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無論油炸什麼樣的肉,記住這四點,油炸肉香、嫩、香

豬肉是一種營養豐富的肉類食品,同時,他的味道也很好,真的很好吃豬肉適合各種烹飪方法,我的個人最喜歡被炒了,我覺得炸的豬肉味道很好,這叫香!

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不過,雖然油炸肉好,但做起來並不容易,因為對油炸肉的熱度要求太高,事實上很多人準備的豬肉不夠新鮮,事實上這都是因為你沒有很好地掌握技能,我會告訴大家,不管什麼樣的肉是油炸的,記住這四點,油炸肉香、嫩、香。

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首先要切肉,切肉不能太隨意,而要根據肉的條紋和組織來切,一般情況下,豬肉是沿著紋理切割的,這樣味道會鮮嫩,這是一種非常實用的技術,但通常被忽視了,如果你不知道,請寫下來!

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第二個技巧是酸洗,建議醃製時不要用鹽,很多人認為這會導致提前嚐到低谷的滋味,其實,這不是正確的操作,鹽和肉混合後在一起,會析出大量的水分,導致肉的味道變差,最好用蠔油或啤酒醃製,以保持肉的鮮嫩。

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然後,我們在醃製的豬肉中加入蛋清、玉米粉、啤酒等,混合後,肉會變得更加嫩滑,尤其是像熟鐵板肉這樣的菜餚,別錯過這個動作,菜餚的味道肯定會提高一個檔次以上!

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最後一個技巧是用冷油把肉放進火鍋裡,把肉炒至切塊,然後取出,再炒其他配菜,在差不多之後,我們會把肉放回鍋裡,用炒菜炒一下,然後放一些調味料來調味,這樣,盤子就可以美味,不要直接炒,否則肉會炸老的。

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以上是分享的全部內容,也許他不是很華麗,但他絕對實用,我希望你能喜歡。

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