你聽，肉串在唱歌

你們的夏天是什麼樣的待機狀態？

反正小編得了一下班就想吃肉的病，不吃過癮不喝幾杯，到了夜裡就睡不著！一說吃肉喝酒，還是找個老店最省心，今天這家店，可是那條街上的人氣王，不排隊那就吃不到，最主要是聽說

幾十年了，一直是老闆自己下廚，

看來好吃的秘訣是手藝不外傳啊！

小店從1993年開始

，

一直在東三街附近，當時這一片有不少是80、90年代建造的老小區。這家店就成為了附近不少居民的吃肉擼串聚集地，有不少食客告訴小編，他們小時候就跟著父母來吃，吃到了現在長大了，又帶著自己的孩子來吃。吃習慣了這裡燒烤的味道，再也離不開了。

燒烤好不好吃，火候是關鍵，

烤過了肉老，烤太輕了沒口感。一分一秒的拿捏，全在老闆的手頭功夫裡。

羊肉

串都是當天新鮮羊肉

手工現切，肉塊肥瘦相間穿在籤子上，鮮肉不醃製直接上火烤，

烤的滋滋啦啦冒油後，大開大合撒上鹽、孜然、辣椒調味，

而且一定要是有顆粒感的孜然粒，咬下去有佐料的回味，又不遮肉鮮。老食客說

“這種就是他們小時候吃過的5毛錢的肉串，味道沒有變”。

老客來這裡吃燒烤，一般會先來一把鮮嫩多汁的羊肉串，也不忘點上幾串一口爆汁的羊腰子來解饞，咬破外層脂肪烤出的焦殼、一口下去，油汁肆意在嘴裡迸發，配上羊腰細膩鮮嫩的口感，那叫一個過癮；軟、筋又越嚼越香的板筋是也是老食客的最愛，下酒少不了它，和家人朋友一邊聊著天，再一口板筋一口酒，滋潤的小日子不就是這個樣子嗎？

問起食客為啥它家的羊肉串好吃，大家的回答就倆字：

肉好！

店裡選用的是

土山羊，

而且羊的大小也有講究，最大的羊體重也只有

20多斤

，

只有這樣肉質才最鮮嫩，烤出來的串又嫩又香，再加上老闆30年的烤串手藝，成了幾十年生意火爆的關鍵所在。

除了傳統的燒烤，店裡還有烤素菜，受到很多小朋友喜歡。和別家的烤素菜不同，這裡的烤素菜是先過油炸，然後再放在鐵板上烤，這樣做素菜不容易被烤乾，口感更好，而且透過在鐵板上的按壓，還能把多餘的油擠出去，最後拌上秘製的醬汁調味，再撒上孜然辣椒，不同蔬菜的香又保留的很好，大口吃起來最過癮。

幾十年間這家店也搬過幾次家，但始終沒有離開

東三街附近，

店面也隨著每一次搬家變大變得寬敞 ，不管搬到了哪兒，老食客還是一路跟著吃。而且現在店裡除了燒烤，又增加了很多品類，

蝦尾、小海鮮、碳鍋

系列等等在這兒也都能吃到

。

碳鍋魚也是夜市上的流量明星，紅紅的鍋子裡咕嘟著白白的魚片，厚厚的魚片打著卷飄著香氣，端上桌就能開吃，微微燙嘴的感覺剛剛好，鮮嫩的魚片滑過牙齒的瞬間，香辣濃郁的味道迅速充滿口腔。鍋下面的小火持續加著溫，用力抄起鍋底的食材，越煮越入味的豆腐皮和蔬菜等配菜，已經吸滿湯汁和鍋裡的香味，就等你一口接一口開炫了。

這是一家

市井煙火氣很足

的燒烤老店，夜晚就是它的主場。食客們在這裡把酒言歡，聊日子聊人生，放鬆又愜意。

30年來，老闆堅持自己烤串，

根據大家的口味需求還在不斷增加燒烤品種，如果您還沒吃過這家老手藝，約上朋友抽空去嚐嚐看。

-

烤串

的二三事 -