我們每天攝入的食物，都包含了身體所需要的營養。大家都知道，身體對營養的需求，其實可以分為六大類，其中有一些是含有能量的，還有一些則不含有，比如說脂肪就是含有高能的物質，我們身體雖然也有脂肪的儲存，但是一般不會輕易的暴露出去。

只有在身體不能從外界攝入，或者身體需求量增加的情況下，脂肪才會開始分解，最終提供給機體使用。那麼，對於事關健康的脂肪，大家應該怎樣去區分它的好壞呢？怎樣去區分才有益健康呢？其實，面對市場上的各種肉類，大家要做到這三點，就可以區別什麼是好的脂肪，什麼是壞的脂肪呢？

1。看成色

真正的好脂肪，其實是有其獨特的顏色的。一般來說，脂肪又可以分為兩類，一類是動物來源的，還有一類是植物來源的，如果是從動物身上獲得的脂肪，如果是沒有使用過的，那麼成色通常是比較鮮的，怎樣才能夠知道鮮不鮮呢？其實，大家可以以豬油為例，如果看著顏色是雪白的，沒有任何黃色或者偏黃的成分，那麼足以說明油脂還可以。另外，植物成分的，就主要是看裝油的器具，有沒有沉澱形成，假如有的話，則說明油脂不怎麼好，如果沒有的話，而且看起來非常的清澈，則說明成色還不錯。

2。聞氣味

脂肪長期暴露在空氣中，會發生氧化，所以這樣的油脂，聞起來會明顯覺得不舒服。也就是人們所說的，這種脂肪聞起來有一種不想繼續吃的衝動，因為一聞著就會覺得很膩。另外，如果聞著沒有什麼特別，而且還伴隨有天然的油香，那麼這種脂肪可以明確表現出它的優勢，也就是說這種油脂是天然的，還沒有經過處理的。另外，植物油更能夠詮釋這樣的芳香味道，並且不同植物來源的油脂，其香味也是不同的。

3。觀性狀

脂肪在高溫作用下，會慢慢的融化，最後形成油狀的液體。但是，如果脂肪本身不怎麼好，或者已經被放置了太長時間，這樣的油脂會明顯有白色的絮狀物形成，而且暴露的時間越久，這種絮狀物就會越多。但是，好的脂肪則不會有這樣的表現，大家也可以由此來判斷脂肪究竟是好，還是壞。