一、豬尾炒大蔥

食材

豬尾巴2個、大蔥1根、鹽適量、糖適量、黃酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、八角適量、幹辣椒適量、姜適量。

做法

1、豬尾巴洗淨後焯水撈出，用流動水沖洗乾淨。

2、姜、幹辣椒切好！大蔥切段，八角用水衝一下。

3、鍋內熱油、下豬尾巴翻炒兩分鐘。

4、入調料炒出香味，加黃酒、鮮醬油、老抽翻炒上色。

5、加入一大碗水、大火燒開後調中小火燜煮30分鐘左右。

6、調入少許鹽，加入糖炒勻。

7、最後將大蔥放入炒至斷生即可。

二、板栗燜五花肉

食材

五花肉500g、板栗200g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量。

做法

1、五花肉洗淨切塊，板栗剝去殼和膜。

2、生薑，八角，桂皮，香葉備用。

3、將五花肉冷水下鍋焯出血水後撈出洗淨。

4、鍋中少許底油炒香配料，放入五花肉翻炒。

5、加入少許生抽，老抽。

6、加入多一點的水，大火煮開轉中小火燜40分鐘左右。

7、最後把板栗下鍋，蓋上燉至板栗斷生即可。

8、大火收汁，試試鹹淡再酌情加鹽。

三、五色蝦仁

食材

青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量。

做法

1、木耳用溫水泡發，獨頭蒜1/4顆，切片。

2、荷蘭豆擇洗乾淨，瀝水備用。

3、蝦仁解凍後中蠔油，鮑魚調味汁拌勻醃製片刻。

4、山藥，胡蘿蔔切片。

5、熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒。

6、加入山藥和胡蘿蔔一起翻炒，荷蘭豆一定要炒熟，山藥澱粉含量較高，選擇中火翻炒可以加一點水以免糊鍋。

7、荷蘭豆炒熟後用剷刀划向鍋邊沿，鍋中心倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。

8、炒熟盛盤即可。

四、香辣煎帶魚

食材

帶魚適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、薑絲適量、蒜片適量、乾紅辣椒適量、澱粉適量。

做法

1、帶魚清理乾淨，加入主料中所有調料，拌勻醃製一個小時。

2、醃製好的帶魚粘一層幹澱粉。

3、鍋中熱油，五成熱下入帶魚煎制兩面金黃即可。

4、煎制好的帶魚備用。

5、鍋中留底油爆香姜蒜，放乾紅辣椒炒出辣味，很熗的。

6、放入帶魚，加適量生抽。

7、手拿炒鍋掂幾下，不能翻動，只能掂超過讓魚均勻沾滿煎制即可。

五、白菜燒豆腐

食材

北豆腐適量、白菜適量、醬油適量、生抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、豆腐切塊，白菜切小段，姜蒜切好。

2、鍋中放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

3、底油放入姜蒜爆香。

4、放入白菜，大火不停翻炒。

5、白菜即將出水放入豆腐，鹽，醬油，翻炒一分鐘。

6、放生抽拌勻關火。

六、蒜蓉麻辣毛蚶

食材

毛蚶500g、蒜20克、香菜20克、小米辣10克、糖1勺、一品鮮醬油0。5勺、蠔油0。5勺、澇汁2勺、陳醋1勺、辣根適量。

做法

1、新鮮的毛蚶用清水沖洗乾淨。

2、清洗乾淨的毛蚶放入鍋中不用新增水蓋上鍋蓋大火煮起來。

3、毛蚶全部張開口流出原汁原味的湯汁即可關火。

4、毛蚶肉肉剝好依次擺入盤中。

5、準備蒜、香菜、小米辣。

6、蒜、香菜小米辣清洗乾淨切成小粒備用。

7、切好的配料撒在毛蚶上面。

8、調料汁這一步驟非常重要好不好吃就看這一步澇汁、蠔油、一品鮮醬油、糖、辣根、陳醋攪拌均勻。

9、美味的料汁均勻的淋在毛蚶上面，誘人的蒜蓉麻辣毛蚶就做好了。

七、番茄土豆燜牛腩

食材

牛腩適量、番茄2小個、土豆1個、鹽適量、香蔥適量、砂糖適量。

做法

1、已經提前燜好的牛腩，可參考燜牛腩的菜譜。

2、土豆去皮切塊，番茄洗淨切滾刀塊。

3、熱鍋下油將土豆塊下鍋翻炒。

4、加入燜過的牛腩和汁，蓋上燜十分鐘左右。

5、加入番茄塊翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜。

6、燜至土豆熟了，番茄軟爛後加入少許鹽和一小搓白砂糖調味即可。

7、少許香蔥點綴一下。

八、西芹胡蘿蔔炒百合

食材

西芹適量、胡蘿蔔適量、百合適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、雞精適量。

做法

1、西芹、胡蘿蔔切片，百合洗淨，掰成瓣。

2、熱油鍋、下胡蘿蔔片翻炒幾下。

3、下西芹炒幾下，下百合，適量的鹽。

4、半勺味極鮮、少許雞精，翻炒均勻即可。

九、山藥老鴨湯

食材

水鴨適量、鐵棍山藥適量、紅棗適量、枸杞適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、老鴨處理乾淨剁成塊。

2、冷水下鍋，加點料酒焯水，洗淨浮沫。

3、高壓鍋中另加水，放入鴨肉、姜、料酒燒煮，上汽後20分鐘。

4、鐵棍山藥，紅棗清洗。

5、山藥去皮洗淨切滾刀塊。

6、放入山藥和紅棗，加鹽和生抽繼續燉煮。

7、放入枸杞燒煮，山藥老鴨湯，滋補養陰功效好。

*資料來源：

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