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川菜標杆“麻婆豆腐”正宗做法,廚師長親授,包含詳細步驟和訣竅

川菜標杆“麻婆豆腐”正宗做法,廚師長親授,包含詳細步驟和訣竅

小廚總結1、 豆腐一定要選擇內酯豆腐(嫩豆腐)2、 肉沫最好選擇牛肉末,當然豬肉沫也可以代替3、 炒豆瓣的時候一定要將豆瓣炒熟,不能有生豆瓣味道4、 中間過程中要至少兩到三次勾芡粉,這樣做出來的豆腐吃起來才會很燙才過癮5、 花椒麵最後出鍋後...

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一直聽說麻婆豆腐特別的好吃,今日一試,果然名不虛傳

平時一些小餐館裡面也有賣呀,因為豆腐它的價效比是特別高的,只要你做好吃了,它不但吃起來特別的好吃,而且買的時候也不貴,所以自然有很多人願意吃豆腐,當然了,我也不例外,畢竟能掙錢是一件特別難的事情,接下來我們就說說麻婆豆腐所需要的食材吧...

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家常麻婆豆腐,別急著直接下鍋,多加“這一步”,鮮嫩入味還好吃

家常麻婆豆腐,別急著直接下鍋,多加“這一步”,鮮嫩入味還好吃

在做這道菜的時候,豆腐下鍋前,我們一定要記得把豆腐放在鹽水中浸泡一段時間,這樣是不會容易讓豆腐變碎的現象發生,在快要出鍋的時候,我們需要在鍋裡面加入水澱粉,可以讓麻婆豆腐的成品變得更加的濃稠,口感吃起來才會變得更加的好...

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去飯店點菜,專挑這4種菜點,服務員一看便知:不是吃貨就是內行

去飯店點菜,專挑這4種菜點,服務員一看便知:不是吃貨就是內行

第四個就是麻婆豆腐這道菜,相信很多人都特別的喜歡吃吧,但是正宗的麻婆豆腐可並不是那麼容易就能夠做好的,麻婆豆腐是川菜中的代表菜之一,它不僅味道非常的好吃,而且還特別的有特色,每次去川菜館吃飯的時候,這道菜都是必點的菜品之一...

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自己在家做的麻辣豆腐,香辣可口,非常好吃

自己在家做的麻辣豆腐,香辣可口,非常好吃

豆腐營養豐富,是我們大眾都喜歡的食物,能夠起到延年益壽、促進身體新陳代謝的功效,豆腐比較好消化不會增加腸胃的負擔,因為豆腐裡面的微量元素比較高,能夠增加身體對疾病的抵抗能力,所以能夠起到延緩衰老的效果,平時也可以經常吃豆漿效果也比較好,多吃...

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做麻婆豆腐,這一步必須重複三次,少一次都會嚴重影響口感!

做麻婆豆腐,這一步必須重複三次,少一次都會嚴重影響口感!

(在做這道菜的時候,一定要進行三次勾芡,少一次都會嚴重影響口感,這也是製作美味麻婆豆腐的關鍵一步,只要掌握好勾芡這步就能做出像飯店一樣的味道)好了以上就是今天小雪給大家分享的製作麻婆豆腐的一些小妙招,只需要掌握好這三步就一定能夠像大廚一樣的...

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作為民間最普遍的家常小菜之一麻婆豆腐?

等它炒出香味的時候,我們把豆腐都進去就可以了,輕輕的翻炒,力量太大,會破壞豆腐塊的完整性,炒一會兒的時候,我們加入適量的鹽和味精,再次炒一下就可以了,隨後我們把事先準備好的澱粉倒在裡面就可以了,我們進行最後的收汁,收汁可以開小火,等湯汁慢慢...

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想吃地道川菜,不妨在家試試這道麻婆豆腐,味道一點也不輸給大廚

想吃地道川菜,不妨在家試試這道麻婆豆腐,味道一點也不輸給大廚

光有豆腐吃起來口感也不好,一定要加入肉末才能提升整道菜的口感,一般大家都是選用豬肉來做麻婆豆腐,今天就來點不一樣的,用牛肉代替豬肉,牛肉的口感更嫩滑,很容易熟不會感覺到很柴,然後把牛肉清洗一下,先切成小條狀,最後切成小肉丁,稍微剁幾下,這樣...

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做麻婆豆腐豆腐容易碎?掌握這一招,豆腐好吃不易碎

做麻婆豆腐豆腐容易碎?掌握這一招,豆腐好吃不易碎

準備好豆腐後和其他輔料之後就可以開始做麻婆豆腐了,做麻婆豆腐需要準備的食材和輔料:豆腐、麻椒、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、清水、花生油、味精、大蒜、小蔥、生抽、鹽、澱粉,準備好這些食材和輔料之後,便可以開始做麻婆豆腐了,下面小編就給大夥分享一道麻婆...

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做麻婆豆腐,直接下鍋還是焯水?大廚分享技巧,麻辣鮮香更入味

做麻婆豆腐,直接下鍋還是焯水?大廚分享技巧,麻辣鮮香更入味

先把買來的豆腐沖洗乾淨,接下來給切成小塊兒,然後在碗中撒一勺食用鹽,倒足量開水淹沒豆腐塊,這樣可以去除豆腥味,另外用鹽水浸泡過的豆腐不容易碎掉,接下來準備小蔥,鍋中到時用油開小火,把花椒放入裡面炸出香味,然後撈出來,倒入一勺豆瓣醬,炒出紅油...

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去四川菜館必點的5道菜,全是“川菜之魂”,老闆:你是本地人?

去四川菜館必點的5道菜,全是“川菜之魂”,老闆:你是本地人?

咱中國的美食資源相當豐富,除了有各種民間小吃之外,還有廣受人追捧的八大菜系,然而在這些著名的八大菜系裡,最受歡迎的便是川菜了,幾乎去到各個地方都會有川菜館,不論你走到哪都能吃到,不過,要想吃到正宗的川菜,自然得去四川本地吃才最好,下面小編就...

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