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餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

俗話說“民以食為天”,一蔬一飯是老百姓們最關心的大事。但是,萬萬沒想到,

餐飲食品也有這麼多“黑幕”?

三花淡奶、卡拉膠、植脂末

色素、香精

各種食品新增劑

。別說給大家整不自信了,就是做了幾十年廚師的飛哥,都不禁要感嘆一句“群眾裡頭有壞人啊”。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

日常吃什麼更要學會“避雷”

,這5種“黑科技”就算再喜歡吃,為了健康也要忍忍。

一、骨頭湯

大家都知道

骨頭湯

湯白味鮮

。但是,萬萬沒想到被現在的“科技”整明白了。

“我一勺三花淡奶,白吧大哥?”

妥妥的新增劑

“原料桶”

,這名場面,看完你還敢放心的在外面喝湯嗎?

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

推薦做法:【羊肉湯】

1。準備食材

把羊骨浸泡2個小時以後,泡出血水,砍成小塊;羊肉浸泡半個小時以上,然後放到通風的地方控幹水分。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

2。開始撇沫

起鍋燒水,把羊骨涼水下鍋,用小火慢煮

,邊燉邊撇沫,一直燉到沒有血沫析出來即可。前期血沫打不乾淨,後面燉出來的湯就不可能白。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

3。開始吊湯

血沫打幹淨之後開始吊湯,加熱水用大火燉,羊湯濃香更好喝。吊湯的時候加入

白芷

,其他任何香料都不要放;羊湯吊得

微微發白

的時候加入

羊油

,羊油是羊湯香濃的關鍵。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

3。燉煮羊肉

羊骨湯燉的呈現

乳白色

,放入控幹水分的

羊肉

,繼續

大火燉煮

,一直把

羊湯燉至濃白後轉為小火

,全程不調味,羊肉燉到用筷子輕輕一紮就爛的程度就可以出鍋,出鍋的羊趁熱切片。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

碗裡再

加點羊肉、鹽、撒點蔥花、香菜、蒜黃、洋蔥絲

就可以直接喝,或者配個餅,再或者煮一碗羊湯麵都是很不錯的選擇。

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二、澱粉腸

大家都知道“老婆餅裡沒老婆”,但是卻不知道,

澱粉腸裡也沒肉啊

!全是

香精新增劑

烤肉精油、大紅色素、卡拉膠

。妥妥的

“科技與狠活”

啊,哥們!

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

推薦做法:【自制蒜香臘腸】

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

1。做臘腸用肥瘦比例3:7的豬肉最好,我們準備了4斤豬肉。

把豬肉先切成均勻薄片,再剁成肉粒。準備大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,倒入肉餡中,再撒入食鹽20克,加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克調色。

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攪拌至肉餡把調汁全部吸收後放入適量的土豆澱粉,再加入辣椒醬30克,繼續攪拌至肉餡起筋,

醃製1個小時

2。

將購買來的腸衣用清水浸泡3分鐘。然後把清洗乾淨的

腸衣放在盤中捋順

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3。開始灌腸,

把醃好的肉餡,裝到灌腸器中蓋上蓋子,把洗淨的腸衣套在灌香腸的模具上面,繫緊腸衣的開口,把肉餡推進腸衣裡面。

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臘腸灌好之後把臘腸紮成小段,用牙籤把腸衣扎破,排出裡面的空氣,防止臘腸發黴變質。然後把臘腸掛到陰涼通風的地方,晾制12小時,晾乾水氣備用。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

4。12個小時以後用烤箱將臘腸拷到焦脆。

烤箱預熱一下,放入晾乾水氣的臘腸,烤四十分鐘,把腸衣烤至焦脆取出,切片即可食用。

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三、奶茶

甜甜的奶茶,是多少人逛街的必備飲品。但是,

你知道奶茶是怎麼做的嗎?

