椰子蟹 是一種寄居蟹，能長到1米長，不僅是最大的陸生蟹類，也是最大的陸生節肢動物。體型碩大，體重最高可達6千克，椰子蟹的外殼堅硬，有兩隻強壯有力的巨螯，是爬樹高手，尤其善於攀爬筆直的椰子樹，因為它們可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼，以吃其中的椰子果肉而得名。

椰子蟹生活於海邊附近的熱帶樹林中，繁殖季節回到海里，其幼體在海水中變大成長。椰子蟹居住的地區，在整個印度洋和西太平洋的海域。

椰子肉是椰子蟹的最佳鉺料，椰子蟹由於雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，並鑿殼吃椰子肉。它食性很雜，幾乎任何有機物都吃，不論是植物的果實葉子，腐敗的動物屍體，甚至小於自己的同類，所以有“強盜蟹”的綽號。

椰子蟹，是生長在熱帶太平洋和印度洋許多珊瑚島上的一種與眾不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足運動的螺旋形 殼裡，所以身體是柔軟的，不對稱的，但椰子蟹則已經擺脫了那束縛身體生長的螺殼，“自由發展”。它可以在沙土或樹根等地方尋找或挖掘洞穴。怕強光，因而白天都蹲在洞穴裡休息，夜間才外出遊覽和覓食。一隻椰子蟹獨居一個洞穴。當個子長大了，就另行挖掘更大的洞穴，以適應。

椰子蟹壽命長達60年，平時不僅吃椰子，也以各種水果、堅果為食。雖然是蟹的一種，但是它們已經適應了陸地上的生活，在水裡待太久會被淹死。它們主要生活在印度洋和太平洋的一些小島上。在一些島上，老鼠似乎已經成為一大問題。在缺乏植被的小島上，老鼠會更多地捕食椰子蟹，因為沒有其他的食物來源。但有些時候情況也會反過來，科學家有好幾次觀察到椰子蟹捕食老鼠。

椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補身佳品。中國臺灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補的天然野味，如將腹裡的膏黃調入米酒食用，更認為是強精妙品，故椰子蟹除被生物學家作研究物件外，也成為名貴海鮮佳餚而受到人們青睞，並很有開發價值。