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倏忽又到小年
一年至此
已是尾聲
小年是大年的序幕
一經拉開
就是鋪天蓋地的大紅
辭舊迎新的喜慶
歡歡喜喜
熱熱鬧鬧
腦海中關於小年的記憶
也經由味覺的牽引
瞬間浮現
那時，從小年開始
熱氣騰騰的豆腐
金黃誘人的炸丸子
勁道可口的白麵饅頭
這些再熟悉不過的“臘香”
讓年的況味展現地淋漓盡致......
圖｜來源於網路
過去小年一過，母親便把秋後曬好密封儲存的黃豆傾倒在竹盤裡，把生蟲的、爛胚的盡皆拋棄，剩下那些結實飽滿、油光透亮的健康黃豆，倒入木盆浸泡一晚，準備做豆腐。
第二天，母親和姐姐兩個人一邊合力轉著石磨，一邊拉著家常，隨著“嗞嗞”的磨盤轉動聲，白晰的豆漿從磨盤的縫隙中淅淅瀝瀝地擠出來。
母親將豆渣過濾，然後把剛淅出來的純豆漿倒入鍋中點火熬煮，
灶門口躍動起紅色的火舌，豆液在鍋底激情翻滾，熱氣騰騰，整個老屋都充滿了豆液的香氣。母親根據灶上的火候，
豆漿中泛起的泡沫大小，加上不同量的滷水，便結成了豆腐的前身——豆腐腦。
圖｜來源於網路
每當這時，孩子們就一擁而上，七手八腳，備碗操勺地一陣忙碌。盛在碗裡的豆腐腦，白花花、顫微微。如果倒入少許醬油，撒上小把碎蔥，再滴入幾滴小麻油，這種美味，似乎能讓臘月的寒氣都消散殆盡。
待最後壓制成型後，孩子們迫不及待地掀起白色棉麻紗布，瞅見那四四方方、白嫩如玉的豆腐，如同出浴嬰兒柔嫩的肌膚，滑滑的、軟軟的，咬上一口，那豆子的清香便會瞬間化在嘴裡，滑入喉間，最終溫存在胃裡，讓人回味無窮.......
圖｜來源於網路
記得鄉村臘月的最後幾天，整個村子都籠罩在裊裊炊煙中，空氣裡到處瀰漫著面香和饅頭的香氣。
在鄉下，蒸饅頭是講究細緻的辛苦活兒，母親常在頭天晚上就把面和好，放在孩子們的被窩裡捂一夜
，第二天清晨掀開蓋子，原來死死的面塊變得蓬鬆無比，體積比之前也大了幾倍，用手一抓，黏絲絲的令人驚喜。
圖｜來源於網路
母親將一大坨發酵好的面，揉成大面團，再切成一塊塊，團成規則的饅頭形狀，等待著上鍋蒸。通紅的火苗舔著黑黑的鍋底，火紅的灶膛映紅母親流汗的臉頰，為了討年年有餘的好彩頭，母親每年都要蒸上幾鍋，因此，常看她忙碌的身影直到後半夜。
而孩子們最期待就是在熱氣騰騰中，守著白白胖胖的饅頭出鍋。
蒸鍋揭開的瞬間，在氤氳的熱氣裡，孩子們總是趕在第一時間嚐鮮，發麵蒸出來的饅頭勁道可口，麥香濃郁，連菜都不用吃，便已是記憶中最香最甜的味道......
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鄉村裡，臘月二十七左右，家家戶戶的院子裡陸陸續續飄出“炸丸子”的香味，那是年夜飯桌上最家常的味道，構成了年味的最佳註腳。
開始炸的那一天十分熱鬧，一大早，廚房裡就人影綽綽，灶膛裡劈柴興奮地嗶嗶啵啵，大小碗盆器皿油光滿面，一大桶油倒進鍋裡，很是壯觀，儀式感一下就出來了。
圖｜來源於網路
一般父親負責剁肉，懂事的孩子們負責打雞蛋、團肉丸，再給各種待炸的肉裹上面粉，母親則負責炸，廚房裡的香氣隨著鍋裡炸的丸子、雞肉、魚塊流轉、變化，透著十足的喜慶。
剛出一鍋炸肉丸子，孩子們就吵吵著要吃，母親用筷子戳幾個丸子遞給他們，孩子們一口一個，好不過癮，在晚飯前就已經被這專屬新年的炸物饕餮餵飽了，渾身散發著幸福和香氣......
圖｜來源於網路
過去從小年這一天開始
遠方的遊子開始
紛紛踏上歸途
父母在家精心準備著美食
雖然都很辛苦忙碌
但更多的是
對團圓的欣喜與期待
而現在很多人
都因各種原因
無法回家團圓
在城市中備年也是
一邊用成品、半成品的食物敷衍
一邊抱怨年味漸淡
但其實跟家人團圓、認真備年
才是最珍貴的年味啊
君自故鄉來
應歸“故鄉”去
若同家人一起身歸田園
於小年時節
便可以選用新鮮天然食材
烹製新年專屬美食
在濃濃“灶香”中
等黃昏把影子拉長
然後與家人坐在一起
一遍遍訴說著從前的故事
頤養親情，共敘天倫......
圖｜來源於網路
- END -