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進入夏季以後，毛豆就成了咱們餐桌上的常客，鹽水毛豆、清炒毛豆、醬毛豆……色香味俱全，好吃又下飯。

但你可知道，毛豆不僅口感好、味道佳，還是一座迷你的“營養寶庫”，對健康大有好處！

毛豆其實就是新鮮帶莢的黃豆，其營養價值要比一般蔬菜高出不少。

膳食纖維“冠軍”

嫩毛豆是蔬菜中的膳食纖維冠軍，其纖維含量高達

4.0%

，遠超另外的一些高纖維蔬菜，如

菠菜（1.7%）

、

芹菜杆（1.2%）

、

韭菜（1.4%）

、

西蘭花（1.6%）

等。

豐富的膳食纖維不僅能促進腸胃蠕動，

改善便秘

，還有助於

控制血糖水平

，

清理血脂

， 減少心臟病、脂肪肝等疾病的發生風險。

補鉀“高手”

每百克毛豆的鉀含量為

478毫克

，遠高於我們熟知的香蕉（256毫克/百克）。食用後可以

輔助降壓

，

維持心臟的正常舒張與收縮，保護心腦血管，預防肌肉抽筋

。

夏天天氣炎熱，出汗量大，吃點毛豆還可以補充隨汗液流失的鉀元素，

緩解疲倦，恢復體力

。

優質蛋白“達人”

毛豆作為大豆的一種，是為數不多的能提供優質蛋白的植物之一，它的蛋白質含量為

13.1g/100g

，和雞蛋不相上下。

維C含量居鮮豆類之首

黃豆基本不含有維生素C，而作為新鮮蔬菜的毛豆，維C含量卻很豐富，每百克能達到

27毫克

，比同為鮮豆類的豆角（19毫克/百克）、蠶豆（16毫克/百克）、荷蘭豆（16毫克/百克）等都要高，是鮮豆類中的維C含量第一名。

鈣量豐富

每百克毛豆中的鈣含量為

135毫克

，甚至比補鈣高手牛奶還更勝一籌。常食毛豆，有助於

強健骨骼

，

預防骨質疏鬆

。

除此之外，毛豆中還含有豐富的

鎂、磷、鐵、胡蘿蔔素

等物質，尤其是其中被稱為“天然植物雌激素”的

大豆異黃酮

，能幫助

預防及改善經期不適、乳房脹痛、更年期綜合徵

等，對女性健康非常有益。

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監製：北方

編輯：戴武 康寧 周紹輝