最近，網上有關空心菜的謠言讓人觸目驚心。有人說空心菜吸收了土壤中的重金屬，是“萬毒之王”，吃多了會抽筋。

空心菜就是這麼“不可救藥”嗎？它的這些“罪名”究竟是真是假？

空心菜重金屬超標？

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜。是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類。

多數農產品的重金屬是否超標，主要取決於空氣、水質和土壤3個因素。

我國對農產品種植產地要求有明確的規定，

重金屬超標的農產品幾乎不可能上市。

研究表明

空心菜的莖反而是被重金屬汙染最輕的，

這種菜對水質要求極高，在汙水中幾乎不可能生長。

外國人大部分不吃空心菜並不是因為汙染，而是由於飲食習慣所致。

空心菜會引發抽筋？

關於空心菜會引起抽筋是無稽之談。

雖說空心菜含有較高的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣沉澱，進而可能影響鈣吸收。然而，只有平時攝入鈣不足或者容易發生鈣缺乏的人群才有可能出現抽筋的現象，一般人群很少發生。

在烹調空心菜時先焯一下，可以去除95%以上的草酸，

這樣對鈣的吸收幾乎沒有影響，更不容易引起抽筋。

吃空心菜會引起痛風？

人們會不會患痛風疾病跟本身的代謝因素（如遺傳因素等）有極大關係，而食物最多隻能算是誘發因素。

食物誘發痛風最主要的因素是嘌呤含量，

以及含有影響我們體內尿酸排洩的因素，如攝入過多的酒精和果糖會抑制尿酸的排洩，進而誘發痛風。

而

空心菜嘌呤含量僅為17.5mg/100g，屬於典型的低嘌呤食物，

而且嘌呤也是溶於水的，如果如上述焯一下，嘌呤更是所剩無幾了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排洩的物質，痛風無從談起。

吃空心菜有哪些好處？

現代營養學研究表明，

空心菜營養豐富，

每100g含

鈣

99mg，含鈣量幾乎與牛奶相當，儘管吸收率不如牛奶。

胡蘿蔔素

含量極高（1520mg/100g），與莧菜相當。

維生素C

含量（25mg/100g）比西紅柿高，是膳食維生素C的良好來源。

此外，還含有一定的

膳食纖維

（1。9g/100g），可增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

清熱解毒空心菜

中醫認為，

空心菜味甘性寒，入腸、胃經。具有涼血清熱、利溼解毒的功效，

主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蜇傷、蛇蟲咬傷等。由於空心菜性寒，因此體質虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜多食。

民間有使用空心菜入藥的小方，如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用空心菜、蘿蔔搗爛取汁，調以蜂蜜服下；治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃，可用空心菜200克，去皮荸薺7個，煎湯食用；空心菜、玉米鬚等量，加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴；治療面板溼癢可用空心菜加水煎數沸，待藥液微溫後清洗患處，每日1次。

空心菜生熟都能吃，可葷可素，或湯或炒，也可涼拌或者製作成泡菜。最簡單的做法是將空心菜在沸水中焯過，拌上香油、食鹽食用，清香滑脆。

這裡給大家介紹兩個

使用空心菜製作的藥膳方。

豇豆空心菜燉雞

原料：豇豆150克，空心菜150克，雞1只（約250～500克）。

製作：雞宰殺洗淨，切塊，與豇豆、空心菜同燉，加鹽、蔥等調料，食肉吃菜。

功效：健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振、舌淡、苔薄白、脈沉細等。

”

空心菜蜜膏

原料：空心菜2千克。

製作：洗淨切碎搗汁。菜汁放在鍋內先以大火煮沸，後以小火煎煮濃縮，至煎液較稠厚時（約剩250克）加入蜂蜜250克，繼續煎至稠黏如蜜，停火，待蜜膏冷卻後裝瓶冷藏備用。每次舀一湯匙，用沸水衝化飲用，每日2次。

功效：清熱解毒的功效很好，可用於治療外痔。

”

吃空心菜應注意什麼？

正規渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點最好注意一下：

1、

儘量去除草酸，烹調時建議焯一下，

尤其是那些容易發生鈣缺乏的人群，更應該如此。

2、

在重金屬汙染風險較高地區，宜選擇吃莖（空心管），

在低汙染地區，可選擇吃莖和葉，而不管在什麼地區，根不宜食用。

3、

慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜儘量少吃，

可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。

綜上所述，空心菜是可以放心吃的，重金屬汙染、抽筋、痛風都不存在，但是要養成好習慣，吃之前記得焯一下。對於上一些不明來源的資訊，一定要科學理性看待哦！