陽春三月，草長鶯飛，正是野菜生長最盛的時候。在田野、在路旁、在庭院，野菜隨處可見。你知道嗎，野菜有很好的保健功效喲，吃膩了大魚大肉的，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。下面我們就來看看這些野菜都有哪些好處吧。
1、柳葉柳芽|敗火功效
柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。
【具體做法】
：柳芽用開水後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬乾到夏天用豆油炸著吃。現在，涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
2、馬齒莧——糖尿病
作為生活中最常見的一種野菜，吃馬齒莧對於降血糖非常有幫助。因為馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺素，這種物質能夠有效促進胰島腺分泌胰島素，對於調節人體糖代謝是有幫助的，可降低血糖濃度、保持血糖恆定。因而，馬齒莧有時又被醫生們稱作是餐桌上的“胰島素”。
【具體做法】
：焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
3、清明菜——降血壓
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張區域性血管，可用於治高血壓，被稱為“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】
：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
4、薺菜——降膽固醇
薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種營養。薺菜所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降人體內膽固醇和甘油三酯的含量。
【具體做法】
：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
5、灰灰菜——防貧血
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
【具體做法】
：把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好，營養豐富，具有清熱、解毒作用。
6、苜蓿菜——抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。
【具體做法】
：苜蓿經油炒後，乘熱進食。冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。
7、苦菜——預防腫瘤
苦菜又被稱作是苦蕒（mǎi）菜，藥用價值很高，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價值。
【具體做法】
：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
8、白蒿——治風溼病
白蒿，大名叫茵陳，有清熱利溼、涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風溼寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。
【具體做法】
：把白蒿洗淨晾乾，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。對身患肝炎的人，多喝白蒿水，據說效果還不錯。
9、蒲公英——消化不良
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
【具體做法】
：先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。
10、魚腥草——防胃癌
魚腥草中每百克含蛋白質2。2克、脂肪0。4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45。7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
【具體做法】
：涼拌，將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
11
、馬蘭頭——治咽炎
馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，這時可以吃點馬蘭頭。
【具體做法】
：馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。將馬蘭頭過水焯熟放在清水中沖涼，之後將馬蘭頭和香乾分別切成末和香乾拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最後加入幾滴香油調味。
12、香椿——痔瘡便血
【具體做法】
：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
在生活中吃這些野菜對於身體保健是有必要的，踏青採野菜，回家做美食。不過吃的時候也要注意這些：
專家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。
首先，對野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，時間不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。
其次，注意做到“不知不食”，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎採、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。
（來源：新華網）
THANK YOU
親，謝謝您的關注，讓我們一起為龍游點贊！