雖然現在全國多地都在遭受罕見的寒潮侵襲，但是依然改變不了春天來臨的事實，野外很多的植物都藉著春風突出的新芽，有的甚至已經生長得相當粗壯了。對於現在的很多人來說，野外的很多植物在它們看來一般都是“雜草”，沒什麼價值。但是在有經驗的人眼中，其中一些卻是不可多得的野菜美味。不知道你認得幾種呢？

鴨嘴菜

鴨嘴菜是開春後比較早採的野菜之一，剛發出的嫩芽一株一株像鴨嘴式的長成一片，亭亭玉立在草叢中，嫩綠又漂亮，給人神清氣爽的感覺。這種奇怪的野菜有的地方稱它鵝仔菜、鴨兒嘴、鴨兒菜等，各地叫法不同，其實它的學名叫“鴨舌草”，為百合目雨久花科植物。鴨嘴菜葉片卵狀披針形，先端漸尖，基部圓形或淺心形。葉柄極長，中下部鞘狀，中部常膨大。因其葉子長得像鴨子的舌頭，因而得名鴨舌草。主要生於潮溼地或稻田中，在我國大部分地區均有分佈。

菊花腦

菊花這種花卉相信大家都很熟悉了（雖然現在這個詞多多少少有些變味），但是對於菊花腦這種植物許多人知之甚少。菊花腦是一種多年生宿根草本植物，葉子長得像香菜，但是花朵又好像還沒完全開放的菊花。因為靠近的時候會聞到芳香，所以它是“花菜合一”。春季時採集其嫩葉，洗淨後可以涼拌，吃起來口感軟嫩，還帶有芬芳清涼的氣味。

魚腥草

說到野菜不得不提到魚腥草，這是一種生長在溪流岸邊或溼草地中的植物，根莖呈節狀俗稱折耳根。魚腥草之所以在吃貨中有名，是因為它的根和葉子有著獨特的口感和氣味。魚腥草莖葉鮮嫩，脆脆的，喜歡吃的人認為吃過之後口留餘甜，稱之是“香菜”；而對於不喜歡吃魚腥草人來說，別說吃了，即便是聞一下也要吐出來。

藜蒿

藜蒿又叫水蒿，蘆蒿，水艾，泥蒿，柳蒿芽，古稱蔞蒿，是菊科蒿屬多年生草本植物，一般生長在湖泊岸邊的草灘，或潮溼的林地及荒地。藜蒿莖葉稀疏細長，莖稈及地下根莖具有清香氣味，質脆而香甜，可以作菜蔬或醃製醬菜，常見的吃法是用藜蒿杆來炒臘肉。藜蒿營養豐富含蛋白質，鈣，鐵及胡蘿蔔素，有清熱利溼，殺菌，祛風驅寒功效有極高的食用價值。藜蒿有香味奇特，就像香菜一樣，不喜歡吃的說它臭，喜歡吃的說它吃過之後口舌留香。