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水油混合炒法：就是在水炒糖色的基礎上，放一點油混合炒制，這種方法好處是炒好的顏色介於水炒和油炒之間，操作起來也並不複雜...

鍋中燒油倒入切好的絲瓜翻炒，加入適量的熱水燜煮至軟透...

二、炒糖色的技巧1、最好的情況是熱鍋涼油下糖2、至於糖的種類，綿糖、碎冰糖、白砂糖都行...

油滑鍋，將油倒乾淨，因為油加熱速度會比水快，油炒糖色是炒糖色中最快的，油炒糖色適合一菜一炒，然後做成紅燒菜、糖醋菜等，糖色炒好後烹入小料，由於溫度比較高，小料經常糊鍋，告訴大家教科書裡沒有的奧秘，淋上少許的涼油，這樣小料就不會糊鍋...

炒糖色最好選擇冷油，因為熱油溫度太高，高溫會破壞糖的結構，不能達到預期的效果，使用冷油，冷油在慢加熱過程中逐漸融化糖，這是最好的結果...

第三步：繼續翻炒20秒後，看到鍋中的大魚眼泡變成密密麻麻的小魚眼泡，而且鍋中還有一些濃煙產生時，說明糖色已經是中糖色了，此時立即將熱水放入到鍋中，將糖色煮融化即可備用，如果您繼續炒5秒，糖色會產生大量濃煙，說明糖色已經被炒成老糖色後，此糖色...

今天剛好就做了這道拔絲土豆，順便來與大家分享下這道拔絲土豆的做法，喜歡吃土豆或者拔絲的朋友，一起來學習製作吧，這道菜做法用料一點都不復雜，新手也可以輕鬆駕馭...

1.打碎如果你想吃生的胡蘿蔔，但是又在意營養的吸收，可以選擇將胡蘿蔔打碎，來協助人體破壞胡蘿蔔的細胞壁，對我來說，更喜歡生吃胡蘿蔔，所以經常選擇壽光蔬菜胡蘿蔔，將其放進破壁機中打成胡蘿蔔汁，方便快捷，而且他家的胡蘿蔔汁水充沛，味道香甜，直接...

其實想要做好也不難，只要先學會炒糖色就好了，這樣就能做出顏色紅亮的菜餚...