如何做到正確控制鹽、油、糖的攝入量？

羅斯福、斯大林、丘吉爾三巨頭都死於腦出血，其基本的原因都與高鹽、高脂、高度緊張所產生高血壓有關。膳食是人生命週期的基本必須物質，一個人的膳食是否合理，取決於個體基因、生命階段、生活環境、行為習慣和活動量等有關。

但在當今城市化程序的過程中不良生活環境和習慣的人越來越多，“減鹽、減油和減甜（糖）”三減是健康飲食所要遵循的重要法則，已被衛健委推薦當成為“健康”的國策之一。

六個小妙招，幫你限鹽

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專家的這六種限鹽方法，送給你！

炒菜控時法：

做菜到最後再放鹽，可以減少5-15%食鹽量，此時鹽還沒有深入到食物內部放到嘴裡仍可吃出鹹味。

烹飪限鹽法：

烹飪以蒸、煮、燉烹調方式，享受天然味道（如：蒸甘薯、南瓜，土豆，玉米），可以嘗試。

鹽味替代法：

鹹味不夠，調料來湊。香料及不含鹽的黑白胡椒，花椒等，可以少鹽而味道還香

鹽量量化

法

：

巧用鹽勺，把家裡的鹽勺換為有刻度的“限鹽勺”，讓你胸中有數做菜定量用鹽。

低鈉鹽做飯：

到超市購買70～75%低鈉鹽佐餐。

識別法：

除自家做飯外，還應識別一些食品，選擇“無鈉和低鈉”食品，注意這些食品中隱藏的鹽。

（1）調味品：例如：味精，醬油等

（2）甜食中也含有鹽：蛋糕、奶茶等

（3）零食：薯片，葵瓜子，五香豆等

（4）熟食：香腸、午餐肉燻肉等

五個小技巧，幫你減油

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如何減油，看看下面你就知道了

素菜少用油，烹調素材時可借用雞湯，蠔油比較濃郁、鮮美的佐料調味，或用檸檬、食醋。

巧做吸油菜（燒茄子），先蒸或用小火幹炒烤，等水分被炒掉，茄子變軟，再油燒就吸油減少。

焯水比過油的肉食更減油，把過油肉食改為焯水，因焯水後的食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多。

五花肉先煸炒，一般先煸炒3-5分鐘使肉裡的油充分析出再加入食材翻炒，可達到減油的目的。

菜裝盤前先控油，炒好菜先不急於出鍋，對於吸油較少的蔬菜（豆角、萵筍、荸薺）淋出油再裝盤。不要讓這些菜浸在油裡，否則你會在不知不覺裡攝入過多的油脂。

三個小方法，教你減糖

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減糖方法，三個足夠了！

糖會增加體重、產生肥胖，常吃糖的孩子易患齲齒、過多的糖攝入會增加了糖尿病的風險。《中國居民膳食指南》推薦每人每天糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。減糖有什麼技巧嗎？

烹調食物少放糖，南方蘇杭滬地區有炒菜放糖的習慣，可以嘗試用辣椒、大蒜和醋及胡椒取代糖，以減少味蕾對甜味的敏感。

果汁及碳酸飲料每100毫升中大約含7克糖，可以透過喝白水替代喝飲料，夏季多喝礦泉水喝白水還可以減少過高的尿酸，而綠豆湯還可以避暑。

外出點餐少點紅燒、糖醋類的食品，這些菜一般都放較多的糖，而掩蓋鹽的鹹味，不僅吃了糖還無意中也增加了鹽的攝入。

寧玲總結

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改變生活習慣很難，不良的生活習慣和膳食會導致疾病，為了健康要試著一點點的改變，不要簡單的“三減”而要科學的改變自己的行為，健康把握在自己手中。

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