煮銀耳湯時，掌握好一個技巧，銀耳湯出膠質爽滑濃稠，比買的好喝。深秋時節，氣候開始越來越冷了，除了冷之外還很乾燥，這個時候早晨起來就想要吃一些熱乎乎、暖身又潤燥的食物。我們家冷天早餐都喜歡定時煮上一鍋熱粥喝，不需要早起也能吃上。最近因為氣候很乾燥，早餐給家人換換口味，煮板栗雪耳糖水喝，也是非常不錯的選擇，雪耳（銀耳）中含有豐富的營養元素，如果煮的方法恰當的話，把雪耳的膠質煮出來，口感爽滑濃稠，既能美容還能潤肺潤燥，秋燥天喝它再合適不過了。這個季節正好也是新鮮板栗上市的季節，實惠營養又好吃，搭配雪耳一起煮糖水，香甜粉糯，糖水爽滑濃稠，冷天早餐來上一碗下肚，暖胃又暖身，整個人都精神飽滿。

板栗雪耳糖水主要用到的食材就是板栗和雪耳（因為），另外我還喜歡搭配上一顆蜜棗一起煮，這樣煮出來的湯水味道更清甜。雪耳糖水基本上一年四季都適合吃，尤其是愛美的女性更要多吃，堅持每天吃一碗，對美容肌膚很有幫助，成本也不高，煮一鍋才幾塊錢，一碗下來1塊錢都不到。雪耳糖水看似很簡單，但如果煮不好的話，雪耳不但不出膠質，而且口感和營養都要差很多。其實只要掌握好一個小技巧，你在家也能輕鬆煮出跟外邊賣的銀耳湯一起濃稠好喝，而且不容易失敗。

這個小技巧就是：雪耳泡發後用剪刀剪成小朵或者撕成小朵，這樣容易出膠質。煮的時間也需要注意，一般沸水煮30分鐘就可以了，煮好後別急著吃，先蓋上蓋子燜個10分鐘左右，這個步驟很關鍵，燜一燜銀耳更好出膠。但需要注意的是，隔夜的銀耳不能食用，建議當天煮當天吃完。

板栗雪耳糖水的做法也非常簡單，鮮香的板栗去殼很多人都比較苦惱，我一般都是買去殼好的板栗特別省事，如果沒有去殼你也可以用刀子切個十字花刀，放入沸水中煮個5分鐘左右，然後再取出去殼，這樣就能輕鬆的去掉外殼和裡面的外衣了。熬這道湯水可以用砂鍋或者電飯煲來煮，怎麼方便怎麼來，電飯煲的話更省事一些。最好的湯水最後下入適量的冰糖煮容易就可以享用了。天冷了趁熱吃，熱乎乎的特別舒服。接下來一起來看看詳細做法吧。

【板栗雪耳糖水】

準備食材：板栗適量、雪耳適量、蜜棗一顆。

準備配料：冰糖適量。

詳細做法：

1、雪耳泡發洗乾淨撕小朵待用、板栗板栗去殼待用。

2、去殼後的板栗還包裹著一層外衣，放入開水裡泡5分鐘，就能夠輕鬆撕去外衣了。

3、處理好的板栗、銀耳和蜜棗一同放入砂鍋裡，加入適量的清水。大火煮開轉小火煮30分鐘，關火燜上10分鐘，把板栗煮熟透、銀耳煮出膠質來。（煮好的銀耳稍微燜一下，這樣銀耳更容易出膠質，爽滑濃稠）。

4、最後加入適量的冰糖下鍋煮至融化，即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：板栗雪耳糖水就做好啦，這樣煮出來的糖水清甜爽滑，糖水膠質滿滿，板栗粉糯鮮甜，非常開胃又好吃。秋燥天吃它再合適不過了，潤燥潤肺，還能美容養顏，冷天來上一碗熱乎乎的板栗雪耳糖水下肚，整個人都精神飽滿了。秋冬乾燥季節，我們家隔三差五準做一次，每回煮一鍋，都喝個精光。老少皆宜，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、銀耳泡發後撕小朵，這樣煮的時候膠質比較容易煮出來，煮好的銀耳先彆著急馬上吃，先燜上10分鐘，這樣銀耳出膠效果更佳。

2、板栗去殼后里邊還包裹著一層外衣，我們可以放入開水裡泡個5分鐘的樣子，取出就可以很輕鬆的撕掉這層外衣了。

3、板栗本身帶有一定的清甜，還加入了蜜棗一起，本身是帶有清甜的口感了，不喜歡太甜的冰糖可以少放或者不放。