冰箱是一個偉大的發明！有了冰箱，很多食物的儲存期可以變得更長，讓我們節約了去採買食物的時間，而且也讓菜譜變得更加多樣化。

不過，冰箱畢竟不是時光機，它只是延緩了食物變質的過程，並不能保證裡面的食物不壞掉。

從食品安全的角度來說，細菌都有適合的繁殖溫度，室溫下很多細菌20分鐘就可以翻一倍。

在冷藏的環境下，細菌也還是會繁殖的，只是繁殖的速度比較慢。一些致病菌繁殖起來，就可能讓人生病。

今天我們就來說說，

不同的肉類在冰箱裡能存放多久，以及還需要注意哪些事項？

一、食物中有哪些安全風險？

畜肉

不同的肉類會有不同的細菌，常見的有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特氏菌，各種寄生蟲。

雞肉

雞肉中常有沙門氏菌、李斯特菌、彎曲桿菌等等，烹飪的時候更要注意溫度，

保證雞肉

全熟

，才能夠有效的殺菌。

海鮮

海鮮裡有很多的細菌也是非常危險的，還有一些寄生蟲。

雞蛋

雞蛋裡沙門氏菌風險非常高，一定要加熱至全熟，蛋黃凝固。

蔬菜水果

我們都知道土壤裡本身就帶有很多的致病微生物，要特別小心。所以，食用的時候要注意清潔蔬菜水果的表面。

以上致病菌輕則造成發熱、腹瀉，重則腦膜炎、敗血症…… 對於嬰兒、老人等敏感人群甚至可能導致死亡。

二、各種食物能儲存多久？

我之前講過很多次，各種蔬菜在冷凍的情況下會有什麼樣的變化。於是有人問，

到底肉可以在冰箱裡放多久？有沒有一個清楚的冰箱“肉類儲存表”？

嚴格來說，肉能儲存多久取決於肉的類別、事先的處理方式，以及你對於食材品質、觀感的要求。不同的冰箱溫度也會有一些差別。

一般來說：

各種生的切碎的肉類，無論是來自禽肉還是各種海鮮，一般也就只能冷藏1到2天；

牛排之類的肉塊，大概可以冷藏3到5天；

如果是做熟了的肉類，一般在冷藏間裡也可以放到三天的樣子。

家裡也可以考慮配置一個這樣的表格，來自美國農業部的食材儲存建議：

三、其他注意事項

平時冰箱注意定期清潔，食物獨立包裝、生熟分開。不管是什麼樣的肉類，吃之前記得做熟。如果感覺不新鮮就扔了吧，畢竟健康要緊，下次記得少買一點就行。