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一款讓人看上去賞心悅目且充滿食慾的黑白斑馬芝士蛋糕製作 !

製作一個好的芝士蛋糕的第一步是外觀顏值,讓人看上去賞心悅目且充滿食慾。這款黑白斑馬蛋糕真的很漂亮,黑白相間的紋路,光滑、絲滑、輕盈的質感,在這炎熱的夏季,吃上一勺滿口都是享受。

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香草酸奶口感濃郁,呈乳白色,香草布丁呈淡黃色,但味道比凝乳柔軟。透過用無麩質夾心餅乾代替底部,蛋糕不含麩質。請注意,餡料需要比普通芝士蛋糕更長的凝固時間。

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1

配方用料

底部餡料

250 g 餅乾(粉碎)50 g 黃油1 g 甘草糖50 g  可可粉

甘草糖餡料

5 片 明膠葉50 g 甘草糖100 g 水2克糖50  g 玉米澱粉

香草餡料

8片明膠葉650  g 滿滿的香草酸奶700  g 香草布丁50 g 糖100 g 水

製作步驟

1、在鬆散的底盤(∅24釐米)的底部鋪上烘焙紙,在平底鍋的內邊緣塗上油以方便取出。2、將黃油融化,加入餅乾屑、甘草糖和可可粉均勻混合,使顏色混合均勻。將混合物壓在平底鍋底部。

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3、將餡料的明膠葉(5+8)放入冷水中。4、將甘草糖和水倒入鍋中。將糖和玉米澱粉混合,加入平底鍋。在爐子上加熱直到果凍破裂,但不要繼續烹飪。加入明膠(5個)攪拌。把平底鍋抬到爐子上,讓它再次爆裂。將鍋放入冷水浴中,直到果凍冷卻至室溫。不時攪拌,使果凍均勻冷卻且無結塊。5、用攪拌機混合香草酸奶和布丁,加糖。當果凍冷卻到合適的溫度後,將香草餡料的水煮沸並融化明膠(8個),然後將明膠水攪拌到香草餡中。

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6、在平底鍋中間交替倒入香草餡和果凍。香草餡可以倒入比果凍稍大的部分。最後,劑量可以減少,你會在中間得到一個密集的環形圖案。

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注意:還可以透過倒入填充物的高度來調整圖案。如果填充物沉到底部,請將其倒入更靠近填充物表面的位置。另一方面,如果填充物仍然漂浮在表面上,則增加澆注高度。

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7、把蛋糕放在冰箱裡凝固直到第二天。這款蛋糕比普通的芝士蛋糕需要更長的時間凝結,食用時,從平底鍋中取出凝結的蛋糕,切好後放到盤子上進行裝飾一下就可以食用啦。

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