一、藥膳甘草中藥材

1。藥膳中藥材（甘草）：甘草為豆科植物甘草的根和根莖。性味甘，平。含有三萜皂甙、甘草酸、還原糖、澱粉、膠質等身分。具備和中緩急，澗肺，解毒，調和諸藥的功能。炙用，適應於脾胃衰弱，食少，腹痛便溏，勞倦發熱，肺痿咳嗽，心悸，驚癇；生用，治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒，食物中莓等。2。藥炊事法：甘草飲、甘草粥、甘草糕等。每次用量3~15克。

二、藥膳當歸中藥材

1。藥膳中藥材（當歸）：當歸為傘形科植物當歸的根。性味甘、辛，溫。含有皂化部門中含棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不飽和油酸、亞油酸；不皂化部門中含β-谷甾醇等身分。具備補血和血，調經止痛，潤燥滑腸的功能。適應於月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏；貧血頭痛，眩暈，痿痺；腸燥便秘，赤痢後重；癰疽瘡瘍，跌打損傷等症。2。藥炊事法：當歸燉雞、當歸粥、歸芪雞等。每次用量5~15克。

三、藥膳肉蓯蓉中藥材

1。藥膳中藥材（肉蓯蓉）：肉蓯蓉為列當科植物肉蓯蓉、迷肉蓯蓉等帶鱗葉的肉質莖，性味甘、酸、鹹，溫。含有微量生物鹼等身分。具備補腎，益精，潤燥，滑腸的功能。適應於男子陽痿，女子不孕，帶下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘等症。2。藥炊事法：肉蓯蓉蒸魚、肉蓯蓉粥、肉蓯蓉湯等。每次用量10~15克。

四、藥膳何首烏中藥材

1。藥膳中藥材（何首烏）：何首烏為蓼科植物何首烏的塊根。性味苦、甘、澀，微溫。含有蒽醌類、大黃素甲醚、大黃酚蒽酮、澱粉、粗脂肪、卵磷脂等身分。具備補肝，益腎，益血，祛風的功能，適應於肝腎陰虧，鬚髮早白，貧血頭暈，腰膝軟弱，筋骨痠痛，遺精，崩漏，久瘧，久痢，慢性肝炎，癰腫，瘰癧，腸風，痔疾等症。2。藥炊事法：何首鳥燉肉、何首烏粥、何首烏湯等。每次用量15~25克。

五、藥膳黃芪中藥材

1。藥膳中藥材（黃芪）：黃芪為豆科植物黃芪和內蒙黃芪的根。性味甘，微溫。含有多種氨基酸、苦味素、膽鹼、甜萊鹼、葉酸、蔗糖、葡萄糖醛酸粘液質等身分。生用，具備益衛固表，利水消腫，託毒，生肌的功能，適用於自汗，冷汗，血痺，浮腫，癰疽不潰或潰久不斂等症。炙用，具備補中益氣的功能，適應於外傷勞倦，脾虛洩瀉。脫肛，氣虛，血脫，崩漏，氣衰貧血等症。2。藥炊事法：黃芪蒸雞、黃芪鍋爐雞、芪蒸鵪鶉、歸芪雞等。每次用量15~25克。

六、藥膳黨參中藥材

1。藥膳中藥材（黨參）：黨參為桔梗科植物黨參的根。性味甘，平。含有皂甙、微量泩物鹼、蔗糖、葡萄糖、菊糖、澱粉、粘液質、樹脂等身分。具備補中，益氣，生津的功能。適應於脾胃衰弱，氣血兩虧，體倦有力，食少，口渴，久瀉，脫肛等症。2。藥炊事法：黨參湯圓、黨參蒸雞、黨參粥等。每次用量15~25克。

七、藥膳明黨參中藥材

1。藥膳中藥材（明黨參）：明黨參為傘形科植物明黨參的根。性味甘、微苦，涼。含有大批揮發油、大批澱粉等身分。具備清肺，化痰，平肝，和胃，解毒的功能。適應於痰火咳嗽，喘逆，頭暈，吐逆，目赤，白帶，疔毒瘡瘍等症。2。藥炊事法：明黨粥、明黨雞、明黨飲等。每次用量10~20克。

八、藥膳鬱金中藥材

1。藥膳中藥材（鬱金）：鬱金為姜科植物薑黃、莪術的塊根。性味辛、苦，平。含有揮發油、薑黃素、脫甲氧基薑黃素、雙脫甲氧基薑黃素、薑黃酮、芳基薑黃酮、對-甲苯基-甲基羥甲基薑黃紫等身分。具備行氣解鬱，涼血破瘀的功能。適應於胸腹脅肋諸痛，失心癲狂，熱病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，婦女倒經，黃疸等症。2。藥炊事法：鬱金粥、鬱金韭汁飲、鬱金薑汁飲等。每次用量5~15克。

