、
粉條製作技藝、
面辣子製作技藝等4個非遺專案分別為第六批市級非物質文化遺產保護名錄。
話不多說，
冬天裡面煮一碗熱乎乎的粉條
，
不要別的任何菜也能吃下好幾個大饅頭，平時吃火鍋，粉類少不了，多數人都喜歡煮粉條粉帶來吃，
紅薯粉吃起來無比Q彈，帶著一股韌勁。
滿滿的誘惑
富平粉條已經有好幾百年的歷史，它是以紅薯為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，外觀呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。其特點是耐煮，不斷線，韌性好，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種，在古代由於產量少，只有少數人能吃得起，
富平粉條猶以王寮鎮太平村的粉條為上品，現在已經成為粉條加工基地。
粉條加工是中國民間傳統手工藝之一，隨著手工技藝的不斷髮展，其加工技藝也在不斷改良。富平粉條製作是以紅薯為原料，其具體的歷史淵源已無法追溯。據考證，清末，富平已出現粉條加工作坊。民國時，王寮、到賢一帶的幾個村存在一些戶加工大戶。解放初期，粉條加工收歸於農村合作社。據《富平縣誌》記載，上世紀八十年代，富平出現粉條加工專業村。
富平粉條以優選的荔枝香品種為最佳，具有“補虛，健脾開胃，強腎陰”之功效。
製作技藝主要由打漿、制粉、和麵、漏粉、晾條等五大步驟，有選料、清洗、磨漿、沉澱、脫水、晾曬、陰乾、發酵、打漿、調粉、漏粉等20道工序。傳統工具均為村民自制，紅薯原料一般為本地出產，纖維較長，出粉率高，粉面細膩。對氣溫有一定的要求，人力勞動量較大。
富平粉條口感筋道、光滑耐嚼、久煮不爛、純天然無新增劑，含糖量達到15%-20%。有預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。技藝中的制粉、和麵、漏粉、晾條等工序，需要長期實踐才能熟練掌握。
富平紅薯粉條富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。粉條技藝歷史悠久，技藝工序講究，凝結了勞動人民的智慧與艱辛，也給製做者帶來了一定的經濟利益。
王寮太平村粉坊的晾曬場，道路兩邊幾百米長是壯觀的整齊的垂掛著密密麻麻粉條的粉坊架子，如同列隊檢閱迎接一般，穿過長長的晾曬坊，就到了粉坊成品庫房，不斷有客商前來購買稱重灌車，庫房裡整齊地堆放著紮成捆的粉條，裝捆的過程粉條渣滓不可以浪費，可用於回鍋重新制作。
最地道的手工粉條只有在寒冬臘月才能完成，你知道是為什麼嗎？
看看手工粉條生產的全過程，想必你就知道答案了。
也就是每年的陰曆11月中旬至12月中上旬。
這就是說的俗語“春種紅薯秋打芡，寒冬臘月漏粉條”。
圖為農民在“打糊”，“打糊”的人必須是有經驗的師傅，否則力度不行，製作的粉條不好吃。
收包穀時候就要收紅薯了，粉條的工藝工流程是，把收來的紅薯挑選清洗，並用粉碎機研磨成漿並將液體倒入大缸中，沉澱幾天後形成澱粉。現在有專門加工紅苕粉的作坊。村裡有些人家的門口就層層堆放著雪白的如同石鼓一樣的澱粉塊，使用沙包包裹才形成這種形狀，每塊大約五六十斤。
在粉坊看到了多個工人的流水線作業，傳統方法是用一種插子把紅苕插成粉狀，或者切片晾曬乾，再用磨子磨成粉，用水和粉，攪拌揉搓成團，送入掛坊，和好的澱粉，濃稠適當，然後用一種平底帶眼鐵瓢，站在灶臺上漏粉的大粉匠，掄起巴掌有節奏地拍打，用手或者木槌捶打，把粘合的粉團打成條狀，澱粉糊糊如不間斷的銀線，落進沸騰的鍋裡，經滾水煮燙，立刻成了一束束粉條漂浮上來。現在當方法是使用如同壓餄烙的機器一樣的東西出粉線，但還是人工用筷子和竹竿挑入旁邊的涼水鍋裡，用手撈出，掛杆，掛到一尺長的木棍上，架到架子上，控水後，送入晾坊，晾乾，第二天送入冷凍房，曬粉匠將粉絲架到場院裡的支架上晾曬。
過去是直接在冬天平鋪到地面，用篷布蓋住冷凍，冷凍是為了防止粘合，然後送入消粉槽中，過去是在甕裡、鍋裡用溫水解凍，製作粉條需要大量用水，水源、水量要充足。
或許乾旱少雨，缺少充足水源的地方不適於粉坊的生存，解凍後再送到晾曬場晾曬，如果太陽好一天就好了，太陽不好，需要晾曬一週以上，晾曬後扎捆入庫，現在的粉絲要靠機器製作，粉帶用量少，火鍋普及才大量使用。在數小時控水過程中，過去，其中水的含量達到製作粉條的標準。然後，將控完水的澱粉高溫擠壓成型，最後，將擠壓好的溼粉進行晾曬。在粉條整個製作過程中，沒有加一點輔料，純粹的紅苕澱粉，這也許就是味道好、口感好的主要原因吧。
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