立夏後天氣逐漸炎熱，涼拌菜、西瓜、冷飲、雪糕等成為夏天飲食的主要角色，然後這些生冷寒涼的食物會使脾胃受到寒溼、溼熱的雙重夾擊，讓脾胃受損，這時脾胃最需要的就是溫中化溼，做好養護，而生薑正好具有這樣的功效。
1、醃洋姜
食材：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生薑、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
1、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗乾淨，像這種黑黑的地方等下直接削掉，清洗乾淨後先控一控水；
2、接著開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀，全部處理乾淨後切片，厚薄適中就可以，切好後先裝起來，再加兩大勺鹽攪拌均勻後醃製20分鐘；
3、醃製的時間我們剛好來準備其他配菜，我準備了青椒、小米辣和香菜 ，都已經提前清洗乾淨晾乾水份了直接切就行；
4、我是比較愛吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起醃，不愛吃的也可以不加，再來切點生薑和大蒜 ，切成片兒，切好後和辣椒香菜都裝到一起；
5、最後來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開後花椒的香味兒就出來了，接著關火晾涼；
6、洋姜醃好後也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份，然後放到一個乾淨的盆兒裡；
7、接著把配菜加進來後開始調味兒，白糖、生抽、香醋，最後把晾好的花椒水倒進來，拌勻後可以嘗一下味道
可以根據自己口味去調整比例，想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋；
8、都拌好了就可以裝入罐子裡了，玻璃罐子記得一定要提前清洗乾淨，並保證無水無油，先裝洋姜，再把調料水裝進來，全部裝好後就可以蓋上蓋子了；
放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生薑的口感是完全不一樣的，沒有辛辣的味道，吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁，既開胃又下飯。
2、薑糖膏
食材：懷姜2斤、姜渣100克、枸杞80克、紅糖1000克、紅棗160克、蜂蜜200克
1、懷姜2斤，這種姜比較辣，用來熬糖膏是最好的，先清洗乾淨，縫裡泥巴多，洗的時候要心細一點，皮不用刮，多洗幾遍就好；
2、洗好後我們再給它切片
加清水打成泥，水的多少沒有關係，能帶動機器就行，加多了就是後面熬糖的時間會久一點；
3、倒出來後用細的濾網再過濾一遍，殘渣用鏟子按壓出裡面的薑汁；
全部過濾好後就可以了，先放一旁備用；
4、接著我們來準備後面要用的其他的食材，姜渣100克、枸杞80克、紅糖1000克、紅棗160克、蜂蜜200克；
5、紅棗和枸杞加水把表面的灰塵洗一洗，紅棗需要剪開去核，全部處理好後和枸杞一起倒入料理機中，再加50克薑汁打成泥；
6、倒出來後我們可以開始熬糖了，除了蜂蜜以外，我們把準備好的食材全部倒入鍋中，薑汁也倒進來；
7、接著我們開中小火熬煮，在熬煮的時候要時刻觀察，並用鏟子攪拌，煮到濃稠時就好了，時間大約四五十分鐘的樣子；
8、當你用鏟子推動鍋裡的時候會有阻滯感，這時候就可以關火了，千萬不要熬煮得太濃稠，如果在火上就特別濃稠的話，那麼晾涼後就會特別硬，刮不動，薑糖膏就熬好了；
9、烤箱預熱，上下火110℃預熱10分鐘，10分鐘後把裝薑糖膏的玻璃罐子放進來消毒5分鐘，現在薑糖膏也晾涼到50℃了，再來200克蜂蜜，拌勻後就可以了；
10、這時候把玻璃罐子從烤箱取出來，趁瓶子還是熱的我們把熬好的糖膏裝進來
裝到八九分滿就可以，然後迅速擰緊瓶蓋，倒扣排除空氣，徹底涼透後放冰箱冷藏儲存。
我們的懷薑糖膏就做好了！每天早上用無水無油的勺子舀一勺沖水喝，既能驅寒暖胃，提升精氣神，還能益氣養顏、延緩衰老。尤其是像我一樣手腳冰涼的小夥伴，每天泡一杯，強力祛寒溼，赤裸裸的真材實料。
3、薑糖塊
食材：澱粉50克、清水300克、生薑200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量
1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁；
2、新鮮生薑200克，先清洗乾淨，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；
3、接著我們把切好的薑片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
4、打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；
5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；
6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團；
7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停地攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒；
8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；
9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；
10、關火後將糖倒入不粘的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。
我們的薑糖塊兒就做好了，迫不及待地嚐了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且儲存起來也更簡單，直接裝入乾淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏儲存就可以哦！
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