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黑木耳變“毒木耳”,多人中毒送醫搶救!這樣的木耳千萬別吃!

近日,廣東56歲的王大媽因為食用了泡發3天的黑木耳後,多個臟器功能衰竭,在ICU搶救了一週才脫離危險。

無獨有偶,浙江一名6歲的小女孩因為吃了一盤泡發2天的黑木耳,食物中毒,全身多器官衰竭……

新聞報道後,很多網友表示擔憂:好吃的黑木耳怎麼變成“毒木耳”了?木耳怎麼吃才安全呢?

黑木耳變“毒木耳”,多人中毒送醫搶救!這樣的木耳千萬別吃!

正常木耳不會讓人中毒

正規渠道購入的合格黑木耳,本身並沒有毒素,也不會轉化出毒素,吃了並不會讓人食物中毒。

之所以出現“中毒”案例,多數是因為木耳在長時間泡發過程中,受到細菌、黴菌等微生物汙染導致的。

木耳在泡發的過程中,隨著水分增多、溫度升高,木耳裡的細菌、黴菌等微生物大量繁殖,泡發時間越長,微生物越多,容易產生一些有毒有害物質,這些物質可能沒辦法透過烹飪完全消除,因此帶來一些健康風險。

所以,正確泡發木耳很重要。

如何泡發木耳?

幹木耳一般用冷水(冬天可用溫水)浸泡2-4個小時左右就差不多了,最好不要超過8小時。

炎熱的夏天,可以在盛木耳的容器上蓋一層保鮮膜,放進冰箱冷藏室泡發,低溫可以有效抑制微生物繁殖。

看一看、捏一捏,木耳變軟、半透明、有彈性就表示泡發好了。

如果發現泡過的木耳出現發粘、有異味、一捏即爛等情況,一定要倒掉,不要抱著僥倖心理繼續食用。

還有哪些“有毒”的食物需要警惕?

1、青番茄不能吃

沒有成熟的青番茄裡面含有一種有毒物質——龍葵鹼,食用後可能會導致人產生噁心、嘔吐、流涎、頭暈、面板青紫等中毒症狀。

2、四季豆不能生吃

四季豆中含有皂苷類對人體有害的物質,食用後可導致噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應。未成熟的四季豆中還有血凝素,可以引起血液凝集,造成組織缺氧、血栓形成等。炒熟的四季豆無毒。

3、新鮮的金針菇不能生吃

新鮮的金針菇裡面含有秋水仙鹼,該物質氧化後會變性為有毒的二秋水仙鹼,對腸胃粘膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,大量食用,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、尿血等嚴重反應。不過秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後即可破壞,所以食用鮮金針菇前,應將其在冷水中浸泡1-2小時,烹飪時將金針菇徹底煮熟。

4、太亮的瓜子不要吃

如果你遇到表面鋥亮的黑瓜子千萬不要買。有些不法商販,為了提高瓜子賣相,會用滑石粉對瓜子進行拋光處理,可以大大提高瓜子的光澤度,摸一把感覺很滑。但是,滑石粉具有慢性毒性,長期食用會嚴重影響肺功能。

通訊員 魯南製藥 報道

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