秋天，吃土豆南瓜不如吃它，經常便秘多吃點，簡單一炒不放肉也很香。入秋後，飲食上有秋天進補的習慣，各種大魚大肉肯定是沒少吃了，秋天氣候乾燥多吃了肉菜腸道容易增添負擔，這個時候我們還需要多吃一些素菜，不僅能幫助腸道消化，還可以滋補潤燥，葷素搭配著吃才更營養健康。對於很多無肉不歡的人來說，每一餐都少不了肉菜，其實素菜只要搭配得好，一樣很好吃，不放肉味道也很香。最近我們家人就愛上吃我做的家常素菜小炒，把幾樣素菜食材搭配在一起炒，色香味俱全，營養好吃，促進腸道消化還能潤燥。

這裡要分享的炒素菜是：素炒山藥片，秋天要多吃一些山藥，比吃土豆南瓜強多了，山藥不僅好吃，營養價值也是很豐富的，山藥中含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素等多種營養元素，秋天多吃山藥可以養胃健脾，對身體健康很有幫助。山藥煲湯可以粉糯，拿來炒也可以做成脆嫩爽口的，大人孩子都特別愛吃。素炒山藥片搭配上荷蘭豆、胡蘿蔔和木耳一起炒，色澤上更豐富，口感層次也更好，色香味俱全，清香脆嫩，非常開胃又好吃。

素炒山藥片的做法也非常簡單，山藥和胡蘿蔔片提前下鍋焯水一下，焯水斷生撈出，這樣炒的時候更容易熟透，而且不影響其脆嫩的口感，吃起來味道更棒。荷蘭豆和木耳提前下鍋炒斷生，再下入焯水好的山藥片和胡蘿蔔片炒熟透，加入少許的蠔油提鮮、少許鹽調味即可。這是一道非常清新開胃爽口的素菜，秋燥天不吃肉也要吃它。我們家一週至少吃3回，每回炒一盤都吃個精光。秋天，這幾樣素菜一起炒，不放肉也很香，清香脆嫩，秋天吃它特營養。以下是詳細的做法：

【素炒山藥片】

準備食材：山藥適量、荷蘭豆少許、胡蘿蔔少許、木耳適量。

準備配料：油鹽少許、蠔油少許。

詳細做法：

1、木耳提前泡發洗淨待用、山藥洗淨切片待用、胡蘿蔔洗淨切片待用。荷蘭豆撕掉老筋洗淨待用。

2、鍋里加入適量的清水，將山藥、胡蘿蔔下鍋焯水煮沸，斷生後撈起瀝乾水分待用。

3、熱鍋涼油，將荷蘭豆、木耳下鍋煸炒，炒至斷生。

4、加入焯水斷生的山藥片和胡蘿蔔片一起下鍋炒。

5、將食材炒至斷生，加入蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：素炒山藥片就做好啦，這樣炒出來的山藥片清香脆嫩，荷蘭豆清脆爽口，這幾樣素菜食材搭配一起炒，不放肉味道也很香，低脂低熱量，營養飽腹，多吃還不長胖，清腸道有助消化，防止便秘。秋天乾燥容易便秘上火的人，這菜可以多做給家人吃，低脂飽腹還不上火，適合全家人一起享用。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、山藥片和胡蘿蔔提前焯水一下，焯水斷生再炒，這樣炒的時候能保證食材熟透，還不影響其脆嫩的口感。

2、荷蘭豆也可以焯水，不焯水的話提前下鍋炒斷生，再下入其它食材一起炒。

3、這道菜比較清淡，調味放點蠔油提鮮、少許鹽調味即可。