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接下來就是準備燉肉的食材了，我們先將五花肉清洗乾淨，然後切成小塊放入鍋中，加入適量的料酒以及薑片，還有生抽等調味料...

再來說我們熟食店的滷肉，售賣的時候都是散裝擺放，滷肉直接暴露在空氣中與大量的微生物接觸，雖然防腐劑對這些微生物有一定的抑制作用，但也架不住空氣中微生物的基數太大，所以最終也沒有辦法有效地去抑制微生物的繁殖和生長...

丁香和白芷，白寇多用於比較油膩的葷類食材，滷製豬頭肉豬蹄等，可以祛腥解膩，還給滷肉增加透骨香有點經驗的滷菜人都知道，丁香是芳香型香料，外表很硬，一般都會用40℃的溫水泡1個小時，冬天泡2小時...

阿華攤子被砸後，老魯氣急了，帶著阿華跑去質問兩個兒子，老大卻說，他要接手滷肉攤，讓老魯把滷肉配方告訴他，問阿華要回那口鍋和老湯，...

首先我們先準備一塊兒梅花肉，將它改刀切成大塊兒，如果你喜歡吃肥的，可以選擇五花肉或者是豬後腿肉，冷水上鍋，加入薑片去腥，然後大火煮開，煮出血沫後給它撈出...

在後期滷肉過程中，無論有多少老滷水，或者添了多少新水，都按照這個用量比例來新增香料，從而形成了一個固定的計算方式和統一的新增標準，這樣滷水中每天的香料濃度才會保持一致，最後做出來的滷肉香味也就保持穩定了...

而弟弟什麼都不用做，除了吃就是玩，到了飯點沒回來，母親還要讓陸敏到處去找他...

概述醬滷肉製品加工技術 你喜歡吃滷肉嗎...

網友：昨天我去買滷菜也問了這個問題，回答跟你說的一樣，豬肉一漲價什麼都跟著漲了，但是跌價後幾乎沒見任何東西跌價，這也是神奇了...

後來，媽媽親自寫文解釋，我在給蚊子舉辦葬禮，這件烏龍事件總算告一段落...

滷肉店每天的量比較大，那麼他們經常會用注射法來做滷牛肉，那是怎麼一回事呢，滷肉師傅這樣說，注射法就是將醃料和食品新增劑注射到牛肉裡面，然後用機器進行滾揉，這樣的方式入味很快，那麼做好滷肉的時間就會縮短了，這樣才能保證一天的銷量，那麼一斤生肉...

PART 01吃貨心裡的寶藏店鋪明星都來吃過“去吃這家桂林米粉試試看...

1早起的一天當然需要“過個早”喚起我們的胃過早在武漢人眼中已然成為一種文化，無論是熱乾麵、豆皮，還是你聽都沒聽過的雞冠餃、糊湯粉...

想要滷水香，滷出來的產品也香，最好按照以下的建議做：1、不適用食品新增劑，讓滷肉的香味自然散發出來...

滷蛋滷肉一鍋出By 挑食的糰子配料：梅花肉 280克、雞蛋 5個、香菇 3朵、洋蔥 半個、小蔥 1把、姜 4片、八角 3個、桂皮 1段、香葉 2片、乾紅辣椒 5個、耗油 2大勺、海鮮醬油 3勺、冰糖 適量、腐乳湯 適量、料酒 2勺烹飪步驟：...

一、飄香滷肉在滷製過程中，飄出鍋外的香味稱之為飄香，一般情況下從下鍋算10多分鐘之後飄香味會散發出來，有效的飄香味能夠吸引過路的顧客停下腳步，在還沒購買時就知道你家的產品香，但實際上這時候的飄香味更多是來自於滷水的香味，這也是為什麼現在更多...

滷肉店裡的百年老湯，真的存在嗎，它是怎麼儲存的，難道是一直在火上煮嗎...

等到鍋裡邊的水分燒乾了以後，放入底油，把我們準備好的生薑蔥放入到鍋裡邊進行煸炒，等到變到焦黃色了以後，我們把各種各樣的香料放入到鍋裡邊繼續炒一下，最後再放上幹辣椒，接下來再加上清水開始調味鹽，醬油和雞精，這樣做出來的牛肉的口味一定要重一些，...

今天咱們不說餃子和餛飩，咱們說說包子，從南道北，從廣東的叉燒包到杭州的小籠包，再到開封的灌湯包，雖說各地的包子是五花八門，但是總是離不開一個蒸字，今天咱們要變蒸為烤，而且啊，包子餡也比平時大有不同，不信你來看看，我今天就教你一個滷肉餡的烤包...

等滷肉做好了以後也不要立馬取出來，一定要經過一個晚上的浸泡，這樣味道才能更好地滲透在滷肉裡面，做出來的滷肉才會香濃好吃，比外面買的好吃多了...