古人說：“五穀為養”。一日三餐，離不開五穀食糧。
苦蕎被稱為五穀之王，號稱神仙的糧食，也被日本人稱為“長生不老的保健食品”，他們甚至把苦蕎作為健康長壽的一大秘訣。
關於苦蕎的說法還有很多，那麼，我們來看看它究竟有那些作用。
一把苦蕎，竟有這麼多好處
1
調脾胃、通便
中醫認為，苦蕎麥能“降氣寬腸磨積滯”、“除脾積洩瀉”，也就是說，能通便、助消化。
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
苦蕎有利尿通便的功效，因此，民間常稱其為淨腸草。
2
降三高
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者脆弱的血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
苦蕎中含有對血糖具有雙向調節作用的物質，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
很多人一聽說苦蕎好，就立馬購買苦蕎或是其製品，殊不知吃不對，可能適得其反。
吃苦蕎，不細作，任何粗糧細作，都會被破壞營養素，苦蕎也不例外。
苦蕎，其本身是低升糖指數、高營養食物，非常適合糖友當主食。
但苦蕎經過去殼打磨成粉後，不僅營養成分會大量丟失，其升糖指數也會升高，對輔助降糖、保護心血管等的功效就會大打折扣。
下面就給大家介紹幾種苦蕎的健康吃法～
苦蕎的健康花樣吃法
黑苦蕎米飯
-材 料-
大米、苦蕎米（搭配比例3：1）
-做 法-
1.
把搭配混合好的苦蕎米及大米淘洗乾淨
2.
電飯煲加入適量的清水
3.
放入苦蕎米和大米
4.
開火煮， 和平常煮米飯一樣煮熟即可。
5.
煮熟後的黑苦蕎米飯清香怡人，富含苦蕎的營養元素，健康又營養。
蔬菜苦蕎米飯
-材 料-
熟苦蕎米適量、胡蘿蔔一根
青辣椒2個、紅辣椒2
青菜、咖哩、姜適量
-做 法-
1.
把菜和配料切好
2.
苦蕎，先開水泡1小時，然後洗乾淨，瀝乾水
3.
鍋裡放油，炒香姜，然後放入胡蘿蔔丁，辣椒丁，放咖哩炒香
4.
加一點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加入菜葉炒熟
5.
再加苦蕎米炒幾分鐘。
6.
盛一點在盤子裡，高顏值，還減肥。
苦蕎南瓜小米粥
-材 料-
苦蕎米 20g 小米 50g 南瓜 150g
-做 法-
1.
南瓜去皮去籽洗淨，擦成細絲
2.
苦蕎小米淘洗乾淨
3.
將所有食材放入電飯鍋
4.
加適量清水，按照常規煮粥模式將粥做好即可
苦蕎煎餅
-材 料-
麵粉和苦蕎粉 2：1
佳香餅粉 適量
鹽、黑椒粉、花椒粉 適量
西紅柿、黃瓜 適量
-做 法-
1.
西餅糊是三合粉：苦蕎和麵粉按一比二或三混合，再加點佳餅粉
2.
麵糊調勻後，把小黃瓜去皮、擦成絲混在麵糊裡。
3.
嚐了一點麵糊，按口味加了一點點鹽，和黑椒粉、花椒粉。加切碎的西紅柿，調勻。
4.
然後就燒熱平底鍋，攤餅吧。一面成型了，就翻面兒。
5.
苦蕎餅不如純麵粉的做來好看，但味道自有它的一份清香。
黑苦蕎(自制茶)
-材 料-
苦蕎米20克
-做 法-
1.
取出20g左右苦蕎米用平底鍋炒均勻至爆開呈現金黃色
2.
苦蕎米放入杯中，倒入開水，泡5分鐘即可
苦蕎加點“料”，不同的養生
1
苦蕎+黃芪
苦蕎搭配上適量黃芪泡水喝，具有調理腸胃，補氣養血及提高免疫力等功效，有益於氣虛人群患者。
2
苦蕎+枸杞
苦蕎搭配上適量的枸杞泡水喝，具有益氣生精，養肝明目，美容養顏的功效，有益於腎虛及眼睛疲勞的人群飲用。
3
苦蕎+綠茶
苦蕎和綠茶來搭配泡水喝，具有提神醒腦，減肥瘦身及清熱解暑等功效，非常的適合夏季飲用，也是時尚女性喜歡的飲品之一。
4
苦蕎+紅花
苦蕎和適量紅花搭配泡水來喝，有助於血液迴圈，活血通經及消炎殺菌等作用，非常適合女性朋友們飲用；
黑苦蕎和黃苦蕎的區別
苦蕎有黑苦蕎和黃苦蕎兩種，它們的主要區別在於它的產地不同，外觀顏色不同，而且其營養價值也是有很明顯的差異的，通常來說黑苦蕎的營養價值比黃苦蕎要高，而且其功效也會比較好。
黑苦蕎是屬於苦蕎茶的一種。黑苦蕎通常生長在海拔2600米的高寒地區，其營養成分也是黃苦蕎的三倍以上，是普通營養穀物的8倍以上。
黑苦蕎有“黑珍珠”的美譽。
黃苦蕎的產量通常比較高，一般畝產量可以高達500斤左右，而黑苦蕎的產量則比較低，通常畝產量在200斤左右，因為其產量少，營養價值高，所以價格也是比較高的。
溫馨提示
苦蕎性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃；
少部分人群食用蕎麥食品後，會出現面板瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以有過敏史的人要忌口。