前段時間，食用“X乎”月餅出現大量腹瀉事件引起網友廣泛關注，後“X乎”網站發表致歉信表示：“出廠產品經過生產方和獨立第三方機構檢測，符合食品行業相關質量標準。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受，造成身體不適。”將肇事者鎖定月餅中的代糖成分：麥芽糖醇。

大家不難發現，除去“X乎”月餅，近幾年很多飲料品牌都加入了“無糖氣泡水”的賽道，各種口味，宣稱“0卡0糖”讓它們廣受歡迎。

過去，大部分飲料、零食中都會使用“新增糖”，但隨著現代醫學科普的崛起，大家逐漸發現新增糖是純能量食物，過量攝入會給人類帶來很多慢性疾病，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。這時候，“代糖”應運而生，其出現被用來代替傳統新增糖，例如：蔗糖/果糖/葡萄糖，但同樣可以起到改善風味的作用。關注一下食物成分表，大家不難發現這些食物中都會出現帶“糖”或“甜”的新增劑，例如阿斯巴甜、麥芽糖醇、木糖醇等，這些就是我們俗稱的代糖。

市場上正規生產的含甜味新增劑食品，是按照國家規定、符合食品安全規範的。國家食藥監總局釋出的《食品安全風險解析》提到科學合理地使用甜味劑很安全，FDA 等也都認可這些新增劑的安全性。“X乎”月餅主要也是因為添加了較多的糖醇，而導致滲透性腹瀉。

我國法律法規均經過大量研究後製定，嚴格規範了“代糖”的新增種類、適用範圍和最大使用量。因此，市場上的大部分代糖食品是可以安全食用的。不過還是需要提醒大家，食品安全與營養健康是需要明確區分的：代糖食品安全但是不等於健康。

新增糖：人工加入到食品中的糖類，具有甜味特徵，包括單糖和雙糖，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。

代糖：一種甜味新增劑，包括糖醇類、天然代糖和人工代糖等。

代糖的分類：

目前，我國的食品藥品監督管理部門批准了糖精、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等20多種人工代糖作為食品新增劑使用。

代糖能量這麼低，是不是就意味著我們應該選擇代糖呢？日常生活中，我們到底該選擇新增糖還是代糖？

與含糖飲料相比，代糖飲料確實可能更好；但最安全健康的依然是白開水，以及天然新鮮的粗加工食材。

新增糖有不可替代性，尤其在日常烹調中的增色防腐作用。因此不必完全杜絕！我們常說的疾病隱患也是在新增糖攝入過多的情況下，合理攝入才是關鍵。

根據《中國居民膳食指南（2016版）》推薦，控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。畢竟，一碗香噴噴紅燒肉的香味、口感、色澤，都離不開新增糖。

至於代糖，雖然具有甜味且能量低，但健康隱患也不可忽視！代糖與糖一樣，可以和口腔中的甜味劑受體結合，產生味覺訊號傳到大腦，形成甜的感覺。但這只是善意的“謊言”，屬於欺騙“快樂因子多巴胺”。如果長期、無節制攝入，就會出現“狼來了”的情況，也會對我們機體造成損害。例如，擾亂血糖調控系統、改變腸道微生物組等。因此，也不可毫無節制的過分攝入，偶爾少量解解饞，不能盲目地吃。

對於嗜甜如命或者糖尿病、肥胖患者，處於戒糖過渡期，上述算是比較“壞”的甜味劑確實比新增糖要強，但具體如何食用建議諮詢專業營養師，畢竟代糖種類繁多，每類代糖也有規定使用的閾值，過度食用容易重現“X乎”月餅事件，更甚至影響健康！

當然，代糖食品僅是過渡期，逐漸減少食物中的甜味，習慣不甜的食物，才是我們該努力的方向。

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