九、藥膳馬齒莧中藥材

1。藥膳中藥材（馬齒莧）：馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧全草。性味酸，寒。含有大批去甲基腎上腺素、大批鉀鹽、二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖等身分。具備清熱解毒，散血消腫的功能。適應於熱痢膿血，熱淋血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，瘰癧等症。2。藥炊事法：遇齒莧粥、馬齒莧飲、大蒜馬齒莧等。每次用量15~20克（鮮者100~200克）。

十、藥膳烏梅中藥材

1。藥膳中藥材（烏梅）：烏梅為薔薇科植物梅的未成熟的果實。性味酸，溫。含有檸檬酸、蘋果酸、虎魄酸、糖類、谷甾醇、蠟樣物資、齊墩果酸樣物資等身分。具備收斂生津，安蛔驅蟲的功能。適應於久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，嘔趾，鉤蟲病，牛皮癬等症。2。藥炊事法：烏梅飲、烏梅粥等。每次用量3~9克。

十一、藥膳白果中藥材

1。藥膳中藥材（白果）：白果為銀杏科植物銀杏的成熟種子。性味甘、苦、澀，平。含有大批氰甙、赤黴素，內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶，種皮含有毒身分、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸等身分。具備斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便的功能。適應於哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數等症。2。藥炊事法：白果燒雞、白果燒雞、白果煮酒、白果煮蛋等每次用量5~15克。

十二、藥膳赤小豆中藥材

1。藥膳中藥材（赤小豆）：赤小豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。性味甘、酸，平。含有卵白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等身分。具備利水，除溼，和血排膿，消腫解毒的功能。適應於水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫等症。2。藥炊事法：赤小豆煮鯉魚、赤小豆飲、赤小豆粥等。每次用量15~50克。

十三、藥膳枸杞中藥材

1。藥膳中藥材（枸杞）：枸杞子為茄科植物枸杞和寧夏枸杞的成熟果實。性味甘，平。含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、β-谷甾醇、亞油酸等身分。具備滋腎，潤肺，補肝，明目標功能。適應於肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳炭，消渴，遺精等症。2。藥炊事法：枸杞肉絲、枸杞酒、枸杞蒸雞、枸杞粥等。每次用量10~20克。

十四、藥膳蓽茇中藥材

1。藥膳中藥材（蓽茇）：蓽茇［bì bá］為胡椒科植物草發的未成熟果穗。性味辛，熱。含有胡。椒鹼、棕櫚酸、四氫胡椒酸、芝麻素等身分。具備溫中，散寒，下氣，止痛的功能。適應於腹冷痛，吐逆吞酸，腸鳴洩瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，牙痛等症。2。藥炊事法：草茇牛乳、蓽茇粥、蓽茇飲等。每次用量3~5克。

十五、藥膳菟絲子中藥材

1。藥膳中藥材（菟絲子）：菟絲子為旋花科植物菟絲子和大菟絲子的種子。性味辛、甘，平。含有樹脂、甙、糖類等身分。具備補肝腎，益精華，明目標功能。適應於腰膝痠痛，遺精，消渴，尿有餘瀝，目暗等症。2。藥炊事法：菟絲餅子、菟絲肝膏、菟絲粥等。每次用量15～25克。

十六、藥膳檳榔中藥材

1。藥膳中藥材（檳榔）：檳榔為棕櫚科植物檳榔的種子。性昧苦、辛，溫。含有生物鹼、縮合鞣質、脂肪、檳榔紅色素等身分。具備殺蟲，破積，下氣，行水的功能。適應於蟲積，食滯，脘腹脹痛，瀉痢後重，瘧疾，水腫，腳氣，痰癖等症。2。藥炊事法：檳榔蜂蜜飲、檳榔粥、檳榔湯等。每次用量10～25克。

十七、藥膳薏苡仁（又叫薏米）中藥材

1。藥膳中藥材（薏苡仁又叫薏米）：薏苡仁為禾本科植物薏苡的種仁。性味甘、淡，涼。含有卵白質、脂肪、糖類、大批維生素B1、氨基酸、薏苡素、三萜化合物等身分。具備健脾補肺，清熱，利溼的功能。適應於洩瀉，溼痺，筋脈拘攣，屈伸晦氣，水腫，腳氣，肺痠，肺癰，腸癰，淋濁，白帶等症。2。藥炊事法：薏米肘子、苡仁燉豬蹄、苡仁併千、苡仁粥等。每次用量3~50克。

