許多人都愛吃油炸食物，
從油條、麻團作早餐，
再到麻花、炸雞、薯條當零食，
這些食物早就融入到了
不少胖友的日常飲食當中。
快餐：洋蔥圈、炸薯條和炸雞fast food meals ： onion rings， french
但是，《英國醫學雜誌》
曾公佈一項相關研究，
發現常吃油炸食物
（特別是炸雞或炸魚）的人，
全因死亡和心血管死亡的風險均顯著升高。
其實，油炸食物帶來的危害不止於此……
今天勵志減肥君就和大家聊聊油炸食品的科普知識！
油炸食物“6宗罪
”
1
讓人發胖
經常吃油炸食物帶來的最直接危害就是讓人發胖，油脂本身的熱量就很高，
每1克油就有9大卡左右的熱量
。在運動量和食量不變的情況下，如果你每天多吃10克油脂，每年就會徒增7斤左右的肥肉。
（參考自：《中國食物成分表（第2版）》）
2
“壞”脂肪重災區
無論你選用哪種食用油，油炸都不利於健康。
油炸食物含有大量的飽和脂肪酸或反式脂肪，它們屬於“壞脂肪”，都可能誘發高血脂、高膽固醇
。如果你長期攝入飽和脂肪酸，很容易引發血栓、動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病。而反式脂肪酸，則難以被人體消化，在人體內的代謝週期可長達51天。它不僅能讓人發胖，增加患心腦血管疾病的機率，還可能導致老年痴呆症等。
3
引起腸胃抗議
在高溫環境下，油脂會產生一種叫做丙烯酸的物質，它非常難消化，會給腸胃帶來消化負擔。而且油脂本身也不易消化，
吃太多油炸食物的話，就可能會讓人感覺胃脹，甚至噁心反胃。時間久了，還可能引發胃食管反流或其他消化道疾病。
4
增大癌症患病可能性
油炸食物經過高溫反覆烹飪後可能會產生苯並芘和大量的自由基、三四苯並吡等致癌物質。
特別是苯並芘，它是最常見的消化道癌症的誘發因素，食用太多就會提升患胃癌、腸癌的機率。
5
偷走食物營養
很多食物，如茄子、芸豆等本來是很健康的食物，但經過高溫油炸後，它們中的B族維生素、維生素C等營養元素都會被破壞，甚至連蛋白質也會變質
，它們也就由營養豐富的食物變成了高熱量的垃圾食品。
6
讓人越來越笨
有研究發現，
長期食用油炸食物，會加速大腦老化，導致記憶力衰退、反應變遲鈍等
；孕婦如果經常吃油炸食物的話，也可能會胎兒的智力發育產生不良影響。
（參考自：《健康》2015年01期）
油炸食物的危害這麼多，
也難以阻擋很多朋友貪吃的嘴巴。
既然如此，怎樣才能將油炸食物的危害，
降低那麼一丟丟呢？
油炸這樣吃，苗條和健康多一點
1
炸過東西的油別再繼續使用
很多商家甚至個人都會選擇將炸過東西的油留下來炒菜或是繼續炸其他食物。
食用油被這樣反覆使用的方式是相當不健康的做法，特別是植物油，它會在高溫反覆加熱時產生大量的反式脂肪酸和氧化物
，讓人們在不知不覺間就吃下很多致癌物，不利於人體健康。
2
選擇吸油率低的食物
很多食材雖然本身脂肪含量並不高，但是因為容易吸油，所以被油炸後就可能導致油脂含量飆升，例如炸麵包片、炸茄盒等。不過也不是所有食物都這樣，
所以如果你真的想吃一些油炸食物，可以選擇一些不愛吸油的食物，如萵筍、木耳等，這樣就能避免你因為攝入過多油脂而導致肥胖了。
（參考自：《中國居民膳食指南（2016版）》）
3
裝盤前先控油
除了在選擇食材和烹飪時花些心思，盛菜時也可以讓它少點兒油。
當菜餚被製作完成後，可以先將一部分油瀝出，再把菜一點點夾到盤子裡，或者用廚房用紙吸一吸油，減少附著在菜餚表面的油脂。
4
別以為“非油炸”就健康
很多人看到超市裡的一些食物包裝上寫著“非油炸”，以為吃這些東西就能避免油脂，
可其實非油炸食物是指透過熱乾的方式烹飪的，仍然會用到油。
而且這些非油炸食物，還可能會用到含有氰化物的植物油、精煉植物油等含有反式脂肪酸的油脂，同樣不利於健康。
其實，除了油炸食物外，
還有很多東西美味又健康。
為了自己的身體，
還是早點兒“管住嘴”，
將這些危險拒之嘴外吧！