愛爾蘭大叔每年生產100多萬隻蝸牛，並將它們批發到希臘。
愛爾蘭Cavan郡的農民Peter Monaghan在每英畝土地上賺的錢比大多數農民在每英畝土地上賺的錢都要多，因為他每公斤蝸牛的價格超過了4。5歐元。
他每年生產120萬隻愛爾蘭本土蝸牛Hélix Aspersa Muller（Petit Gris），相當於10噸左右，並將它們批發給希臘。
Peter是在Lisduff， Virginia， Cavan的一個20英畝的小農場上長大的，他想為家庭農場增加價值，所以在考慮了自己的選擇後，他決定嘗試一下蝸牛養殖。
“我一直都是個有點戀家的人，17歲時就開始在離農場20碼的地方蓋自己的房子，”曾是運輸經理的Peter說。
“我父親在我21歲時去世了，所以我更多地參與到農場中，幾年後我決定要改變我們的農業系統。”
“爸爸一直對優質的奶牛感興趣，但我決定嘗試其他更強壯的品種，比如比利時藍牛。”
“我試養了幾年，發現在它們達到350公斤之前，我把它們作為斷奶仔牛出售，能得到最好的收益。如果我把它們留到400公斤以上，我得到的價格還是一樣的，所以在它們接近350公斤關口之前再持有它們是沒有意義的，”Peter說。去年，他的斷奶仔牛平均每公斤4。75歐元至5。15歐元。
為了更好地利用他所擁有的土地並增加進一步的價值，Peter研究了其他的耕作方法，然後選擇了蝸牛養殖，他最初認為這錢太好賺了“好的有點不真實”。
“我做了大量的研究，最初想從事蚯蚓養殖，但投資相當高，似乎有太多的陷阱，所以我決定放棄它。”
“養蝸牛似乎符合所有條件。每一種養殖系統或企業都有其優缺點，我努力尋找蝸牛養殖的缺點，但說實話，我找不到任何缺點，”他說。“好得令人難以置信。”
2017年，Peter在Carlow的一個蝸牛養殖場訂購了70萬隻小蝸牛，之前他儘可能多地收集了關於養蝸牛的知識，並參加了一個私人課程和Teagasc課程。
他說：“我知道我可以做世界上所有的研究，但除非我親自嘗試，否則我永遠學不會。”
五年過去了，Peter每年生產120萬隻蝸牛，相當於10噸左右。
開始時，Peter豎起了一個6 × 30英尺的複合隧道，設定了20張桌子，每張桌子放4萬隻蝸牛，並在上面種植了飼用油菜，作為蝸牛的飼料和繁殖地。他在每張桌子的頂部都加了一個餵食臺，在那裡他可以撒上富含鈣、高能量的蝸牛食物，並用“窗簾”網覆蓋它們。此後，他又建造了一個更大的複合隧道，以滿足其不斷增長的數量。
“我三月種了飼用油菜，蝸牛在4月份到達。飼用油菜很像油菜籽。”
這些蝸牛從4月一直呆在第一條隧道里，直到5月底。每天晚上，當太陽下山時，我會走進隧道，用水噴霧向它們噴灑非常輕的水，”Peter說。
“這真的很神奇，水開始輕輕地落下的那一刻，你可以聽到蝸牛出來覓食的聲音。”
然後，Peter的蝸牛被移到一英畝的田地裡，種上更多的飼用油菜，用鍍鋅鋼筋圍起來，深入地下一英尺，把蝸牛關在裡面，把捕食者擋在外面。它們在那裡一直呆到9月。
該區域被一種“防風”網和四股電柵欄進一步保護，它不會傷害蝸牛，但會發出足夠的電擊，阻止它們逃脫。
“我把這塊地分成了10個圍場，每個圍場容納大約10萬隻蝸牛。每個圍場都有餵食板，我每晚給蝸牛喂50-75公斤的飼料，”Peter說。
“晚上8點或9點左右，田野裡的灑水器啟動，蝸牛立刻出來進食。這真是令人驚歎的景象。”
九月底，Inis Escargot公司開始收穫蝸牛，大約持續六週。
“我用水桶裝蝸牛。裝滿一桶15公斤的蝸牛需要30到40分鐘，”Peter說。
“蝸牛的理想體重是10-12克。這就像準備一頭牛去超市或工廠，它們需要達到一定的重量，但也不能超過這個重量。”
一旦蝸牛從地裡被收集起來，它們就被帶到另一個帶“淨化臺”的隧道中。
“蝸牛被放在淨化臺上，不吃不喝地放在那裡7-10天。在這段時間裡，它們會把自己清理乾淨，把身體弄乾，它們的身體會被誘導重新進入冬眠狀態。”Peter說。
“一旦它們睡著了，就可以用7公斤裝的網袋裝起來，類似於洋蔥所用的網袋，然後它們就可以被運往世界各地。”
到目前為止，Peter一直專注於批發蝸牛，儘管錢很好賺，但他說，如果他開始直接供應蝸牛，他的利潤會“翻四倍”。
“卡車來收集蝸牛，把它們帶到希臘的加工廠。它們永遠不會從冬眠中醒來，它們被放入逐漸加熱到沸點的水中進行加工。”
“這已被證明是一種非常人道的加工方式，因為它們不會感到任何痛苦。”
“如果是批發，目前蝸牛每公斤能賣4。5歐元，具體價格取決於質量，如果你直接賣給餐館，價格很容易翻四倍。”
“我只是還沒有在這方面投入時間和精力，但這是我在不久的將來會探索的事情。”
Peter說，在他剛起步的時候，愛爾蘭關於蝸牛養殖的資訊很少，所以他不得不從歐洲收集大部分研究資料，甚至去西班牙旅行。
他現在決定開辦自己的農場，為其他有興趣進入蝸牛養殖業的人提供獨一無二的培訓設施。
“我將在農場中心開設一個新的培訓機構，從6月到9月，我將在那裡提供諮詢。”
Peter說：“人們可以來參觀蝸牛、聚乙烯隧道和田野，並問一些實際的問題。”
“當我剛開始的時候，我沒有人可以諮詢，我有很多問題，從我應該給他們喂什麼到我需要什麼型別的鐵絲。”
“現在，我將能夠以我所做的同樣方式幫助其他想要多樣化的人。我已經預訂了一半的課程，而且還有更多的諮詢，因為我認為人們開始意識到蝸牛養殖有多好。”