西紅柿燒茄子

用料

圓茄子；西紅柿；鹽；橄欖油；花椒；蔥；姜；蒜；生抽；老抽；白糖

做法

西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分

鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒

待到花椒出香味，撈出

放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去

煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味

先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒

直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

農家小炒雞

用料

土仔公雞半隻；泡姜1芽；泡椒幾個；泡豇豆兩三根；泡蘿蔔半個；泡芹菜1棵；獨蒜1個；幹青花椒1小把；豆瓣醬1勺；清水適量；芹菜2棵；香蔥2根；小米辣4個

做法

土仔公雞漂去血水，洗淨瀝乾，斬成大拇指尖大小的塊，炒鍋燒熱（不放油）倒入雞塊炒幹水汽剷起備用；

配料：泡姜泡椒泡豇豆泡蘿蔔泡芹菜蒜粒切碎加幹青花椒；

豆瓣醬斬茸；

熱油下雞塊炒至肉緊皮收變色，烹入豆瓣醬茸，翻炒至無生豆瓣醬味（兩三分鐘），再倒入配料翻炒至酸香味濃郁（三四分鐘），烹入清水（沒過雞肉即可）燒沸後轉中火，燜至汁水收至剩下1／3；

加入鮮芹菜碎、香蔥碎、小米辣圈，斷生，調鹽味起鍋。

長豆角五花肉

材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；

做法

1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進去

2、燒開水，水沸後將長豆角放進去轉小火煮2分鐘，撈出備用

3、鍋內放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因為五花肉會出油

4、五花肉出油顯黃後，加入蒜瓣，生薑，八角，瀝乾水的長豆角繼續炒一會兒至豆角表皮發皺

5、最後加少許水，適量生抽和鹽，大功告成。