空氣炸鍋可以說是這幾年的熱門單品，這種廚房小家電不僅能用來炸薯條、烤雞翅、甜品、披薩，各種零食小吃也都不在話下。最關鍵的是，它不需要用一滴油，就能“炸”出酥脆的口感，但是這種號稱可以做到無油又健康空氣炸鍋，本身的安全性又如何，產品質量有保障嗎？

想要挑選一款安全性高的空氣炸鍋，那麼材質是不可忽視的，畢竟要與食物接觸，而且材質決定了空氣炸鍋的很多效能，比如耐熱性、耐用性等。

外殼材質

市面上大部分的空氣炸鍋外殼都是採用304不鏽鋼材質打造而成的。不鏽鋼材質比較堅固而且耐熱，空氣炸鍋可以分為兩個部分，上半部分基本都是使用不鏽鋼作為外殼材質，保護效果也更好。

食品級不鏽鋼是指符合國家強制標準GB4806。9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及製品》的不鏽鋼。

還有一部分空氣炸鍋，價格會明顯低出一些，是因為外殼材質並不是選擇不鏽鋼材質製作而成的，而是一些硬度較高、耐熱性較好的塑膠材質打造而成。這類空氣炸鍋也能正常使用，但是耐用性和耐熱度都不及不鏽鋼材質外殼的空氣炸鍋。

GB 4806。6-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠樹脂；GB 4806。7-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠材料及製品）兩項標準規定了食品級塑膠材質的生產要求和檢測標準。

目前能直接接觸食品並且耐高溫的塑膠毫無疑問就是PP（聚丙烯）。它可隨食品進行加熱，可微波爐加熱，耐130℃高溫，熔點160°C左右。

內膽材質

空氣炸鍋的內膽原理上來說和電飯煲的內膽沒有太大的區別，都是輔助受熱的工具。內膽對於空氣炸鍋的整體來說非常的重要，而市面上關於空氣炸鍋的內膽也是分為兩種，一種是陶晶內膽，一種是搪瓷內膽。而搪瓷內膽價格貴一些，可以支援長時間使用，內膽材質的穩定性比較高。

食品接觸材料中，我們採用的陶瓷、搪瓷製品，通常都是經過了高溫製作，製作過程中會經過高溫使得陶瓷、搪瓷材料中的有機物質進行分解，所以在陶瓷、搪瓷材料中，重金屬的含量會影響到食品的遷移。

對搪瓷製品要符合GB 4806。3-2016《食品安全國家標準 搪瓷製品》規定。

塗層

除此之外，常見的不粘內膽的塗層和食物直接接觸也可能會有健康風險。最常見的不粘塗層材料有聚四氟乙烯（PTFE）。不粘塗層通常具有耐高溫、耐腐蝕、防水防油的特性。另一方面，全氟化合物如全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）常作為防水防油的助劑用於不粘塗層的生產。但這類物質在高溫烹飪時有溶出的風險，部分被認為是內分泌干擾物、疑似致癌物及對免疫系統有害。

但是，透過《GB4806。10食品接觸用塗料及塗層》標準測試的合規產品可以放心使用。

考慮到產品的價優，質輕，導熱性好等特點，生產商大多會選擇鋁材作為內膽基材，有些採用不鏽鋼或其他金屬材質。其中帶塗層產品如果出現脫落情況時，基材會暴露出來。此時鋁基材因不適合接觸酸性食物的特點，使用過程中易發生有害金屬遷移到食物中的風險。

2021年空氣炸鍋零售額43。8億元，1504萬臺，市場規模僅次於發展多年的成熟品類電壓力鍋，並且到2022年市場增長勢頭依舊很猛，2022年1-2月空氣炸鍋零售額達12。0億元。市場的火爆也伴隨著不少安全隱患的出現，不少劣質產品的出現不斷擾亂市場，導致了消費者對整個品類出現了疑問。而想要扭轉這一局面，安全性的把關必不可少。

消費者購買空氣炸鍋應注意哪些事項？

（1）選購帶3C認證標識的產品。

（2）檢查產品的使用說明書、合格證等附件是否齊全。國家強制性標準規定，產品的標識應清晰、規範，內容應包括：商標、型號、規格（如容量）、額定電壓、額定輸入功率、電源性質的符號、生產企業名稱、額定輸出功率等。

（3）效能方面要著重檢查炸桶和炸籃有無劃痕、功能開關和輕觸式按鈕是否正常、手柄設計是否舒適等、旋動調節器是否順暢、電源線和電源插頭絕緣是否良好，有無無氧化鏽蝕等。