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我們為什麼會生病？這是每個人都要思考的問題。
飲食，情緒，壓力等等，都會讓我們生病，疾病的幾個主要來源：
1、吃太多導致的自由基太多，引發氧化應激反應。
2、太多的糖和碳水，導致的胰島素抵抗。
3、食物不耐受、過敏導致的身體反應。
還有一個很主要的原因，慢性病，如心臟病、糖尿病甚至癌症，都和它有關係，那就是
炎症
。
哈佛官網有一篇很重要的文章，告訴我們，炎症是很多可怕的慢性病根源，包括
心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、甚至癌症
等。
我們寫過很多炎症的文章，今天這篇，我們參考哈佛的文章，再一次來深度分析，
炎症和各種疾病的關係。
炎症和免疫反應
很多無法治療的疾病，都是自身免疫性疾病，這和炎症關係很大。。
→炎症與免疫系統的關係
炎症與
免疫系統
的關係很複雜，正常情況下炎症是免疫系統的
堡壘
，但是炎症又會反過來
攻擊免疫系統的薄弱處
。
輕微和內在的
長期慢性炎症
，很容易讓免疫系統失控。
在過去的幾十年裡，科學家已確定數10種新的免疫和炎症分子以及它們相互作用的通路。
這些通路的迴圈和反饋意味著炎症可以透過多種方式
開啟和關閉
，當它保持開啟狀態時，問題就出現了。
免疫學家將炎症描述為依賴於兩個基本過程。
第一種是先天免疫，
依賴於粒細胞和補體，粒細胞是短壽命的白細胞，含有溶解異物的酶填充顆粒。
第二個過程，是適應性免疫，
專門針對先前侵入人體的微生物。這主要是由被稱為淋巴細胞的白細胞負責。
T淋巴細胞或 T 細胞是這一過程的主要參與者，指導細胞和化學物質根除。B淋巴細胞或B細胞產生抗體，這些抗體附著在特定的病原體上並呼叫補體來幫助驅散入侵者。巨噬細胞是清道夫，它們會猛撲進來以消除衝突中產生的微生物殘骸、死粒細胞和細胞碎片。
→什麼導致炎症
導致炎症最主要的原因就是
氧化應激
，你發現吃多了，你
很容易上火。
線粒體靠自由基消耗營養物質提供能量，自由基過多就會產生氧化應激。
很容易產生氧化應激的營養物質是
碳水
，比如各種含糖飲料如快樂水、果汁、運動飲料等；各種甜品、蛋糕、冰淇淋等。
表面上不含糖但是升糖指數很高的
精製碳水
、精米白麵、麵包、快餐等。
有些人對
麩質
比較敏感，會產生過敏的症狀。包括麵筋、全穀物等。
我們深惡痛絕的那些“壞”脂肪，如
反式脂肪
：各種氫化脂肪、代可可脂、人造奶油、植物奶油、起酥油等。
家庭中常見但是卻被低估其害處的
高度加工植物油
，如種子油：葵花籽油、玉米油、大豆油等。
以及加了很多
食品新增劑和防腐劑
的深加工食品，包括各種零食、薯片、餅乾、曲奇等。
飲食是慢性炎症最大的來源，當然，還有其他外部因素也有壓力、
睡眠問題、環境毒素和抽菸喝酒等不良生活習慣。
炎症，和各種疾病的關係
炎症不一定是壞事，
過度炎症
才是有害的。慢性炎症的危害在於長期積累，同時很難辨別和明確其症狀。
炎症清除分子
巨噬細胞後
，會產生大量的腫瘤生長因子；巨噬細胞的對應物小膠質細胞，也會攝入β-澱粉樣蛋白造成大腦疾病。
不僅如此，炎症和自由基也是互為助力的關係。炎症反應的產物是
活性氧
和炎症因子，會破壞細胞DNA，增加癌症風險。
→炎症和心血管疾病
炎症是動脈粥樣硬化，心血管疾病的源頭，膽固醇是過去救火的。
低密度脂蛋白膽固醇會被氧化，被免疫系統識別並標記為巨噬細胞攝取，巨噬細胞會觸發補體活性，從而損害血管內皮——血管內部的細胞層。
巨噬細胞和它們的脂肪物質，從裂縫中滑落並停留在動脈壁旁邊，在那裡形成
動脈斑塊。
隨著斑塊的生長和它的纖維蛋白塗層受到壓力，它可能會破裂，形成一個凝塊，阻塞向心肌供氧的冠狀動脈，導致心臟病發作。
血液中C反應蛋白 （CRP） 水平
（炎症標誌物）
，排名前三分之一的人，心臟病發作的可能性，是CRP水平最低的三分之一的人的兩倍。
→炎症和糖尿病
