大蒜，一個有人恨、有人愛的食物。有的人聞到大蒜的味道就一臉嫌棄。有的人喜歡吃蒜頭，覺得吃了之後可以提神醒腦。並且很多愛吃蒜頭的人，都吃衝著蒜頭的好處去的。例如最近坊間傳出的一些大蒜的益處，例如生吃蒜頭能降低患肺癌風險、大蒜抗癌等等……那麼，這究竟是不是真的呢？

生吃蒜頭，能降低患肺癌風險嗎?

這一說法是正確的。

有研究為證：

關於大蒜的益處，中國江蘇省疾病預防控制中心組織對此進行了研究。研究過程中，將1424個患有肺癌的患者分為一組，另外4500個健康的人分為另外一組。讓這些接受研究的人員們，每週都要吃2次以上的打算，後續對他們的肺部健康進行檢查。檢查結果發現，如果每週吃大蒜在2次以上，則患上肺癌的機率明顯下降，下降機率高達

44%

。因此，吃大蒜真的可以預防患上肺癌。但是，吃大蒜並不能起到治療癌症的效果。

“大蒜抗癌”真的靠譜嗎?

大蒜抗癌，其實不大靠譜。

聽到這裡，肯定有人覺得，我現在說的話與上述的實驗結果大相徑庭、自相矛盾。其實並非如此。何為抗癌，就是一個人已經患上癌症，透過某種方式來對抗、治療癌症。而大蒜只是作為一種食物，怎麼會有治療癌症的效果呢？因此，不要想透過吃大蒜的方式來促進癌症的恢復，這簡直是無稽之談。

不過，吃大蒜防癌，確實是貨真價實的一種說法。

我們用成分說話——大蒜中含有一定的

蒜素

成分。該成分的攝入，能對體內的炎症反應起到抑制效果，並且能起到

抗氧化

的作用。因此，吃大蒜可以

清除體內的自由基

，降低自由基對身體的損害程度。抗氧化的過程中，也能起到消炎殺菌的效果，並且防止癌症的產生。

此外，大蒜中還有大量的

含硫化合物

，這些成分也是防癌的主力軍。例如

二硫醇酮

等成分，這些物質的攝入，能促進體內自由基的消除，不僅能延緩身體衰老的速度，還能減輕有害物質對身體的損傷，從而預防患上癌症等疾病。並且，這些成分的攝入還能起到

提高進食慾望、健胃消食

的效果，所以很多人在吃了大蒜之後，會發現自己更有食慾了，並且腹脹、消化不良等症狀也會因此消失。此外，進食大蒜對

心血管系統

的健康也有益處，能促進血脂值的下降。預防患上

高血脂

等疾病。

大蒜應該生吃還是熟吃?

“生吃蒜頭，能降低患肺癌風險”。這句話裡，還有一個重要內容，就是生吃。為什麼要強調生吃呢，因為生吃大蒜和熟吃大蒜的差距可太大了。大蒜中很多營養成分，都是在生吃的過程中才能發揮其充分的作用。如果將大蒜煮熟之後進食，其中的有益身份就會受到高溫的影響，導致被分解，對身體的益處也會減少。其中，最典型的成分就是大蒜中的蒜素成分，遇到高溫之後，其殺菌抗癌的效果就會因此喪失。在燒菜的過程中，鍋內的溫度可以達到100度，這種溫度下，大蒜中的

有機硫化物成分就會降低

，這些成分對身體的好處也會隨之下降。因此，一般建議生吃大蒜。

此外，大蒜也有很多種吃法，例如可以整個大蒜頭一起吃，或是剁成蒜泥進食。對此，

我的建議是：剁成蒜泥吃

。這是因為將其剁碎之後，大蒜可以與更多的空氣接觸，這種情況下，大蒜素成分也會增多。大蒜素是防癌的主力軍，所以越多大蒜素的生成，對身體的益處就越多。將其剁碎之後，還可以生成

蒜氨酸、蒜酶

等成分。一般建議將大蒜剁碎成蒜泥之後，將

其放置15分鐘左右再進食

。

吃大蒜的禁忌：

1、

脾胃虛弱、患有胃腸道疾病的患者

不建議吃大蒜。因為大蒜具有一定的刺激性，進食後可能會對胃腸道粘膜造成一定的損傷，從而導致腸胃疾病程度加重，不利於病情的恢復。如果目前正存在腹瀉症狀，進食大蒜可能會導致腹瀉程度加重。

2、

患有眼疾的患者

不建議吃大蒜，例如患有角膜炎、眼瞼炎、白內障等疾病。吃大蒜對眼部健康會造成負面影響，並且大蒜屬於一種發物，進食後會影響病情的恢復速度。

綜上所述，生吃蒜頭，確實能起到降低患肺癌風險的效果，但是大蒜抗癌卻是一種不靠譜的說法。平時大家可以適量吃一些大蒜，對身體確實有益處，例如能起到防癌、殺菌的作用。