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等鍋中的水燒開了，把盤子裡的豆腐塊全部倒進鍋中，用鏟子輕輕的推動鍋中的煮豆腐，去除豆腥味...

賣豬肉的人就會將油簍倒立，讓裡面的餘油滴出來（也不浪費），再從隔壁王豆腐那裡買兩塊廉價的豆腐，一起交給老闆娘代燒（陳春福早亡，這時候只有溫巧巧一個人支撐店鋪）溫巧巧知道，下苦力的人口味很重，偏好麻辣鮮，於是她就用自制的粗辣椒麵，加上花椒豆豉...

【麻婆豆腐】【基本材料】嫩豆腐，肉沫，蔥，食鹽，食用油，火鍋底料，豆瓣醬，澱粉，白糖，雞精【基本步驟】1...

不過，重慶人天生就愛吃辣，這一點是全國都知道的，豆花自然是越辣越好吃了...

外婆說了，“南豆腐”其實就是水豆腐，比較滑嫩，用來做麻婆豆腐，口感就會很嫩滑...

排骨燉油豆角用料油豆角500克排骨500克土豆1個蔥姜適量黃豆醬2勺醬油2勺做法鍋燒熱加入豬油和花生油各一半下蔥姜微煎下入提前用高壓鍋壓熟（或者煮熟的）的排骨加入黃豆醬和醬油翻炒至上色，會傳出濃郁的香味加入洗乾淨並瀝乾水分的油豆角翻炒至油豆...

▍麻婆豆腐“烹飪要點”—謹記三種必不可少的調料，缺一，不夠麻不夠味烹飪麻婆豆腐除了步驟細節、勾芡收汁要做到位，是直接影響是否入味和香辣嫩滑，而味道的椒麻鹹辣，三種調料是必不可少的，這三種調料就是花椒、麻椒、豆瓣醬...

早餐以後滿意而去，望其店名，僅一店主麻面，於是麻婆豆腐，遠近馳名，著名作家李節仁曾講過這段歷史，他敘述陳麻婆的兒媳說的話，我們店出售肉餡豆腐，我媽在掌櫃是好脾氣，推油車挑油擔的腳伕大哥們來不吃飯，總喜歡帶起肉來打牙祭，車上擔上油簍裡有的是現...

放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，其實豆瓣醬的用量應該和肉末等量，考慮到孩子不宜吃得過辣，我減少了用量，您可以依照實際情況決定用量的多少，足量的豆瓣醬會讓成菜更紅亮美觀...

【麻婆豆腐】——所需食材——豬肉160克，豆腐330克，大蒜4瓣，蔥花1根，豆瓣醬40克，雞精1勺，鹽1勺，老抽2勺，花椒麵1勺，白糖半勺，海椒面1勺，生粉4勺，豆豉20克...

川菜在日常飯桌上很受人們的喜愛，無論你是四川本地人還是外地人都會為它鮮、香、麻、辣的口感而感到著迷，從此成為一位合格的“川菜迷”...

給大家推薦一道經典的家常豆腐做法，簡單又營養，老人孩子在春天要多吃哦...

一些擅長做家常菜的大廚說，之所以做的麻婆豆腐容易散開，吃起來不嫩滑，可能是焯水的方法錯了，有朋友就說豆腐焯水不就是，在溫水中下豆腐，過水焯幾分鐘左右就好了，小編告訴你，想做好這道麻婆豆腐可不是像想象中那麼簡單的，首先我們在選材上就是有講究的...

麻油適量，醬油適量，豆瓣醬1大匙，具體制作步驟：1、豆腐洗淨，切小塊，鹽水浸泡備用（豆腐易碎，為了增加韌性）2、姜切末，蔥切蔥花，肉切成肉末3、鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用...

製作材料：嫩豆腐，豬肉，豆瓣醬，豆豉，蔥，生薑，算，料酒，老抽，糖，辣椒麵，油，澱粉製作步驟：1、將豬肉剁成肉末，用蔥姜料酒和胡椒粉進行攪拌，然後放置10分鐘醃製，將姜蒜切成末，蔥切成蔥花，豆腐切成小塊...

準備食材：嫩豆腐，牛肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，料酒，澱粉首先將豆腐切成大小均勻的小塊放入盤中備用，然後將牛肉切成末，加入醬油和料酒進行攪拌，攪拌完成後進行醃製...

原料：豆腐400克，牛裡脊100克調料：香蔥3—4根，香菜1棵，醬油1湯匙，水澱粉2湯匙，幹豆豉1茶匙，花椒粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，高湯1/2碗，祁縣豆瓣醬2湯匙，鹽適量...

【麻婆豆腐】配料：大蒜苗5粒，豆腐1片，豬肉300克，小米熱2片，辣椒紅油1湯匙，辣椒麵條...

推薦菜：招牌芝麻雞、蓉和開門紅、招牌銀絲餅、石鍋三角峰、一品毛血旺人均：120地址：一品天下大街277號一品天下B區皇城老媽皇城老媽是成都人心中的老字號“火鍋名片”，可以說是成都火鍋的領軍餐飲店，在本土已經開了30多年了，服務味道環境一直在...

如果你想要口感味更加豐富一些，可以加一顆蒜苗切成段，這樣吃起來能香氣更濃，而且還有營養，絕對的下飯菜首選...