食物中毒是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害食物當做食品攝入後出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒的潛伏期短，來勢急劇，臨床表現以嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀為主。
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1、發芽的土豆
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發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的還會危及生命。
2、青西紅柿
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青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃，危險性更大！
3、未烹熟的四季豆
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未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。當然，炒熟的四季豆無毒。
4、發黃的銀耳
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變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
5、長斑的紅薯
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紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
6、過老的茄子
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開。老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀。
7、毛雞蛋
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毛雞蛋就是死胎蛋，人吃後，對健康極為不利。據檢測，幾乎100%的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。如果吃了那種加熱不透、有汙染的毛雞蛋，還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
8、腐爛的白菜
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大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。避免長時間在高溫下堆放。
9、生豆漿
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生豆漿中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，但這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5~10分鐘至泡沫消失才可飲用。
10、變質的堅果
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堅果儲存時間太長或方法不當，容易導致受潮、氧化、變質甚至發黴。氧化變質的堅果味道不新鮮，不但營養價值降低，還會生成有害的物質。
即使堅果沒變質，脾胃虛弱的人也不宜多吃，尤其是孩子更不宜多吃。此外，吃堅果儘量不要用嘴破殼，防止把細菌帶入口中。
出現食物中毒該怎麼辦呢？
發現食物中毒，應馬上停止用餐。食物中毒夏秋季多見，多在進食後數小時內爆發，且多以胃腸道症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可伴有發熱。吐瀉嚴重的，還可引發脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發現疑似食物中毒症狀。應立即停止進食引起中毒的可疑食物。
急救方法，催吐為先：
出現中毒症狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐症狀者，可以喝濃食鹽水或生薑水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。
導瀉措施，也很重要：
如果中毒者進食受汙染食物的時間已超過兩小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。導瀉後注意適當補充點淡鹽水，以防脫水。
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緩解不了，送院治療：
經上述急救方法，中毒者症狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。
提醒：食物中毒發生後，應保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排洩物等，以便相關人員採集化驗。
小助手提醒您：注意身體健康，發現胃腸不適要及時就醫
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