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扶風縣有名的滷肉店,18元一份肉任選,20元的拌麵皮吃不起了

豬頭肉具有豐富的營養價值能滋陰養血,早在很多年前就已經深得老百姓的喜愛,是歷史悠久的一道風味小吃,不管是涼拌豬頭肉,還有香蔥豬頭肉、臘豬頭肉,味道都非常好,而哈爾濱的特色豬頭肉、六合豬頭肉等也很有名,說起好吃的豬頭肉,扶風縣的豬頭肉也是遠近聞名。扶風縣的豬頭肉,和其他地方的吃飯有些差別,雖然算不上特別好的一道美食,但是扶風人卻特別愛吃,還把它當做請客吃飯的一道“硬菜”,不管是家裡還是大街小巷,都能做出好吃的豬頭肉。

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扶風人吃豬頭肉主要是滷豬頭肉,選一個新鮮的雄豬頭,先清洗乾淨,然後去掉一些雜物,剔掉骨頭,焯水二十分鐘再撈出來繼續清洗。清洗乾淨的豬頭肉,放入秘製的大料熬煮到酥爛後撈起來,色澤紅潤,肥而不膩,是一道很受歡迎的下飯菜和下酒菜。在扶風的新區益元綜合市場裡有很多賣豬頭肉的小攤,煥虎豬頭肉是其中最受歡迎的一家,每天不到十點就賣光,想要吃還得早點來。

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作為扶風縣的特色小吃,他們家除了賣滷好的豬頭肉,還可以現場炒制,做炒鍋肉或者豬頭肉拌麵皮。一個小視窗看著不起眼,環境比較簡陋,但是乾淨整潔,豬頭肉也排列得很整齊,味道相對來說更符合大部分人的口味。他們家的炒鍋肉以前才10元一份,如今原材料漲了不少,要18元才能吃一份,來吃的人特別多,很多人來這裡買東西就會吃上一份炒鍋肉再回家。

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18元的炒鍋肉有四兩豬頭肉,滷好的肉加入新鮮的蒜苗在鍋中爆炒,除了豬頭肉,還有豬肝豬肺肘子豬肚等等,想吃什麼隨便選,放一點調味料,喜歡吃辣椒的放辣椒麵,出鍋前還要放切成兩半的罐罐饃,裹上了豬頭肉的醬汁,吃起來一點也不幹,味道棒極了,是吃肉愛好者的天堂,剛開始吃的時候又香又熱,太過癮了,不過後面有點油,配一份鏡糕醪糟雙拼的話,酸酸甜甜開胃解膩很不錯哦。

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扶風縣的麵皮也很出名,有擀麵皮、蒸麵皮、烙麵皮,他們把豬頭肉和麵皮結合在一起,淋上蒜汁紅油,口感順滑又有豬頭肉的筋道軟糯,吃起來真是別有一番風味,裡面還配上清脆爽口的黃豆芽,豆芽的清香麵皮的香味和豬頭肉的肉香集合在一起,讓人吃完還想吃,就連不愛吃豬頭肉的也覺得很驚豔,就是豬頭肉拌麵皮的價格也不便宜,20元一份現在有一種吃不起的感覺。

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如果你又想吃豬頭肉又想吃麵皮,建議自己先去買一斤豬頭肉,再去市場裡好吃的涼皮店買兩份麵皮,自己回家涼拌口感和份量都更好,有興趣的小夥伴可以試一試哦!

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