十八、藥膳銀耳中藥材

1。藥膳中藥材（銀耳）：銀耳為銀耳植物銀耳的子實體。性味甘、淡，平。含有卵白質、糖類、無機鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等身分。具備清肺熱，益脾胃，滋陰，生津，益氣，活血，潤腸的功能。適用於肺熱咳嗽，肺燥乾咳，胃腸燥熱，血管軟化，高血壓等症。2。藥炊事法：銀耳羹、銀耳糖、銀耳粥、冰糖銀耳、參芪銀耳等。每次用量5~15克。

十九、藥膳冬蟲夏草中藥材

1。藥膳中藥材（冬蟲夏草）：冬蟲夏草為麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座，及其寄生主蝙蝠蛾科蟲豸蝙蝠蛾等的幼蟲屍首的複合體。性味甘，溫。含有脂肪、粗卵白、粗纖維、糖類、蟲草酸、冬蟲夏草素、維生素B1等身分。具備補虛損，益精氣，止咳化痰的功能。適應於痰飲咳嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗，盜汘，陽痿，遺精，腰膝痠痛，病後久虛不復等症。2。藥炊事法：冬蟲夏草燉老鴨、蟲草蒸鴨、蟲草雞、蟲草燉豬肘等。每次用量5~15克。

二十、藥膳茯苓中藥材

1。藥膳中藥材（茯苓）：茯苓為多孔菌科植物茯苓的菌核。性味甘、淡，平。含有β茯苓酸、β-羥基羊毛甾三烯酸、樹脂、甲殼質、卵白質、脂肪甾醇、卵磷脂、葡萄糖、膽鹼、β-茯苓聚糖分化酶、脂肪酶卵白酶等身分。具備滲溼利水，益脾和胃，寧心安神的功能。適應於小便晦氣，水腫脹滿，痰飲咳逆，吐逆，洩瀉，遺精，淋濁，驚慌，忘記等症。2。藥炊事法：茯苓餅、茯苓粥、茯苓蛋糕等。

二十一、藥膳鹿茸中藥材

1。藥膳中藥材（鹿茸）：鹿茸為鹿科植物梅花鹿或馬鹿的還沒有骨化的幼角。性味甘，溫。含有機物、膠質、卵胞激素雌酮等身分。具備壯元陽，補氣血，益精華，強筋骨的功能。適用於虛勞羸疲，精力倦息，眩暈，耳聾，目暗，腰膝痠痛，陽痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，帶劣等症。2。藥炊事法：斑馬海參、鹿茸蛋糕、鹿茸粥等。

二十二、藥膳蜂蜜中藥材

1。藥膳中藥材（蜂蜜）：蜂蜜為蜜蜂科蟲豸中華蜜蜂所釀的蜜糖。性味甘，平。含有糖類（果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖）、氮化合物（卵白質、腖、豚、氨基酸、過氧化氫酶、轉化酶、澱粉酶、乙醯膽鹼）、有機物（檸檬酸、蘋果酸、虎魄酸、乙酸）、揮發油、蠟、花粉粒、維生素（A、B1、B2、C、K、B6）、酶類、色素、乙醯膽鹼、灰分、鎂、鉀、鈣、鈉、硫、僯、及微量元素鐵、錳、銅、鎳等。具備補中潤燥，止痛，解毒的功能。遹用於肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘痛苦悲傷，鼻淵，口瘡，湯火燙傷，解烏頭毒等症。2。藥炊事法：蜂蜜蒸梨、首烏丹參蜂蜜汁、蜂蜜飲、山藥蜂蜜煎等。

二十三、藥膳蜂乳中藥材

1。藥膳中藥材（蜂乳）：蜂乳為蜜蜂科蟲豸中華蜜蜂等工蜂咽腺排洩的乳白色膠狀物和蜂蜜配製而成的液體。性味甘、酸，平。含有卵白質（12。34%）、脂肪（5。46%）、多種氨基酸、酶、維生素（B1、B2、B5、B8、E）、泛酸葉酸。具備滋補，強健，益肝，健脾的功能。適用於病後衰弱，小兒營養不良，年老體弱，傳染性肝炎，高血壓症風溼關節炎，十二指腸潰瘍等症。2。藥炊事法：王漿蜂蜜、芎麻王漿、參芪王漿等。