說到有毒的果核

最典型的

就是宮鬥劇中經常被用到的“苦杏仁”

《甄嬛傳》裡的安陵容

就是服了“苦杏仁”後自殺的

其實生活中很常見的水果

果核也能導致中毒

今天我們就來看看

為什麼看似無害的果核會讓人中毒？

究竟是哪些水果的核

有毒害人體健康、置人於死地的能力？

薔薇科植物的種子

基本都含有氰化物

很多薔薇科植物的種子

如

桃、櫻桃、沙果、杏、李子、枇杷、蘋果

等

果核都含有“

苦杏仁苷

”和“

苦杏仁苷酶

”

在眾多果核中

屬苦杏仁的苦杏仁苷含量最高

約為2%～3%

苦杏仁苷遇水，在酶的作用下

就會分解為氫氰酸、苯甲醛及葡萄糖

而“

氫氰酸

”

就是大名鼎鼎的氰化物！

氫氰酸中的氰酸離子（CN-）被吸收入血後

隨血流運送至各處組織細胞

易與三價鐵離子（Fe3+）結合

引起細胞內窒息

症狀較輕者

會噁心、嘔吐、頭痛或頭暈

四肢無力、精神不振或煩躁不安等

症狀較重者

會直接出現昏迷、體溫降低、血壓下降

脈搏減慢、呼吸困難等症狀

甚至引起死亡

那為什麼杏仁還會被作為零食呢？

杏仁的苦杏仁苷含量很高

直接從桃核、杏核中取出仁生食的話

不小心就會中毒

但經過一系列處理之後

如水煮，敞鍋蒸煮，清水長時間浸泡、炒制等

就可以去除大部分的苦杏仁苷

所以經過正規廠家加工之後的杏仁、桃仁等

是可以食用的

但是切記也不要一次吃太多

為什麼我吃了蘋果核就沒事呢？

拋開劑量談毒性都是耍流氓！

吃蘋果核導致氰化物中毒

需要同時滿足幾個條件

1.把蘋果核嚼得很碎

因為只有在把果核嚼碎的情況下

苦杏仁苷才能得以釋放

不然因為種皮的包裹

怎麼進去也就怎麼出來了

2.起碼一口氣吃30個蘋果

苦杏仁苷的中毒劑量大約為0。5～3。5mg/kg

一個體重60公斤的成年人

想達到苦杏仁苷的中毒劑量

起碼需要攝入30～210mg苦杏仁苷

1g蘋果核中的苦杏仁苷含量約為1～4mg

起碼需要吃30～52。5g蘋果核

而一個蘋果平均只有五到八顆種子

得要約幾十個蘋果才能達到中毒劑量

同時

正常人可以代謝掉少量的氫氰酸

就得趕在人體代謝前不斷攝入以達到中毒量

所以

偶爾吞下幾個蘋果核對身體是無害的

別慌張哈

這兩種果核要特別小心！

釋迦果（番荔枝）

吃貨們總是能將勤儉持家發揮到極致

對於昂貴的熱帶水果

總是想著物盡其用、變廢為寶

比如：

榴蓮殼燉雞

把榴蓮核、菠蘿蜜核蒸熟當板栗吃

這裡要特別提醒

釋迦並不適用這種做法

它的果核中有一種叫做

番荔枝素

的神經毒素

過度、大量食用後可能會導致神經病變

東南亞各國會將釋迦果的果核用作殺蟲劑

這也側面印證了它的毒性

銀杏果（白果）

小時候吃白果

大人會提醒小朋友：

“幾歲吃幾顆，不然會醉的”

其實就是為了防止食用過多

發生中毒反應

銀杏果含有多種營養元素

具有通暢血管、改善大腦功能等藥用價值

但是它也含有多種有毒成分

如

白果酸、白果醇、白果酚、銀杏毒、氰苷

等

可引起中樞神經系統和胃腸道的損傷

刺激面板黏膜、引起末梢神經障礙等

生食和過量是中毒的主要原因

一般情況下

白果的中毒劑量為10～50顆

嬰兒食用10粒即可致死

幼兒生食5～10粒即可引起白果中毒

兒童一次也不要超過10粒

所以千萬不要給孩子亂喂白果吃！

編輯 / 孫超慧

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