羊奶營養豐富、易於吸收，是品質優良的乳品，有“奶王”之美譽，富含各種優質的營養素。從營養成分來看，

羊奶與人奶最相似

。

也容易於被人吸收利用，即便是嬰兒，對羊奶的消化吸收率都可達到90%以上。

牛奶雖然也是很好的乳品，但如果將羊奶和牛奶的營養價值進行對比，就會發現兩種奶品有很多差異，主要的差異有以下6點。

1、羊奶中營養非常豐富，營養素的種類比牛奶多得多。

2、羊奶中蛋白質、乳固體和脂肪這三種營養素的含量，比牛奶高出約一成。

3、羊奶中的各種維生素的含量都比牛奶高，尤其是尼克酸和維生素B，其含量是牛奶的2倍。

4、羊奶的鈣含量更為豐富，比牛奶多出一倍。

5、羊奶的含鐵量與牛奶差異最大，羊奶的含鐵量比牛奶高出24倍。

6、由於羊奶特有的活性免疫球蛋白，更有利於骨骼的生長髮育，而牛奶中較少。

從人體對兩種奶品的消化吸收來看，二奶也有較大的差異：

1、羊奶的蛋白質顆粒和脂肪球只有牛奶的一半，而且大小差別不大，因此比牛奶更容易被消化吸收。

2、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊比較細，也比較軟且軟，而牛奶相對較粗較硬，所以羊奶易於被消化吸收。

3、羊奶的脂肪結構很久優越性，其不飽和脂肪酸的比例比牛奶高，乳化狀態也比牛奶好，容易被人體吸收。

4、羊奶的酪蛋白結構與牛奶的結構不一樣：在羊奶中主要含酪蛋白為α-2S和β型，易被酵母分解。而牛奶中酪蛋白大都是α-1S型，所以，有些人對牛奶過敏，而喝羊奶就不過敏。

眾所周知，嬰幼兒最好的食物是母乳，羊奶是所有奶品中最接近母乳品質的奶種，這是因為羊奶的蛋白質和脂肪結構和與母乳最接近。

例如羊奶中的蛋白質結構與母乳一樣，乳清蛋白含量較多。

此外，牛奶中含有可致過敏的異性蛋白，在羊奶和母乳裡都沒有。所以羊奶與人的母乳一樣，對任何體質的人適合，不會過敏，所以適應範圍廣。

但是，羊奶也有對人體不利的方面。

例如，羊奶中葉酸的含量很低，牛奶相對高得多，常喝羊奶就有可能導致細胞性貧血。又如，羊奶中含有的乳糖，容易導致鉛在人體內停留，積聚過多就會引發鉛中毒。

這裡不要誤解：羊奶引起鉛中毒不是羊奶含鉛，而是羊奶能夠留住鉛在體內。如果體內沒有攝入鉛，乳糖就無法導致鉛中毒。此外羊奶普遍比牛奶價格高很多，尤其是歐洲，羊奶價格竟是牛奶的多倍。

綜上所述，羊奶和牛奶相比，營養價值差異很大。

無論是營養成分的含量，還是被人體吸收利用的效率，羊奶都比牛奶高得多。但也不能說，羊奶就絕對比牛奶好。

由於人的體質和經濟條件存在個體差異，所以到底是喝羊奶還是喝牛奶，要根據自身情況做選擇，沒有一個絕對的標準。