中國人在飯館裡吃飯前，必須要做的一件事情是什麼呢？除了清洗乾淨自己的雙手之外，我們也在用自己的方法對餐具進行消毒。如果是外國朋友在飯前看到服務員端上一盆盆熱水，估計還以為是招待客人呢。

其實這些熱水是讓我們消毒餐具的。雖然飯館會事先將這些餐具消毒，但是我們總是覺得不安心。只有自己親自用熱水再消毒一番才覺得安全無虞。

那麼這種中國式的消毒方法真的可以去除餐具上的病菌嗎？

在回答這個問題之前我們首先來了解一下去除病菌的必要條件。

高溫

餐具上的病菌在高溫的環境下才能徹底被殺死。餐館裡用的消毒櫃就是藉助高溫的原理來進行消毒的。對於肺結核桿菌來說，62~63攝氏度的熱水就可以將其滅殺。

但是幽門螺旋桿菌則需要100攝氏度的開水才能徹底將其殺死。所以想要徹底消除餐具上的病菌，必須要用沸水來消毒。

蒸煮

想要徹底滅菌，只依靠高溫的環境是不夠的。只有將餐具放在沸水裡蒸煮幾分鐘或者是將其放置於高溫的消毒櫃中防毒滅菌一段時間，才能達到消毒的目的。

大腸桿菌在高溫的條件下，要經過一分鐘的消毒才能將其徹底滅殺。而幽門螺旋桿菌則需要反覆蒸煮五分鐘，才能徹底滅菌。

現在我們來看一看，用熱水消毒餐具達到了這兩個條件沒有？

答案是否定的。首先，服務員端上來的熱水溫度是不夠的。這些水根本達不到殺死病菌的作用，頂多達到清洗餐具的效果。其次，熱水燙餐具的過程是非常短的。

在這麼短的時間裡，根本很難起到滅菌的作用。而且消毒的基本要求是高溫反覆蒸煮，我們在燙餐具的過程中，水溫也在逐漸下降。所以熱水消毒餐具只是給我們起了心理安慰的作用。

那麼我們在外面餐館吃飯的時候要怎麼做才能吃得健康又安心呢？

選擇衛生條件好的餐館

隨著餐飲衛生問題的不斷出現，工商部門也不斷加強對這方面的管理和規範。所以對於正規的餐館來說，必須擁有一套健全的消毒體系。在這樣的餐館吃飯，我們可以在很大程度上避免病菌的侵襲，可以吃得放心一些。

自帶酒精消毒棉片

如果你始終對飯館裡的餐具抱有疑慮的態度，不妨自己帶上酒精消毒棉片。對於一般的病菌，它可以吸收其中的蛋白水分，使這些細菌因為脫水而變凝固，最終被殺死。

但是棉片中的酒精濃度必須是70~75度。只有這樣，才能起到殺菌的效果。而且你也不必擔心棉片中的酒精會對我們的身體造成傷害。這個劑量的酒精，完全不會對我們的健康造成危害。

儘量不讓別人觸碰自己的餐具

病菌並不是只存在於餐具之中，我們的手上、臉上甚至衣服上都會存在病菌。只要接觸餐具，都有可能造成病菌殘留。所以吃飯的時候，我們要看好自己的餐具，儘量不讓別人觸碰。