行外人肯定很好奇廚師的基本功是怎麼考核的,抽象的色香味無法代替味蕾的衝擊,只有走進一家餐廳,點著最簡單最常見的菜,品味其中的味道,才可能有自己的評判...
Read more徽菜廚師戴維:愛那“桃花流水鱖魚肥”
徽菜廚師 戴維:像這種魚,桃花流水鱖魚肥就是介紹這種鱖魚的,這種規格,在安徽一般現做清蒸,因為它是活的比較鮮美,能突出它的原始味道,還有一種做法就是我們安徽的名菜徽州臭鱖魚,它就是以這種鮮活的鱖魚為原材料醃製而成的...
Read more武漢豪宅這些不可思議的事
今天,我們搬上小板凳,磕上瓜子,一起來吃瓜——住武漢天地的廚師大家都知道,這些年,一些老闆招待客人,都不怎麼去酒店了...
Read more在家也可以製作柔軟拉絲的麵包,揉麵發酵功能一體的廚師機值不值得入手?——長帝企鵝頂頂廚師機測評
三、總結要想購買趁手的小家電,杜絕科技與狠活,就要對家電有個全面的瞭解,這款長帝企鵝頂頂廚師機綜合體驗下來,發現真的是功能全面且實用,小巧不佔地方,材質安全,能真正讓自己省力省心省時間,尤其是揉麵方便,對於製作麵包,還可以輕鬆做出手套膜程度...
Read more看看大廚做的魚,中華美食之灌湯黃魚
這裡最考驗師傅的經驗,拿筷子從魚嘴捅進去,把它所有的纖維都給他斷掉,越往尾巴捅越細,皮越薄,很容易捅漏,所以說需要廚師膽大心細,捅到最遠的尾巴根,感覺到骨節的地方,撅折它,魚骨取出...
Read more最具挑戰的3道中國菜,美食“三不沾”上榜,外國廚師:太費鍋!
製作這道美食需要很多技巧,而且非常複雜,把麵糰拉扯成百萬根鬍鬚一樣的細絲,細到可以穿過針孔,這道菜對於很多外國廚師來說可是很難的,因為沒有幾十年的經驗是做不出來的...
Read more眯眯阿狗和新廚師的那些事
還想著這個公告位置應該才是我的 ,你新廚師根本就沒有資格和我較量,眯眯認為這個做法也欠妥,但啊狗的性格眯眯也只能看著啊狗做,說服不了他,小吃城的人們也覺得阿狗做的不是很好...
Read more看過100場烹飪大賽後,教你如何設計參賽作品
有表達慾望且有自己強項的廚師自然方向清晰,例如擅長拼盤、擬物、雕刻的廚師,自然會懂得用這些方法來表達作品,不過,也有技術高超而不自知或從未參加過比賽的廚師,遇到比賽就兩眼發黑,毫無思路,那這些內容或許能給你一些靈感...
Read more資本融資餐飲企業,傳統廚師將面臨失業風險,這真不是危言聳聽
在資本的運作下,越來越多的餐飲連鎖店在全國各個城市湧現,搶佔了市場先機,與此同時,我們的中餐廚師卻迎來了下崗危機,網路上關於資本即將擊垮中國廚師市場、中餐即將規模化的討論也引來熱議,這究竟發生了什麼...
Read more慈禧最愛吃一道湯:數十年如一日,卻在知道原材料之後處死了廚師
老佛爺會看人,農民出身的廚師老實巴交,不會弄那些花裡胡哨的東西,他從自己土裡土氣的罐子裡倒出一碗清澈、濃香,清爽又幹淨的湯...
Read more廚藝大比拼:中國廚師一把菜刀走天下,米其林大廚卻笑著拿出揹包
而中國廚師已經習慣出門,只帶一把簡單的菜刀,因為他們已經用順手了,但就是這麼一把簡單的菜刀,剛走出國門的時候,就遭到你米其林大廚的嘲笑,說作為一個廚師,工具怎麼能夠如此單一,這樣怎麼可能做出美食,甚至還拿出自己的揹包,整理自己的刀具,裡面各...
Read more世界廚師日:致敬每一位堅持的美食藝術家
△圖片來源:紅廚網攝曾經有記者在街邊隨機採訪路人:在大眾眼中,廚師是什麼樣的...
Read more外賣點“廚師”炒菜,是幫廚師出名,還是餐廳噱頭?
△外賣平臺上的截圖對於為什麼推出該項業務,該餐廳負責人表示主要是為了消除消費者的疑慮,因為很多消費者以為他們用的是預製菜,而上線“點廚師”做菜的業務可以證明他們的確是真實的現炒現賣...
Read more沈彩娣:味道是記憶的承載
沈彩娣表示如今公司已經培養了一支做農家菜的廚娘隊伍,成員都是富有經驗的專業農家菜廚師,團隊分工明確、配合默契,同時不斷有新人加入帶來活力新鮮的想法,未來大家將共同鑽研新的農家菜品吸引更多的回頭客...
Read more任誰都想不到,“天使”來人間吃霸王餐了
等到警方趕來,女子的霸氣絲毫未減,不但刻意強調自己天使的身份,還把矛頭轉向了餐館的廚師...
Read more匠心傳承打造餐桌“新寵”
而預製菜的發展大大精簡了這一環節,但不是完全取代,因為有些原、輔料還需要廚師進行刀工處理...
Read more原來是節目的良苦用心
有熟悉的網友透露別看詹大廚非常業餘,但他的自創的廚藝不但高超還非常有特點,早早在網上已經是個紅人了,而且他什麼都會做,並且樣樣菜都非常接地氣,不想其他專業大廚那樣對新鮮感、口感、品相有著極致的要求...
Read more說句得罪人的話,傳統餐飲飯店擴張不了,都是被大廚拿捏了
原因無他,中國菜系難以規模化,不容易推廣,世界上吃到傳統中餐的人太少了...
Read more浦江十大金牌菜新鮮出爐,你吃過哪幾道?
在活動現場,來自全縣20家餐飲行業的參賽選手們同場競技,秀出自己的拿手絕活,熟悉的食材經過廚師的妙手,變成一道道色香味俱全的浦江特色菜餚...
Read more