吃堅果不一定會發胖，關鍵看你怎麼吃。

堅果一般分為樹堅果（包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等）和種子（包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等）兩大類。堅果的確有比較高的熱量，有些堅果還將近一半是油脂。

先說說一些常見堅果的熱量，例如核桃，根據中國食物成分表的檢測資料顯示，每100克幹核桃的熱量為646千卡，1個幹核桃（按可食部分6克算）的熱量大概為39千卡，如果每天吃2-3個，並相應減少半碗米飯（200克）的量，其實也未必會發胖，但如果每天堅持要吃上6個（相當於1碗米飯200克的熱量），那麼，發胖也是件容易的事。

又如板栗，每100克熟板栗中含有214千卡的熱量，接近一碗米飯（200克）的熱量了。如果是糖炒板栗，特別是那些開口笑的，由於加入了不少糖、油進行炒制，熱量還會更高。如果把半斤或一斤板栗當成零食吃個不停，卻沒有相應減少主食的量，是比較容易發胖。

再如瓜子，100克炒熟的葵花子含有625千卡的熱量，脂肪含量為52。8%。如果沒事瓜子嗑個不停，也是很容易長胖的。另外，我們可以看到，葵花子中一半以上是油脂。所幸的是，堅果中這種脂肪組成沒有害處，其中幾乎一半是不飽和脂肪（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸），飽和脂肪的含量很低。有研究表明，每週吃少量的堅果可能有助於心臟的健康。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者