9月7號就是秋季的第三個節氣——白露，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。
白露過後，天氣逐漸變冷而且更加乾燥，根據這些變化，我們在飲食上需適當的調整，為秋冬打好基礎。
俗話說：“
白露一碗湯，不用醫生幫
”，白露將至，喝些湯湯水水，補充水分，滋補降秋燥。下面，和大家分享5道湯水，每天喝一碗身體棒，健康過秋。
1。冬瓜排骨湯——潤肺生津
1。準備豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3釐米左右的小塊；冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊；大蔥白一小段，切成蔥段放在盆中，抓入兩粒大紅棗、一粒八角。
2。鍋內燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。排骨焯好以後，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。
3。鍋內燒油，油熱以後，放入蔥段等，接著倒入排骨快速翻炒幾下，加入適量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水，蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
4。20分鐘以後掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗乾淨，倒入鍋內，中火再燉15分鐘。15分鐘以後，排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克，排骨湯食鹽放早了，營養不容易溢位。
5。用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了，要是家裡的小火，排骨就要多燉一會兒，一般要燉1個小時，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋。
2。香菇豆腐湯——增強體力
1。準備嫩豆腐一塊，切成丁；香菇幾個，去蒂以後洗乾淨切成丁；上海青幾根切碎；火腿一小塊，切成小粒；雞蛋兩個，打入碗中，攪拌打散成雞蛋液備用。
2。鍋內燒水，豆腐冷水下鍋，加入一勺食鹽入低味，水燒開以後把豆腐倒出來，用清水沖洗乾淨。
3。鍋內燒油，油燒熱以後，把切好的上海青放入鍋中，炒至上海青微微變色，沿鍋邊淋入適量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味。
4。水燒開以後，打去鍋中的浮沫再轉為中火，淋入適量的水澱粉，增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最後淋入一點芝麻香油，這道簡單家常的香菇豆腐湯就做好了。
3。酸辣肉片湯——滋陰、潤燥
1。準備一豬脊肉，打掉上面的筋膜，切成均勻薄片放入清水中洗乾淨，撈出擠幹水分放入一盆中。
2。盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精，淋入一點清水抓拌均勻，肉片吸水以後更加滑嫩，打入一個蛋清和肉片拌勻，一直把肉片打至上漿發黏。
3。撒入適量的生粉拌勻鎖住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出來的肉片也更白淨，最後淋入少許食用油封住，放在一邊靜置10分鐘。
4。準備半個番茄，切成薄片；泡發的黃花菜，切成小段；一把木耳，切成塊備用。
5。鍋內燒水，淋入一點料酒去腥，大火燒開以後轉微小火，把肉片依次放入鍋中，肉片全部下完以後加大一點火力，把它煮熟、煮定型，開鍋以後即可倒出，用清水沖洗過涼，這樣吃起來才滑嫩。
6。鍋內加少許底油，放入蔥花、薑片爆香，加入少許麵粉炒成面油，這樣煮出來的湯更加濃郁鮮香，沿鍋邊加入適量的清水，加入適量的雞粉、食鹽、胡椒粉，轉大火燒開打去鍋中的浮沫。
7。把切好的配菜放入鍋中，配菜煮斷生以後，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入鍋中，大火燒開就可以出鍋了，這道鮮美營養的酸辣肉片湯就做好了。
4。生汆丸子湯——溫中理氣
1。準備適量的雞胸肉，先把肉剁成碎沫再用刀背剁成肉泥放入盆中，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，少許清水快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦，撕裂蛋白質，讓肉泥更好地吸收水分和調料。
2。再加水一次，讓肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才會更加滑嫩，然後加入一點澱粉，澱粉能夠填補纖維空隙，用澱粉鎖住肉泥內的水分，這個攪拌過程要持續5分鐘，使出全身力氣。
3。最後加入一個雞蛋清，還要再次攪拌上勁抓勻，這個攪拌過程還要持續5分鐘，如此反覆攪拌的目的主要是為了給肉泥上漿上勁，才能入口更勁道，打好的肉泥比較細膩，比重變輕。
4。準備西紅柿半個，切成片，放入盆中備用；香菜兩根切開，盆中加入食鹽一勺，雞粉一勺。
5。鍋內燒開水，水燒開後關火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進鍋內，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水，攪拌上勁成功的丸子入水就會漂浮，不成功的丸子入水不會漂浮，丸子入水一會才漂浮勉強及格。
6。丸子全部下鍋以後再開火，水開以後大概煮2分鐘丸子就熟了，撈出丸子倒入備好西紅柿的盆裡，淋一小勺芝麻油就可以了，這道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。
5。青豆疙瘩湯——健脾寬中
1。準備青豆200克，剁成碎粒放在盆中備用；小蔥一根，切成蔥花，和青豆放在一起。
2。盆中倒入香油5克，食鹽2克，五香粉1克，打入兩個雞蛋，放入麵粉30克，麵粉要根據青豆的多少，少量多次的加入，調成比較粘稠的麵糊，太稠丸子吃起來口感會硬。
3。西紅柿一個，切成小塊備用。鍋內燒油，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水以後，加入適量的清水把水煮開，開小火，先把手上沾上清水，用虎口擠出丸子，另一隻手把丸子挖入鍋內。
4。所有的丸子下鍋以後開大火，把水煮開，用勺子攪動一下防止青豆丸子粘鍋，丸子定型以後，放入五香粉2克，食鹽3克，煮2分鐘。
5。2分鐘以後丸子已經煮熟，淋入打散的雞蛋液，繼續不時地晃動炒鍋，放入青菜葉，翻勻以後即可起鍋，倒出青豆疙瘩湯，最後淋入芝麻香油，這味道鮮美的青豆疙瘩湯就做好了。
（第一美食編輯：夏天）