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炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

茄子,長著黑紫色的皮,富含蛋白質、碳水化合物和一些微量元素,是大家飯桌上常吃的 一種蔬菜。茄子的吃法非常多種,可以炒、紅燒、烤等等,不同的做法,製作出來的味道也是大不一樣,深受大家喜愛。茄子在飯店中也是特別受歡迎,因為非常下飯!

炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

平時大家在家也喜歡炒茄子,很多人炒茄子都是洗乾淨之後,直接下油鍋,但是會發現這樣炒出來的茄子容易發黑,而且很吸油,不多放一點油,茄子的味道會變得很難吃,而且會炒焦。但是油加多了,吃起來也是非常油膩,口感非常不好。那為什麼飯店製作出來的茄子味道就不會油膩,而且看起來顏色鮮亮呢?

炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

其實炒茄子是最忌諱直接下油鍋的,這樣茄子就會變得油膩容易發黑。我們應該多做幾步,讓茄子不發黑。我們把茄子切好之後,先用鹽醃製。等幾分種之後,我們可以看到茄子會有水,把這個水倒掉,我們先用鹽醃製就是為了破壞茄子裡面像海綿一樣的東西,用鹽醃製過後,炒茄子的時候就不會吸油那麼嚴重了,還能保持顏色,不容易發黑。

炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

除了這一個技巧之外,我們還可以先把茄子放進鍋中乾煸,不要放一滴油,把茄子炒出多餘的水分,然後把它盛起來,然後再用油炒,這樣茄子就不會炒出來很油膩,也不容易發黑。飯店裡面茄子炒得好吃,就是先做了這樣的步驟,所以好看又好吃。

炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

我們炒茄子的時候,也是千萬不要直接下油鍋,可以先用鹽醃製幾分鐘,或者可以先把茄子放下去幹煸。這樣茄子就能夠避免發黑和油膩,炒出來的茄子也會跟飯店一樣,喜歡吃茄子的人趕快收藏起來。

炒茄子最忌直接下油鍋,記住幾點,茄子不發黑吃著也不油膩

其實炒菜也是有很多小技巧的,平時多注意一點,炒出來的比別人的更加好吃。對此,你們怎麼看?歡迎留言評論!

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