最近天氣變得寒冷乾燥，整個人乾巴巴的，一吃東西就上火，動不動就嗓子疼，更折磨人的是乾咳。

銀耳富有天然的膠質和營養物質，對滋陰潤燥有很大的幫助；百合有養心安神、止咳的好處；再加上止咳清肺的利器——梨，這個冬天，潤肺、止咳、潤燥全靠這碗銀耳百合雪梨湯了。

食材：梨、銀耳、百合、枸杞、冰糖、紅棗

做法：

1。幹銀耳洗淨，根部朝上放在能沒過銀耳的溫水裡，提前泡發 2 小時左右（冬天適當延長浸泡時間）。

2。泡發好銀耳去根，撕成小朵，越小越容易出膠~紅棗、枸杞、百合洗乾淨備用。

3。銀耳放入鍋裡，加2-3 倍的水量，大火燒開轉中小火慢燉 半小時。

4。雪梨去皮去核切小塊。

5。切好的雪梨放入鍋裡，再放入百合、紅棗燉 20 分鐘左右。

6。最後放入枸杞、少許冰糖，小火煮到冰糖融化就可以了。

煮出膠質的銀耳羹口感粘稠順滑，水水潤潤，煮得軟糯的銀耳浸透了冰糖的清甜和其它食材的香氣，香濃醇美，熱乎乎地來一碗，直潤到人心底去。

煮出膠質銀耳湯的小妙招

1。泡銀耳最好是用冷水泡，冬天可以用溫水，太熱的水會破壞膠質。

2。 銀耳儘量撕小塊，越碎越容易出膠。

3。 煮銀耳要冷水下鍋，不要水開再放銀耳。

4。熬煮的時候要放入銀耳兩倍的水，水太少就稀了，就會感覺膠少了。

5。一定要開大火燒開以後，再轉中小火，煮 20 分鐘以上膠質約煮越多。