圓白菜，大家都不陌生。它又稱為捲心菜。每次捲心菜上市的時候，價格都相當的便宜，即使是其它的季節，圓白菜也是一款物美價廉的好食材。雖然圓白菜我們常吃到，但是應該沒有人很好的瞭解過它，今天就讓我們好好了解一下。

圓白菜還有豐富的粗纖維素，可以幫助我們起到潤腸排毒的作用，還能刺激腸胃，加速它們的蠕動，進而可以幫助我們消食。就因為這樣，圓白菜可以說是我們養胃的一個不多的美食，如果你也有胃病或者胃腸道不適，可以試了試它，常吃上一段時間，保你腸胃舒服，還你個好胃口。名副其實的“養胃王”，1顆2元能炒2大盤，潤腸排毒一身輕鬆！

因此今天就帶來一款圓白菜的美食，酸辣開胃，讓它來給你的腸胃做個SPA，腸胃輕鬆了，整個人都顯得精神氣爽的。

【菜品】：超下飯火爆剁椒圓白菜

【配料】：圓白菜半個、剁椒兩小勺、豬肉一小塊、香蔥一根、生薑一塊、大蒜兩瓣、食用鹽半勺、花生油兩勺、生抽一勺

【烹飪步驟】：

1、準備一個圓白菜，將它每一次白菜葉都掰下來，放到淡鹽水裡浸泡沖洗，將每一片葉子都清洗乾淨。洗乾淨的圓白菜用手撕成小塊，放到菜筐子裡控水待用；至於圓白菜的用量根據自己吃飯的人數來定，或者自己平時炒菜的習慣來定。

2、為了讓這道菜更有食慾，我們搭配上一小塊豬肉。今天用到的是瘦肉，將瘦肉清洗乾淨，吸乾水後，放到切肉的專用案板上，將豬肉儘量切得薄一些，切成肉絲或者肉片都行。

3、香蔥洗淨切碎，生薑洗淨切片，大蒜剝皮切片後，和薑片一起剁成末就行。

4、這道菜也就會用到這幾種食材，基本上全部都準備好了。接下來準備乾淨的鐵鍋，放到煤氣上，開火將裡面的水分蒸發掉。尤其是鐵鍋，有時候會出現鐵鏽，用之前一定要清洗乾淨了。

5、鐵鍋加熱後，倒入兩勺花生油，油熱後下入蔥花、生薑和蒜末，大火炒香後，倒入豬肉，一起用鍋鏟煸炒。

6、一直大火不斷煸炒，直到將豬肉炒變色，就可以將適量的剁椒倒進鐵鍋裡，和豬肉一起將剁椒的香味炒出來，並且讓豬肉充分吸收剁椒的香味。

7、倒入弄好的圓白菜，一起下鍋煸炒，先將它們簡單混炒均勻。

8、接著將圓白菜炒軟後，倒入適量的生抽、食用鹽等其它自己喜歡的調味品進去，用鍋鏟煸炒，讓鐵鍋裡的食材都炒上色。

9、一直大火煸炒，直到將圓白菜和豬肉炒熟就可以關火了。這道菜一定不要炒太久，炒久了，圓白菜就失去了它原本的清脆了。基本將圓白菜炒蔫就可以了。

這樣一道好吃又下飯的剁椒圓白菜就做好了，炒好的圓白菜清脆爽口，混合著豬肉的肉香，再加上剁椒的酸辣，不知不覺就多吃了好多幹糧。

【烹飪小貼士】：

1、很多人炒圓白菜，會把圓白菜炒軟，口感欠佳。不知道炒多久的話，可以提前將圓白菜進行焯水一下，這樣炒圓白菜會更加快，也會更加的省油。

2、有些人喜歡炒菜都放點白砂糖提鮮，但是這道菜如果倒入白砂糖的話，就需要在加入食用鹽之前加入白砂糖，這樣才能保證白砂糖起到提鮮作用，要不然加入食用鹽後，圓白菜會炒出很多水來，這樣再加入白糖的話，白糖會混合在湯汁了。

3、剁椒的用量根據家人的具體情況來定。喜歡吃酸辣的話，也可以加入一些陳醋來調味。不夠辣的話，可以加入一些小米椒。