常常有人感到疑惑：

明明和別人吃得一樣多，別人身體健康，自己卻體重超標，是哪裡出了問題？難道是因為自己的代謝比別人慢嗎？事實上，這種想法並沒什麼道理。長胖的主要原因是攝入的能量多於消耗的能量，每個人的基礎代謝量、活動量等能量消耗不同，因此，即使吃同樣的食物，對體重產生的影響也不一樣。

什麼是基礎代謝？

基礎代謝量是人體維持所有器官正常執行所需要的最低能量，需要在19℃~25℃室溫下，空腹、平臥並處於清醒、安靜的狀態下測定。其數值與性別、年齡、身高、體重、健康狀況等有關。

目前，營養門診的醫生可以透過人體成分分析儀測定人體的去脂體重，從而計算出基礎代謝量，肌肉量越多，基礎代謝水平就越高。或者用代謝車測定撥出的二氧化碳和消耗的氧氣，進而計算出靜息代謝量，但靜息代謝量比基礎代謝量略高。

北京天壇醫院臨床營養科曾收治過這樣兩個病例：一名患者為6歲的小朋友，身高134釐米，體重47。8公斤，測定體脂率高達38。2%，基礎代謝量為1005千卡。另一名33歲的女性患者，身高164釐米，體重46公斤，體脂率24。5%，基礎代謝量為1125千卡。雖然兩名患者年齡、身高等相差很大，但他們的基礎代謝水平差不多，因為他們的肌肉量相差不多。

能量消耗的多種途徑

基礎代謝量約佔人體每日消耗總能量的60%~80%，佔比多少取決於食物熱效應、活動量等其他能量消耗。

食物熱效應也稱食物特殊動力作用，即人體攝食過程中，由於要對食物中的營養素進行消化、吸收、代謝、轉化等，需要消耗能量。食物熱效應約佔人體每日總能量消耗的10%，不同產能營養素的食物熱效應不同，脂肪消耗的能量約佔其熱量的4%~5%，碳水化合物佔5%~6%，蛋白質可高達30%。在活動量方面，無論是體力活動還是腦力活動，都消耗能量。體力活動消耗的能量多少取決於活動時長、強度、速度及熟練程度等。腦力活動的能量消耗取決於思維活躍程度，比如，認真聽課的學生就比課堂打盹的學生消耗的能量多。兒童、青少年、孕產婦為了滿足生長、發育、孕育、哺乳等需要，能量消耗相應增加。

能量攝入超標是長胖元兇

長胖的原因在於能量攝入大於能量消耗，所以，若要控制體重，吃東西前應進行能量計算，確保能量攝入適量，且要控制對能量密度高的奶油、蛋糕、點心、油炸和油煎食品等食物的攝入，因為高油、高糖食品更容易造成能量攝入過多。

如今肥胖、高尿酸、血脂異常呈低齡化趨勢，許多兒童能量攝入嚴重超標，家長應引起重視，不能放任孩子隨意吃喝。應該動員全家實行健康的生活方式，即

“三減三健”

：減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。按需攝入能量、均衡飲食、適當活動，管住嘴、邁開腿才是控制體重、減脂增肌的不二法寶。