今年農曆的三月初四是寒食節，所謂“寒食”也就是“冷食”，意思就是到了寒食節這一天，人們不能生火，只能吃冷食。

那麼寒食節不生火，到底該吃啥？為啥說寒食節是“吃貨”的節日？老人說：“寒食十八頓，吃貨忙瘦身”，是啥意思？

寒食節是如何計算的？

寒食節也叫“百五節”，意思就是冬至過後第一百零五天為“寒食節”，也就是說寒食節是以節氣來劃分的，而節氣是根據太陽黃道平分為二十四等份而得來的。所以節氣與陽曆是同步的，而寒食節也是與陽曆同步的。

因此每年的寒食節在農曆中的日子並不是固定的，有時候在二月，有時候在三月。比如去年的寒食節與清明節就是同一天，也就是農曆的二月二十三。而今年冬至後第一百零五天就是農曆的三月初四，也就是“寒食節”。

由於一個節氣等於黃道十五度，但大於十五天，約為十五天五個多小時，因此從冬至到清明之間大於一百零五天，所以寒食節總在清明之前。而寒食節最主要的習俗就是“禁火”，來源於古老的“改火”習俗。

以前的“寒食禁火”並不是只有一天，有三天，五天或者七天不等，最長能達到一個月。當年曹操就覺得“禁火”會影響人們的生活，就曾下令取消了這種習俗，晉朝又恢復到三天。那麼這麼長時間不生火，人們都吃什麼食物呢？

古人如何度過寒食節？

一、寒食十八頓

人們常說一日三餐，其實在宋代以前，老百姓一天只吃兩頓飯，只有皇家才吃四餐，而諸侯只吃三餐。比如淮南王劉安被流放之時，聖旨上就專門強調讓他“減一日三餐為兩餐”。《論語》中就有

“不時不食”

的說法，意思就是不到吃飯的時間是不能吃飯的。

但是在寒食節禁火期間，人們吃東西是不計頓數的，可以從早吃到晚，隨心所欲。所以就有了

“寒食十八頓”

的說法，意思就是寒食節期間可以隨時吃飯。所以民間有句諺語說：

“饞婦思寒食，懶婦思正月”。

因為正月的各種講究很多，婦女們不用做針線活，也不用洗衣服等，因此懶惰的婦女都期盼正月，因為正月可以休息。而寒食節可以隨時吃飯，因此“吃貨們”都期盼著寒食節早日到來。所以古代的寒食節，也算是“吃貨們”的節日。

二、寒食子推燕

寒食節也是紀念介子推的節日，由於寒食不生火，因此每到寒食節前一天，人們就會趁著火未熄滅之前，準備很多事物，所以寒食節前一天也叫“炊熱日”。“子推”就是一種棗子糕或者棗子餅，人們提前將這種餅子做好，然後用柳枝穿在一起掛在門框上風乾。

當人們將“子推”掛在門上的時候，也是燕子歸來之時，因此就叫“子推燕”，是用來紀念介子推的。宋代的《雞肋編》中說：

“寒食火禁，以冬至一百四日，謂之‘炊熱日’。飯麵餅餌之類，皆以為信宿之具。又以糜粉蒸為甜團，切破曝幹，尤可以留久。以松枝插棗糕置門嵋，呼為子推”。

冬至一百四日，也就是寒食節前一天，此時家家戶戶燒火做麵餅，以備寒食節食用。因此寒食節前一天就為“炊熱日”。人們將做好的麵餅風乾之後，就可以長時間儲存。可以想象一下，那時候的寒食節，家家門前掛著一串串的麵餅，是一種什麼情景呢？

三、寒食罐兒饃

由於寒食不生火，所以每到寒食節來臨之時，人們就會提前蒸一些大饃，饃的四周做成鳥和蛇的形狀，俗稱“罐兒饃”。說是當年介子推在綿山被燒死時，有鳥和蛇前去保護他，於是人們就蒸一些這種造型的饅頭，用來紀念介子推。

除此之外，人們還會在大饃上做一個大盤的形狀，裡面用面做成文具或者耕具等，給家裡的男孩子吃。俗話說：

“吃了文具，文思大進；吃了耕具，種田有勁”，

都是一種美好的寓意，而這種饅頭也是寒食節主要的食物之一。

四、寒食鏤雞子

每到寒食節之前，人們就會煮一些雞蛋，並且將雞蛋染成藍色或者紅色，謂之“鏤雞子”，也叫“畫卵”。《歲時廣記》中說：

“寒食日，俗畫雞子以相晌”。

在《荊楚歲時記》中也說：

“古之豪家，食稱畫卵”。

所以寒食節吃雞蛋是必不可少的主食之一，在農耕社會，對於普通老百姓來說，雞蛋算是最好的食物之一，平時都捨不得吃，但是到了寒食禁火期間，人們卻能吃上雞蛋了。

五、寒食桃花粥

每到寒食節前後，正是桃花盛開的季節，此時人們就會採摘一些新鮮的桃花瓣煮粥，比如《雲仙雜記》中就記載：

“洛陽人家，寒食裝萬花輿，煮桃花粥”。

由於寒食節可以隨時吃東西，但婦女們為了保持身材，總要想一些好辦法。

而“桃花粥”可以消食順氣，甚至還可以減肥。比如《千金藥方》中說：

“桃花三株，空腹飲用，細腰身”。

當然有些地方則是熬製大麥粥，比如《荊楚歲時記》中說：

“寒食禁火三日，造場大麥粥”。

大麥粥也就是用大麥熬成麥漿，煮熟後加入搗碎的杏仁和糖，而大麥也有利水和消食的作用。由此可見，古代的寒食節還真是“女吃貨們”最期盼的節日，除了想吃就吃之外，還有瘦身的“桃花粥”和“大麥粥”等。