一些大型觀察性研究發現，CRP水平高的人，更容易出現胰島素抵抗，這是成熟糖尿病的前兆。
在炎症型糖尿病中，更容易胰島素抵抗，血糖更難降下來。
→炎症和癌症
150年前，病理學家Rudolf Virchow將癌症稱為“無法癒合的傷口”，他注意到來自惡性腫瘤的組織含有
高濃度的炎症細胞
，並假設腫瘤通常在慢性炎症部位形成。
越來越多的證據發現，他是對的，大約15%的癌症——包括肝癌、宮頸癌和胃癌——與炎症密切相關。
香菸煙霧和石棉含有炎症物質，接觸香菸煙霧是肺癌的主要原因，接觸石棉與間皮瘤有關，間皮瘤是一種胸部組織的癌症。
此外，炎症反應的產物，如活性氧，會破壞細胞DNA，產生導致癌症的突變基因。
巨噬細胞是炎症過程中的清除分子，它會產生大量的腫瘤生長因子，似乎會刺激血管生成，以新鮮的血液供應來滋養腫瘤細胞。
→炎症和老年痴呆（阿爾茨海默症）
大腦內稱為小膠質細胞的細胞，巨噬細胞的對應物，聚集併吞噬外來物質並釋放炎症分子。
β-澱粉樣蛋白的過量產生，是阿爾茨海默病的一個重要原因，但也可能涉及免疫反應。一旦小膠質細胞攝入β-澱粉樣蛋白，它們就會被纖維蛋白包裹並形成疾病特徵的斑塊。
總之，炎症導致很多毛病
：大到糖尿病、心血管疾病和神經痛退行性疾病等嚴重的慢性病。
小到很多人困擾的小毛病，比如
易過敏、女性炎症、自身免疫性疾
病等。
炎症降低也能
緩解瘦素抵抗
，瘦素是重要的控制食慾激素，保證吃飽就停，減肥也不用這麼困難和痛苦。
改善炎症，還可以改善
面板、記憶力、情緒和精神狀態
等。
如何緩解炎症？
緩解炎症最好是雙管齊下，一方面
減少炎症來源
，另一方面可以補充減少炎症的成分。
→減少炎症源
我們已經知道什麼樣的食物會增加氧化應激和炎症，所以最有效地減少炎症發生的方式就是
減少碳水
。
這其實也不是新話題，“控糖”的概念近幾年非常火，大家也都逐漸瞭解“糖化”對面板的損傷。
但是控糖並不是吃一些控糖藥丸或者用幾貼面膜就可以了，如果繼續大量吃甜食和米麵糖，並不能起到抗糖的效果。
最有效的抗糖方式是減少飲食中的
糖和精製碳水
，這也是成本最低廉的方式。
很多人可能擔心低碳或0碳後餓得受不了，這時候就應該提高飲食中脂肪的比例，用
酮體
代替葡萄糖供能。
要注意減少
深加工植物油哦
，那也是炎症源。應該增加好脂肪，
尤其是優質脂肪中的“戰鬥機”，omega-3脂肪酸和MCT油。
→吃什麼能減少炎症
一些超級食物中含有豐富的抗炎成分，比如
抗氧化劑
。包括維生素、礦物質、薑黃素、槲皮素、白藜蘆醇、多酚等等。
富含抗氧化成分
的蔬菜有
：西蘭花、蘆筍、黃瓜、蘑菇、白菜、西葫蘆等。
部分
低糖水果
也含有很多抗氧化成分，如牛油果、橄欖、野生藍莓、黑莓、樹莓等莓類水果。
食物調料中薑黃、薄荷、孜然、肉桂、綠茶、茴香、迷迭香、百里香等。
什麼是好脂肪呢？
草飼黃油、豬油等動物脂肪，Omega-3脂肪酸，脂肪多的深海魚類如三文魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚、鳳尾魚等。
也不是所有的植物油都是壞脂肪：如橄欖油、MCT油、亞麻籽油、椰子油等。
其他能夠緩解炎症的還有無糖蘋果醋、黑巧克力、骨湯、蔬菜湯、大蒜等。
關鍵的瘦龍說
炎症生百病，緩解和抑制炎症，很多小毛病都會消失。
緩解炎症是一項系統性的工作，採用
低碳飲食，少吃加工食品，少吃植物加工油等omega-6食物，減少麩質，會大大減少炎症。
多吃omega-3優質脂肪，以及
豬油、牛油
等動物脂肪，傳統觀念裡認為動物油不健康，實際上動物油結構穩定，不易氧化應激。
在低碳飲食配合
斷食，
抗炎效果會更好。
平時增加日常鍛鍊，避免久坐，如果有定期運動和健身就更好，保證充足的睡眠，多進行冥想和戶外活動。
補充一些魚油（Omega-3）、薑黃素、
氫氣
、受冷等方法，都可以對抗炎症。。
瘦龍推薦的澳洲小綠，
因為富含煙酸、薑黃素、白藜蘆醇、槲皮素、輔酶Q10，這些都是抗氧化和抗炎的超級成分，
也可以幫助你緩解炎症。
