#秋日生活打卡季#重陽節又稱為老人節，因為在我們的觀念中“九”是單數的最大數，賦予了它長久、長壽的含義。麵條在平時是一種主食，但是在生日和重陽節我們往往賦予他們“長壽”的祝福，所以重陽節這一天家裡有老人要吃長壽麵，還要把第一碗長壽麵給家中的老人吃，又細又長的長壽麵寄託著人們對老人健康長壽的祝福。分享5種長壽麵做法，重陽節這天別忘了吃麵，第一碗要用來孝敬父母，寓意長壽安康。

一、菠菜手擀麵

1。

將菠菜切去根部，放入開水鍋中焯燙一下，去除裡面的草酸，不要燙太長時間，燙軟即可撈出過涼擠幹水分，然後把菠菜稍微改一下刀切成段，然後放入榨汁機裡面，加入適量的清水打成菠菜汁，然後過濾一遍更加細膩。

2。

盆中加入適量麵粉，加入一個雞蛋、兩勺食鹽，多次少量地加入菠菜汁和麵，將麵糰和得硬一些，揉成團以後用保鮮膜蓋住醒面20分鐘。

3。

麵糰揉光滑以後壓成麵餅，然後在上面是撒上澱粉，擀的時候從中間往外一點一點地推開，用力要均勻，哪裡比較厚就往那個方向用力，這樣擀出來的面片薄厚均勻，中途要多撒幾次澱粉防粘，然後將擀好的麵皮，從一頭疊在一起切成麵條即可。

4。

泡發的木耳切成小朵；番茄去蒂切成小塊；雞蛋攪散成蛋液。

5。

鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蛋液，把雞蛋煎定型以後盛出來備用。

6。

起鍋再燒油，然後放入蔥花爆香，倒入番茄炒出紅汁，再倒入木耳翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水，轉大火燒開，然後倒入雞蛋，加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香調味，開大火多燉一會把菜湯收濃，最後芶入一點水澱粉，稍微濃稠一點的湯汁，煮好以後關火備用。

7。

起鍋燒水，大火把水燒開下入麵條，可以適當地晃動鍋防止粘鍋，煮至開鍋後把麵條攪散，麵條全部飄起來，看不到硬芯倒出過涼水後，澆上雞蛋番茄滷，美味即成。

二、清湯麵

1。

我們先燒一鍋水，水煮開後我們下入適量的麵條，用雞蛋麵或者是龍鬚麵口感更佳，我們這次用的是雞蛋麵更勁道營養。

2。

再次開鍋後，打入一個雞蛋煮成荷包蛋，再下入幾片青菜葉燙一下，麵條煮到沒有白色的硬芯，通體透明，觀察不出來的可以嘗一根判斷它是否熟透。

3。

然後我們準備一個碗，加入食鹽一勺、生抽5克、雞精3克、蔥花、胡椒粉、陳醋3克、幾滴香油，再加入一勺熱湯拌勻醬汁。

4。

然後將煮熟的麵條放入湯中，將麵條和醬汁拌勻入味即可。不喜歡吃水煮荷包蛋的話，可以用煎的荷包蛋代替。

三、海鮮蝦味面

1。

適量的鮮蝦剪去蝦鬚和蝦腿，取下蝦頭、取出蝦仁，分別裝入碗中；一根小蔥切成蔥花；一塊生薑切成薑片。

2。

起鍋燒油，加入少許豬油增香，放入蝦頭小火炒出蝦油，放入蔥段、薑片翻炒一會兒，沿鍋邊加入適量的清水，蓋上鍋蓋轉大火煮開，撈出蝦頭和蔥姜。

3。

加入雞粉、少許的胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調味，然後下入麵條中火煮制，麵條還剩一點硬芯的時候下入蝦仁，等到蝦仁熟的時候，即可出鍋，最後放兩根上海青燙一下，美味即成。

四、熗鍋蕎麥麵

1。

將五花肉切成均勻薄片，放入清水中洗乾淨；一塊生薑切成片，適量大蒜切成蒜片，一根蔥白切成蔥花，一起放在盆中；適量的黃豆芽和上海青洗乾淨備用。

2。

鍋中燒油，油燒熱以後倒入蔥薑蒜和五花肉翻炒出香味，然後加入食鹽、生抽、十三香、雞粉，把調料翻炒均勻，再加入適量的開水轉大火燒開。

3。

水沸騰以後把麵條放入鍋中，開中火煮上4-5分鐘，麵條飄起，沒有硬芯即可關火，撒上香菜，淋入香醋、香油美味即成。

五、熱乾麵

1。

適量的小蔥段放入盆中；榨菜50克切碎；半根黃瓜切成細絲；一把綠豆芽洗乾淨備用；再準備鹼麵條200克備用。

2。

盆中加入食鹽2克、雞粉1克、蠔油10克提鮮、生抽10克、芝麻醬20克、老抽3克提色，攪拌均勻，撒入一小把白芝麻，再次拌勻備用。

3。

鍋中加入清水，大火把水燒開，倒入準備好的鹼麵條，經常用筷子翻動防止粘連，煮1分鐘左右，麵條全部飄起，變成黃色時把綠豆芽倒入鍋中，繼續煮30秒，綠豆芽斷生後撈出，用清水沖洗，冷卻控水，清水沖洗能使麵條更加筋道，豆芽口感更脆。

4。

然後把控過水分的麵條和豆芽倒入碗料中，加入紅油10克，香油5克攪拌均勻，讓麵條均勻裹上醬料，倒入準備好的黃瓜榨菜，再次拌勻後倒入碗中，撒上蔥段即可。

（曹曹）