過去二十年，中國的廚房電器迎來了跨越式發展，從中式油煙機、歐式油煙機到近吸式油煙機，再到整合廚電；從微波爐、蒸烤、烤箱到蒸烤炸一體機，再到水槽洗碗機、嵌入式洗碗機……不管承認與否，創新科技正在顛覆“中式烹飪”。
7月1日，中國廚電科技領軍企業
方太
釋出了全新一代升級款極火®直噴Ⅱ代
燃氣灶JEM7A
，新產品搭載了升級版極火®增壓直噴系統和隔熱聚能罩，升級後熱負荷（就是我們常說的火力）達到了5200W，熱效率達到了75%。
相比於市場上常見的燃氣灶（一般熱負荷4500W左右），雖然火力只提升了700W，但實際上已經是煙灶火力的極限突破。家用燃氣灶現有的國標上線是5230W，再往上提升就是商用燃氣灶的範圍，5200W已經是逼近家用燃氣灶的極限數值，甚至可以說是燃氣灶火力的“巔峰”。
高效大火力才是真的“大火力”
在生活中，我們經常會有這樣的感受：外面的餐館爆炒出來的中餐，比家裡做出來的好吃。其實食物美味的秘密就在於一臺燃氣灶和一個神奇的反應。
中餐講究熱鍋冷油和冷鍋熱油，維持在一定的溫度範圍（160°-240°），才是食材實現美拉德反應的理想狀態，產生焦香味，最終帶來食物美味的感覺，並在最大程度上鎖住水分和營養物質。
而要實現美拉德反應，最關鍵的一環就是鍋的加熱升溫速度要快。正因如此，“大火力”成為了整個燃氣灶行業的發展方向。但是大家普遍認知的“大火力”，其實更多說的是熱負荷這一個引數，如果只看熱負荷而忽略了熱效率，只會造成燃氣的極大浪費，無法得到真正的高效大火力。
因此方太提出了“有效火力”的概念。
為了讓消費者更好地理解“有效火力”，方太工程師提出了“熱負荷X熱效率=有效火力”的公式，同時指出，單一熱負荷高或者熱效率高雖然也能讓“有效火力”值變大，但是遠不如雙指標（熱負荷和熱效率）同步提升帶來的有效火力高。
基於此，方太對“大火力”的研發放在了熱負荷升級和熱效率提升兩大指標上。並進一步提出了“高效大火力”的產品理念。即當熱負荷和熱效率都很高的時候，有效火力就升級為“高效大火力”，有了高效大火，便能更迅速地使熱量在短時間內滲透食材纖維，鎖住食物營養的同時迸發獨特鮮香，輕鬆實現猛火爆炒時的美拉德反應。
這也是方太推出熱負荷5200W，熱效率75%（國家一級能效標準63%）的升級款極火®直噴Ⅱ代燃氣灶JEM7A的初衷。
它所代表的不僅是方太對於“燃燒科技”的極致追求，還有為消費者帶來更多幸福廚房體驗的美好願景。
5200W熱負荷X75%熱效率，又一次極限突破
過去兩年，方太陸續推出過數款熱負荷5000W、5100W的燃氣灶，熱負荷數值已經接近家用燃氣灶標準的上限。雖然此次推出的升級款極火®直噴Ⅱ代燃氣灶JEM7A在熱負荷上只提高了100W，但已經相當困難。
就好比一張100分的考卷，從50分提升到80分相對還是簡單的，但是要從95分提升至100分，每提升1分，困難就成幾何級增長。
而方太不僅要超越熱負荷的上限，還要同時追求熱效率的高度，這種更高層次的解決方案之一就是透過技術創新的手段精準控制燃氣，使其高效燃燒，同時將熱量聚集在鍋底，減少流失。
為此，方太極火®直噴Ⅱ代燃氣灶JEM7A將傳統的大氣式直噴燃燒技術升級為極火®增壓直噴燃燒系統，透過穩壓、進氣、混合、燃燒四重高效層層加持，全面提升火域寬度和燃氣效率，帶來高效大火力。
此外，方太還為這款灶具加持了升級款“隔熱聚能罩”。其採用了雙層中空環狀設計，可以使高溫熱氣更貼鍋底減少熱量的散失，降低外界空氣流動對火焰的影響，強效聚攏，大幅提高火焰燃燒的穩定性，提升燃燒效率，火力更高。
從外表上看，隔熱聚能罩既是鍋支架，也是盛液盤，這種三合一的結構設計不僅成就迅猛極火，也讓清潔化繁為易。
除此之外，這款產品在安全性、清潔度、可操作性等方面同樣注入了方太諸多創新科技。
正是在這些創新科技的支撐下，方太一次又一次突破極限，推出的升級款極火®直噴Ⅱ代燃氣灶JEM7A創造了5200W熱負荷X75%熱效率家用燃氣灶的火力新巔峰。
創新科技引領行業邁向新火力時代
來自奧維雲網（AVC）監測資料顯示，2021年燃氣灶整體規模2543萬臺，同比下滑了9%。奧維雲網（AVC）認為，一定程度上，燃氣灶未來幾年將面臨比油煙機更大的下滑，而且是持續的。
行業資深人士認為，燃氣灶行業亟待一次新的變革來驅使品類的發展。而方太在這條路上已經走了20餘年。
早在2006年，針對進口燃燒器（之前都是應用國外的薩巴夫燃燒器）火力不足的弊端，方太就研發出了第一款擁有自主技術產權的燃燒器——五腔燃燒器，直接將燃氣灶的有效負荷從3200W提升到了4000W。
此後，方太不斷技術攻堅，2016年，打破燃氣灶行業公認的60%的熱效率瓶頸，將熱效率從60%提升到70%。2019年，又開創了增壓直噴系統，配合方太首創的隔熱聚能罩，將燃氣灶的熱效率一躍提到75%。
再到如今推出熱負荷5200W的家用燃氣灶火力極限值……方太推動自身發展的同時，也為整個行業注入了增長動能。
而在這場“科技攀巖”中，方太並不會滿足於此。
據瞭解，方太每年投入研發的資金超過銷售收入的5%，擁有國家認定的企業技術中心和中國合格評定國家認可委員會認可的實驗室，同時在德國、日本等地設立了研究院。除此以外，還與清華、浙大、上海交通大學等二十多所高校常年開展橫向研究，共建各類實驗室，與中科院、國家航天院所開展技術應用聯合課題研究，不斷向基礎科研領域縱深，其中就包括了將航天燃燒科技在民用化領域進一步深化應用，為燃氣灶具的科技化發展提供了堅實的技術支援平臺。
方太燃氣灶研發和開發團隊更是立下志願：透過創新科技持續為消費者帶來極致的產品體驗，同時引領中國家庭烹飪科技邁向“高效大火力”時代。