肥胖、高脂血症、高血壓病、糖尿病……人們生活水平越來越高，但吃出來的疾病卻越來越多，不少人開始注重養生，經常食用一些粗糧，認為多吃粗糧對健康更好。粗糧吃得越多越好？

所謂粗糧，是相對精米、白麵等細糧而言，主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種穀類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。與細糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素

B1

具有促消化、增食慾，維持神經系統正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進腸蠕動，有利於排便，並能吸附腸腔內的某些有害物質，排出體外。另外，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說，粗糧有益健康。

粗糧雖好，但也不可過度食用，否則將造成危害。粗糧食用過多會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。過多的膳食纖維在阻礙有害物質吸收的同時，也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營養元素的缺乏。

另外，有些人吃粗糧，為了提升口感，喜歡加入大量油脂、糖。例如喝雜糧粥時喜歡加入大量白糖，或者將粗糧饅頭切片，放入油鍋炸透後食用等，這樣加工粗糧食物反而失去了粗糧的味道，更容易造成營養成分流失，最後得不償失。因為糖、油過量攝入，會給胃增加負擔，不僅起不到養胃的作用，反而可能傷胃。

在瞭解了粗糧帶來的利與弊之後，我們應該怎樣合理食用粗糧呢？首先，控制食用量，每人每天攝入粗糧50克比較合適，對於特殊人群，如兒童、青少年、老年人等，要在此基礎上適當減量。其次，吃粗糧要循序漸進，及時補水，以保障膳食纖維的正常消化。最後，烹飪方法上建議儘量食用純粹味道的粗糧，粗糧和細糧混合搭配，粗糧細作，保證營養均衡。