裡面添加了大量的

乳化劑、植脂末、食用香精

,那不甜才怪了!很難想象,天天來一杯,身體會怎麼樣。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

推薦做法:【蜂蜜柚子茶】

1。

先用食鹽把柚子皮搓洗搓洗,多搓兩遍。把柚子黃色的表皮全部刮下來,儘量不要帶白色的瓤,以免熬好以後會有苦澀味。

再把柚子皮切成細絲,皮切得越細越好熬汁,容易熬成汁。

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2。

柚子從中間切開,我們用一半就夠了。把裡面的果肉剝出來,只要果肉。準備適量的冰糖。

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3。

把柚子皮放入沸水中焯一下水,去除柚子皮的苦澀味,大約煮30秒鐘倒出來控水。

鍋內直接加入開水熬製。鍋內倒入開水,放入果肉 ,冰糖和柚子皮。水的量要沒過果肉,開大火煮,這個時候要不停地攪拌,把冰糖熬化,大約煮5分鐘。

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4。

煮至果肉全部散開,柚子皮變軟,然後轉為小火繼續熬煮40分鐘。把果肉中的水分熬幹,期間要不停地攪拌,以免糊鍋。

現在我們關火,把果泥倒在保鮮盒中晾涼,晾涼以後,倒入適量的

蜂蜜

攪拌均勻。放入冰箱冷藏3天再食用,口感會更好。

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做好的柚子果泥

四、辣條

辣條是多少人的童年記憶?越辣越好吃,但卻是不折不扣的垃圾食品。其中的

大量的色素、新增劑、麻辣的香料

。吃多了能對孩子身體好嗎?

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

推薦做法:【五香牛肉乾】

1。

準備

一塊牛肉去除白色的筋膜

,把牛肉先切成厚片再切成粗條,小拇指的寬度即可。

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2。

準備

蔥白一段

,切成蔥段備用。準備

生薑一塊

,切成薑片放入碗中,再抓入

一小撮花椒

一節桂皮

幾片香葉

一小撮小茴香

一粒八角

備用。

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3。

牛肉冷水放入鍋中

,去除一下里面的

血水和雜質

水燒開以後再煮2分鐘

打去鍋中的浮末

,把牛肉倒出來用清水沖洗乾淨。

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然後把

牛肉再次放入鍋中煮一下

,這次

水要多放一些

,倒入準備好的

香料

,加入

生抽20克

老抽8克

調底色把顏色攪均勻,

大火燒開以後

轉小火燜煮1個小時

,讓

牛肉吸收香料入味

1個小時以後,我們把牛肉倒出來,

瀝出滷汁和料渣

備用。

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4。熱鍋涼油

,把牛肉條倒入鍋中,

開中火煸炒2分鐘

,這一步主要是為了去除牛肉中的水分。

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牛肉

炒香炒成焦黃色

,加入

五香粉3克

食鹽2克

,再撒入

白芝麻

,淋入

一點生抽

提鮮,繼續翻炒讓牛肉條

均勻裹上料汁

,口味比較重的朋友還可以撒一些

辣椒粉

麻椒粉

大約再炒一分鐘

,料汁差不多收乾的時候就能出鍋食用了。

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五、牛排

像我們在超市裡買的,袋裝牛排。基本上都是

合成牛排

,一般用

冷凍

“殭屍肉”

邊角料

壓實成片。那沒有牛肉味怎麼辦呢?

放點牛肉香精

,小味噌一下就上來了。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

推薦做法:【煎燜裡脊肉】

1。

準備

雞胸肉片兩個

,從中間片開,肉片薄一點更容易煎熟,

用刀背把肉片的兩面都拍一拍,把裡面的纖維拍散,這樣醃製時更加入味

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

2。下面把肉片醃製一下。放入一點蒜末

黑胡椒粉5克

蠔油5克

增鮮,

生抽10克

老抽3克

提色,

白糖少許

提鮮,再

倒入一點料酒

去腥,用手抓勻給肉片碼味。

抓入一小把澱粉

,鎖住雞胸肉中的水分,再

淋入一點植物油

拌勻,

醃製1個小時

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3。熱鍋涼油,

醃好的雞胸肉平鋪在鍋中

開小火慢煎,

雞胸肉煎成金黃色。沿鍋邊加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮一會兒,水分收幹以後再煎一會兒就能出鍋了。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

把雞胸肉切成小塊

,擺放在裝有生菜葉的盤中,再放上剛剛切好的胡蘿蔔片,就能上桌食用了。

餐飲食品“黑名單”!這5樣滿是"科技與狠活",遇見可千萬別吃了

看著這滿滿的

“科技與狠活”

,不少網友評論

“這可比我媽唸叨有用多了”

!終於知道

自己的飯店為啥能幹黃兩個

這5樣“黑科技”記得別吃了,尤其是孩子千萬不要吃這些,

自己在家做,放心還安全!

(開心)

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