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北方阿姨教我做花捲,筷子一壓就成,一看就會了,鬆軟香甜好吃!

提起做麵食,真心佩服北方人,在我的印象裡,北方人個個都是麵食高手,黏糊糊的麵糰,在他們手裡怎麼就那麼聽話,北方人做出來的麵食,不但好看,而且好吃,蓬鬆香甜,為嘛我做出來的總是一堆“石頭”呢!

媽媽的腰鼓隊有一個北方阿姨,做的麵食特別好吃,週末特意跟阿姨學了一招,第一次做出成功的饅頭,真的是特別開心呢,原來要將饅頭做好,還真是有竅門的,今天正好有空,就將這個竅門整理了下,喜歡吃麵食的朋友不妨仔細看看哦,一看就會,做饅頭真的不難。

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這次我不但學會了做饅頭好吃的方法,還學會了一個特別漂亮的花捲造型,我家小朋友特別喜歡,一出鍋就連吃了三個,說比買的還好吃,讓我信心滿滿呀!很多面食花樣看著複雜,其實做起來特別簡單呢,早上那麼忙,哪有很多時間玩造型,這個花捲好看又簡單,筷子一壓就搞定,大家跟我一起往下看吧。

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【菠菜紅棗雙色花捲】

麵粉1000克 菠菜250克 溫水250克 糖60克 酵母粉6克

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菠菜和麵粉、酵母粉、白糖都準備好。

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將500克麵粉和30克白糖、3克酵母粉放入廚師機裡,先開低檔,將麵粉和水揉成麵糰。

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麵粉成團後轉高檔,一邊揉一邊摔打,將麵糰揉至表面光滑柔軟,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

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製作菠菜麵糰:將菠菜榨汁後取250克,放入剩下的500克麵粉裡,加入30克白糖和3克酵母粉,一起揉成菠菜麵糰,同樣發酵至兩倍大,用手在中間撮一個洞,洞口不回縮,不坍塌,就表示發酵成功了。

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看,發酵好的麵糰裡面有很明顯的拉絲狀。

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將發酵好的麵糰稍微排氣,分別分成40克一個的小劑子,將每一個小劑子都仔細地搓揉,手法跟洗衣服相似,每一個小劑子大約要揉30-40下,揉好的小劑子手感特別軟和,表面光滑,因為小劑子需要一個個揉透,所以時間比較長,一邊做,一邊將麵糰覆蓋保鮮膜,防止表面風乾。

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取一個小劑子,擀成圓形薄片後用刮刀將它們切成四片。

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每個角落用刮刀壓一下,不要切斷。

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按照壓出來的痕跡,將尖角往中間摺疊,用筷子使勁壓一下,定型。

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三個角都按照同樣的方法做好。

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中間用紅棗裝飾,將做好的花捲稍微整理,讓形狀更漂亮。

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全部都做好後,放在案板上醒發20分鐘左右。

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按照順序,先做好的花捲就可以放入蒸鍋了,蓋上鍋蓋,大火燒開後再蒸15分鐘,光火,燜3分鐘即可出鍋。

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熱乎乎的菠菜紅棗花捲就出鍋啦。造型美觀,柔軟拉絲,一出鍋小朋友就等不及了,用手一片片撕著吃,不知不覺就搞定了三個!好吃好玩又好看的花式花捲,您學會了嗎?如果您還有什麼其他的漂亮麵食,或者對於這個食譜有什麼疑問,歡迎在評論區留言哦,美美一定知無不言,詳細講解。

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