導語：此菜，入餡包餃子鮮香又多汁，清熱去暑還補鐵，伏天我家常吃

家人愛吃餃子，我便會選擇正當季的各種蔬菜，讓家人在享受美味的同時，還能吃得更加健康，在入伏後，茄子便是我家常會用來包餃子的蔬菜，茄子的價格比較實惠，一斤才7毛錢，在熱天吃對於清熱去暑有著非常好的幫助，入餡做餃子鮮香多汁，吃著特別爽口，在這段時間我家便常會吃茄子餡的餃子，再者說茄子中還含有豐富的微量元素，尤其是對補鐵有著很好的幫助，茄子餡的餃子好吃好做還營養，下面我便會將做法詳細分享給大家，學會了做法想吃便可隨手做。

茄子餡餃子的做法：

備用食材：茄子3個，豬肉餡500克，蔥姜少許，花椒麵1茶匙，醬油1勺，生抽3勺，香油1勺；

製作過程：第一步，豬肉餡事先剁好，放入在一個容器中，生薑和大蔥分別處理乾淨後切成末，加入豬肉餡中，同時在其中加上點花椒粉；

第二步，再加上少許的生抽和醬油，朝著一個方向攪打至上勁，淋入1勺食用油拌均勻便可，茄子3根，清洗乾淨後，去掉根部；

第三步，切成用擦絲工具擦成細細的四，加上一點食鹽抓拌均勻醃漬一會，擠幹茄子中的水分，稍微剁一下，放入在肉餡中拌勻；

第四步，最後淋入少許的香油拌好，麵粉分次少許加水揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，便可將其整理成餃子皮；

第五步，在包餃子的同時便可在鍋中坐水燒開，餃子包好，水也就開了，逐個下入在鍋中，煮熟後便可出鍋，根據個人的口味選擇蘸料享用。

小編總結：茄子之所以如此便宜，便是因為它是這個季節正當時的蔬菜，大量上市，價格當然也會很實惠，7毛錢一斤的茄子，不管是炒菜亦或是做成餃子餡都是不錯的選擇，在大熱天堅持吃茄子還可幫助清熱消暑，非常適合這個季節，茄子中含有的維生素E對於抗衰老有著非常好的幫助，女性朋友也可適當吃，將茄子入餡包餃子，鮮香多汁味道佳，吃著特別過癮，在伏天我家便經常會吃茄子餡的餃子，茄子餡餃子想要好吃，餡料的調製便是非常重要的，將茄子和豬肉簡單搭配便能做出美味的餃子，喜歡的可以抓緊學習做。

烹飪小技巧：

1、先將豬肉餡拌好，然後再加入茄子調好，這樣的餡料口感更好，豬肉餡記得朝著一個方向攪拌，直到起膠的狀態，這樣的肉餡更加鮮嫩，肉餡如果比較瘦，可以多加上點食用油，肥肉餡比較多便可少加一點油；

2、茄子中的水分比較多，加上點食鹽醃漬一會，逼出其中的水分，更易入餡，拌好的餡料加上一點香油，可以增加香味，口感特別美味；

3、在和麵的時候加上一點點食鹽，可以增加麵糰的韌性，包餃子的時候也不用擔心會破皮，煮餃子逐個下鍋中，一般經過三點三開便可以出鍋了。

三伏天吃餃子，我家就認準茄子餡的，如果你也喜歡吃茄子餡的餃子，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！