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江西贛州于都縣嶺背鎮,立冬時節,柿葉滿庭紅果秋

江西贛州市于都縣嶺背鎮,位於該縣中北部,距縣城13公里,這裡陽光充足,土地肥沃、溼潤,自然條件十分優越,很適合種植果樹和蔬菜生產。該鎮的長富村,是江西省著名的“柿子之鄉”。

江西贛州于都縣嶺背鎮,立冬時節,柿葉滿庭紅果秋

時下,立冬時節,霜葉飄零,行走在嶺背鎮鄉村山坡或村中的房前屋後,一棵棵柿子樹果實累累,一顆顆紅豔豔、黃澄澄的柿果高懸枝頭,鮮豔奪目,十分可人。正如蘇東坡所說的“柿葉滿庭紅果秋”,杜甫所說的“正值萬株紅葉滿”了。

柿樹是柿樹科落葉喬木,樹幹直立,樹高6~14米,樹冠龐大,盛夏濃蔭如蓋,金秋葉紅如丹,樹姿婆娑美觀。

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柿樹的故鄉是中國。早在2000多年前的秦漢時代,人們已經知道食用柿了。《禮記》一書中,將柿同慄、棗、榛、瓜、桃、梅、李、杏等,都列為食用果品。漢武帝時,柿樹同許多花木一起被選中,進入陝西省韓城縣扶荔宮內栽種。宋代以後,柿樹就有了廣泛種植,並被用來備荒。

明代徐光啟的《農政全書》中說,“今三晉澤沁間多柿,細民幹之以當糧,中州齊魯亦然”,由此可見,柿是一種“木本糧食”,一次種活,就可百年收成,被譽為“備荒之寶”。

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唐代《酉陽雜俎》稱柿樹有七絕:一長壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥大。這七點都是柿樹兼有的,是其他樹所不及的。正因為落葉肥大,古代曾有人利用它來練字。唐代文學家、書法家、畫家鄭虔,年幼時家貧,學書而苦於沒有紙張,因慈恩寺有大柿樹,樹葉可佈滿幾間屋子,他就借了僧房住下,天天取柿葉來寫字,一年間幾乎把整株樹上的葉片全部寫遍了;他的書法終於大有成就,他還能詩,善畫山水,所以他在猩紅色柿葉上的作品,一時稱為“鄭虔三絕”。

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柿子,果肉軟滑多汁,甜而不膩,脫澀後作水果用,老幼皆宜,可儲存數月,也可加工製成柿餅,將柿餅上的白霜掃下,可做白糖的代用品。柿子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質。

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我國栽培的柿樹約有800種,比較著名的有華北各地的大蓋柿、陝西三原的雞心黃柿、青島的金瓶柿、杭州的銅盤柿等。陝西富平的尖柿,味甘蜜;陝西臨潼的火晶柿,皮薄多汁;河北易縣的甜心柿,味甜如蜜。此外,湖南隆同的腰帶柿,廣東和廣西的牛心柿、大紅柿和江西于都大盒柿等也是佳品。

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柿子可以分甜柿和澀柿兩大類,熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃;澀柿採收後,因含有大量的可溶性單寧質(鞣酸),要經過脫澀處理才能吃食。

柿子好吃,但食用不宜過量。《名醫別錄》中說,“生柿性冷,底心柿尤不可食”。民間有一種說法,柿子不能跟蟹同食。這是有一定科學道理的。因為蟹肉中富含蛋白質,而柿子內含單寧質較多,兩者同時吃了,單寧會使蛋白質在胃裡結成凝固的硬塊,造成消化不良,引起胃痛,嚴重的甚至會造成柿結石症。此外,未成熟柿子含鞣質,味道不佳,最好熟透了再吃,糖尿病患者禁食。

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柿子還可入藥,止血潤便,緩和痔疾腫痛,降血壓。柿蒂可治打嗝兒等症;柿餅炙炭,可治便血;柿霜可治喉痛、咳嗽等病。生柿能提煉柿漆,是塗漆雨傘、漁網、填補船縫和作建築材料的防腐劑等。木材可作紡織木梭、線軸、傢俱、箱盒、提琴的指板和絃軸。柿葉中含有維生素C、蘆丁、膽鹼、黃酮甙等,有穩定血壓、清血消炎、軟化血管的作用。近年來,一些地方還常用柿葉製成茶,或同茶葉混合飲用,叫做“柿時茶”。

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如今,于都縣嶺背鎮黨委、政府堅持統籌兼顧,注重科學發展,在整合柿產品種植和加工同時,以新農村建設為契機,重點培植大盒柿、臍橙、奶牛、商品魚、蔬菜瓜果等五大農業特色產業,正沿著“農業穩鎮、工業興鎮、商貿活鎮、開發強鎮”的發展思路,向實現農業產業化、農村城鎮化、農民市民化大步邁進。

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